Препорачливо е да се готви дома вкусна и апетитна закуска во форма на кисело модар патлиџан полнети со зеленчук. И рецептите понудени подолу ќе ви помогнат да се справите со задачата беспрекорно.
Рецепт за модар патлиџан со пржени моркови, кромид и лук
Состојки:
- модар патлиџан - 0,9-1,2 кг;
- моркови - 330 g;
- светилки - 180 g;
- лук глави - 1-2 парчиња;
- мал сад од жешка пиперка - 1 ЕЕЗ.
- целер и магдонос со долги стебла (за врзување) - 1 голем куп;
- рафинирано растително масло - 45 ml;
- вода филтрирана - 3 l;
- не јодизирана голема сол - 150 g;
- црн пипер (земјата) - по вкус;
- прав од папрака - 10 g;
- чадор чадор - 1 парче;
- листови со средна големина лавра - 2 ЕЕЗ.
Подготовка
- Првично, ние ќе ја подготвиме основата за полнење - зовријте ги модри патливите на малку мекост.
- Секое овошје мора да биде отсечено од педофилот, потоа го земаме зеленчукот во контејнер со врела солена вода, земајќи два литра течност од 60 грама голем камен, а не јодирана сол.
- По постигнување на саканата подготвеност, по околу седум минути вриење, извлечете ги модар патливите од водата и ставете под товарот за да се ослободите од вишокот на влага.
- После тоа, секое овошје се сече од една страна (како малку отворена книга).
- Излупете моркови низ голем или корејски ренде, и шинкоо излупени светилки и лук заби и се исецка на пиперката.
- Загрејте го сончогледот или маслиновото масло во тава и поставете го подготвениот кромид.
- По неколку минути пржење, додадете го морков и поминете го зеленчукот за уште седум минути.
- Сега ајде да го оладиме зеленчукот, да го зачинеме со прав од папрака, да додадеме сецкан топол и зелен црн пипер и лук, да додадеме сол по вкус и да се мешаме.
- Пополнете ја масата на модар патлиџан со лажица во засеците.
- Сега ставете ја шпорет контејнер со еден литар прочистена вода и доведете го до вриење.
- Во неколку секунди во течна вода се спуштаме стебленца од магдонос и целер, ги извадиме и врзуваме завитканите модри патлиџани со полнети модри патлиџани.
- Сега додајте во вода три лажици без слајд на сол, нека кристалите се растураат и ладат добиениот саламура.
- На дното на контејнерот за маринирање го ставаме чадор на копра и лаврови лисја, а на врвот имаме полнети модри патлиџани. За екстра зачинета и острина, можете да ги истурите слоевите со сечкан лук пипер и лук.
- Пополнете го зеленчукот со оладен саламура, притиснете го со мал товар. По дванаесет часа инфузија под просторни услови, го поместуваме парче во фрижидер и нека помине за друг ден, потоа ги отстрануваме полнетите модри патлиџани од саламура во вреќа или друг сад и извадете колку што е потребно.
Kvasshenye модар патлини полнети со parsnip, зелка, моркови и лук
Состојки:
- модар патлиџан - 0,9-1,2 кг;
- бела зелка - 190 g;
- моркови - 190 g;
- коренот на пастнип е 90 g;
- Бугарска слатка пиперка - 120 гр;
- лук глави - 1-2 парчиња;
- мал сад од жешка пиперка - 1 ЕЕЗ.
- целер и магдонос со долги стебла (за врзување) - 1 голем куп;
- вода филтрирана - 4 l;
- не јодизирана голема сол - 150 g;
- црн пипер (грашок) - по вкус;
- листови со средна големина лавра - 2 ЕЕЗ.
Подготовка
- Во овој случај, зеленчук за полнење, ќе користиме свежи и дополнуваме со зеленчук со зелка, паспита и слатка пиперка. Моите плодови, ние чистиме, моркови и пастрмки се рендани, а пиперките се слатки и зачинети, а исто така и зелка со капут.
- Измешајте ги состојките во сад, додадете смачкан лук и сол и добро измет.
- Модар патлиџаните се подготвуваат, како и во претходниот рецепт, ги варат и оставајќи некое време под притисок.
- Сега пополнете јајца со зеленчук и се врзуваат со зелени стебла.
- Во овој случај, саламура за модар патлиџан ќе биде помалку концентрирана. Три лажици сол, додаваме во два литри врела вода. Веднаш ќе испратиме грашок од грашок и ловоров лисја и ќе ги готвиме состојките неколку минути.
- По ладењето, наполнете ја саламураната со полнети модри патлиџани во соодветен контејнер и оставете ги под собни услови три дена. По некое време, може да го земете првиот примерок од закуската.