Претставени рецепти од свинско шунка, не се брза, но резултатите целосно ќе го оправдаат времето што го поминавте.
Рецептот за варени свињани свинско месо
Состојки:
- шунка свинско месо - 1 ЕЕЗ.
- сол - 200 g;
- шеќер - 20 g;
- бибер мирисна - 5 ЕЕЗ.
- црвено вино - 100 g;
- лук - 4 заби;
- каранфилче - 3 пупки;
- Лаурушка - 3 листовите;
- бибер грашок - 10 парчиња;
- вода - 2 литри.
Подготовка
Сите зачини, смачкан лук, сол и шеќер, истурете вода што врие, а потоа се меша добро, депозитот на сол не треба да биде на дното. И после, кога оваа маринада се олади, додајте вино и пополнете ја оваа течност со шунка. Саламура мора апсолутно да го покрие свинското месо. Во оваа состојба, шунката треба да лежи една недела на прилично кул место споредливо со фрижидер, на секои 2 дена треба да се преврти. По таквата подготовка мора да се суспендира на сушење, што обично трае од 7 до 10 часа. Во пресрет на ова, кога ногата е сува, цврсто ја врзете со кујнска низа и варете со многу слаб врисок. Во просек, готвењето трае 40 минути за килограм. На крајот на шунка не излезе од топла вода, тоа мора целосно да се излади со тоа, ова е важно. По што повторно мора да се суспендира и суши најмалку 3 часа. И сега испратете го шунка во дното на чад за ден на студено пушење.
Рецепт за печена свинско шунка во рерната
Состојки:
- шунка - 4 кг;
- мед - ¼ чаша;
- сол;
- лук - 5 заби;
- пиперка;
- сок од лимон - ¼ чаша;
- Чили земјата;
- сува сенф - ½ лажиче;
- коријандер;
- Мајорам.
Подготовка
Измијте ја и исушете ја шунка, не ја вадете кожата на кој било начин. Со остар нож, исечете ја целата шунка, како да цртате шаховска табла, сечење само на кожата без да влијае на месото. Измешајте ги сите состојки освен лук и природно бутови, што резултира со сос од маринада. Сега парче лук за puffing, а на некои места, пожелно каде што кожата е веќе сече, направи длабока пункција, со долг тесен нож. Не извлекувајте го ножот, натопете го лукот во марината и импровизираните средства како канџи, потчукнете лук длабоко во