Медот е производ многу познат за нас од детството. Со векови, таа беше додадена на пијалоци, консумирани како десерт, намачкан на сендвичи и што друго беше сторено со тоа. И што е најважно, веројатно, секој од нас имаше болки во чај со мед.
Мед од најраните времиња го придружувал човештвото како составен производ. На лековитите својства на мед напишани многу книги, а нејзиниот вкус е познат на сите. Во современиот свет, мед исто така не ја изгуби својата позиција, во продавниците и пазарите има огромен избор на овој фин производ. Но, како да се одреди квалитетот на мед, ако изборот е толку голем, и можноста за купување на производи со низок квалитет лежи речиси во секаде? Да се заснова на ценовна политика или да се купи, да се води според успех, да се ризикува здравјето?
Како да го проверите квалитетот на мед што ќе го купите?
Најпрецизна контрола на квалитетот може да се изврши во хемиска лабораторија, каде што, мешањето на мед со разни реагенси, може да се знае сигурно. Но, повеќето луѓе не носат џепна лабораторија во продавницата или на пазарот. Како тогаш може да го одредите квалитетот на мед во услови на "поле"?
Постојат основни методи за одредување на квалитетот на мед врз основа на неговата структура, вкус и арома. При купувањето мед, пред сè, вреди да се процени неговиот изглед. Составот на мед треба да биде унифициран без знаци на ферментација. Многумина при проверка на квалитетот на медот обрнуваат внимание на неговата кристализација (медот може да кристализира, за него ова е нормален процес). Квалитетот на индикаторот за мед во овој случај ќе биде мала промена на бојата, како и зголемена кристализација при загревање и понатамошно ладење на мед. Вреди да се запамети - не природен мед не кристализира.
Вискозитетот е еден од важните критериуми за одредување на квалитетот на медот. Премногу течен меден состав може да укаже на додадена вода. Но, како да се знае квалитетот на медот според вискозитетот, каков состав треба да биде? Овде може да помогне мал експеримент, кој бара само една лажица и провери мед. Лажицата треба да се спушти во мед и да се сврти неколку пати, по извлекување и следење на начинот на кој медот ќе исцеди од површината на лажицата. Мед со добар квалитет полека се спушта со големи капки, додека поголемиот дел од него останува на лажицата. Ако медот се испушта во долг поток, неговиот квалитет е во сомнеж, може да биде или незрелен мед или мед - разредена со вода. Кога почнуваме да го проверуваме квалитетот на мед, треба да се запомниме дека квалитетот е под влијание на растенијата од кои се собира медот. На пример, леќата на мед е повеќе вискозна од цветниот мед.
Подеднакво важен показател за квалитетот на мед е неговата арома. Различни видови на мед имаат различни вкусови, најсуптилниот мирис е цветниот мед, фалсификуваниот мед нема мирис.
И како да го проверите квалитетот на мед дома, ако производот е веќе купен и сеуште не сте сигурни за неговиот квалитет? Одговорот на ова прашање е уште поедноставен. Истурете чаша вода и растворете ја лажичка мед, ако на дното на стаклото има талог, тогаш овој мед не поминал контрола на квалитетот, содржи нечистотии.
Еден од омилените начини за проверка на квалитетот на мед во старите денови беше оган. Лажица мед беше доведена до оган, вистински мед е изгорено, мед со изгореници од нечистотии, сини пламени. Овој метод го користеле трговците за да го проверат квалитетот на медот кога купуваат стока во селата.
Но, за жал, нема начин да ве спаси од разни болести кои пчелите можат да ги повредат, па обидете се да купите мед на докажани и сигурни места каде што сопствениците на мед се заинтересирани за трајна трговија.