Solyanka, која може да се бере за зима, всушност, е задушена зелка со зеленчук, печурки и билки, која едноставно се надополнува со малку повеќе од вообичаено количество оцет, а потоа изложени на стерилни лименки и валани. Во студената сезона, таков препарат може да послужи како брза облека за супа, ладна закуска или работи за печење. Некои рецепти на сол, со печурки и зелка на база ќе бидат опишани подоцна.
Печурки со капуст - рецепт
Состојки:
- маслиново масло - 40 ml;
- кромид - 75 g;
- лук заби - 3 парчиња;
- доматна паста - 45 g;
- вода 35 ml;
- бела зелка - 1 глава;
- кисела краставица - 160 гр;
- оцет - 35 ml;
- печурки - 340 гр.
Подготовка
Загрејте го маслиновото масло, користете го за да поминете низ дебели прстени. Веднаш штом тие ќе станат проѕирни, додадете лукчиња на кромидот, почекајте додека не пуштат мирис, а потоа истурете ја содржината на тавата со мешавина од доматна паста и вода. Расчистување на зелката од груби надворешни лисја, исечкајте ја главата и додајте ја тавата. Загревајќи ги сецканите лисја, тие можат да бидат дополнети со парчиња печурки и солени краставици. Посипете го зеленчукот и печурките со оцет, намалете ја топлината и го смрдите садот најмалку 40 минути додека не се измешаат сите вкусови и состојките нема да се омекнат. Ако сакате да подготвите супа од печурки со зелка за супа, зеленчукот може да се пржи на стопената маст од под сланина, така што ќе се натопени со аромата на пушените производи од месо и ќе ја чувате додека не одлучите да јатвите супата.
Како да се готви супа од печурки со зелка?
Ако сте доволно среќни да се држите за дарежлива жетва на бели печурки, тогаш нека ги подготват неколку конзерви на сол.
Состојки:
- бела зелка - 1 глава;
- бели печурки - 390 гр;
- лук глава;
- моркови - 180 g;
- ловоров лисја - 4 парчиња;
- Сушен мариорам, пиперка - по 2 лажици;
- кромид - 145 g;
- доматна паста - 155 g.
Подготовка
Исчистете ја главата на зелка од тврди надворешни лисја, а потоа исецкајте. Излупете ја цепетата и пресечете ги по случаен избор, но доста големи. Мелење моркови и кромид на било кој лесен начин. Исечете лук во малтер заедно со дарежлив дел од морска сол, мариорама и пиперка. Кога сите состојки се подготвени, истурете капка масло во мангалот и, прво, го кромите кромидот со моркови, а потоа додадете ги печурките, ловелот и лукот за нив, и по поголемиот дел од белите печурки испарува вода, ставајте листови од зелка. Томато паста може да се разредува во пар очила со вода или печурка супа, а потоа како резултат на решение треба да се полнат со зелка и оставете сè да чорба за половина час.
Печурки со леб со кисела зелка за зима
Состојки:
- свежа зелка - 840 g;
- кисела зелка - 360 g;
- Сушени бели печурки - 45 g;
- доматна паста - 35 g;
- оцет - 35 ml;
- сушени боровинки - 40 g;
- кромид - 185 g.
Подготовка
Истурете ги печурките со неколку чаши топла вода и оставете го преку ноќ. Следниот ден, вишокот на влага исчезнува, но водата во која печурките се внесени, не се отфрла. Намалете ги печурките и пуштете ги во мангар заедно со кромидот во растително масло. Посипете сè со оцет и додадете сецкани лисја од свежо бело зелка, измешани со кисела зелка. Истурете зеленчук разредена во вода од печурки со доматна паста, додадете малини и великодушно солени јадења. Оставете го печуркиот патрон со зеленчук од зелка на околу час, а потоа веднаш да излезете на стерилни тегли и се тркалаат.