Нека непознатиот збор "саламур" не ви пречи - тоа е честа марината која помага да се задржи свежината на месото, зеленчукот и рибата. Во овој случај, ќе се задржиме на последната верзија, за да бидеме точни - саламоревиот рецепт од крап. Ова едноставно јадење е многу популарно не само меѓу страствените рибари, кои често не знаат како да се справат со свежиот улов, туку и за сите љубители на рибни јадења .
Како да се готви саламур од моркови?
Запомнете го овој посебен саламорски рецепт од риба е многу едноставен: едноставно измешајте шеќер, сол и оцет во еднакви пропорции, а потоа разредете ја добиената мешавина со вода.
Состојки:
- вода 880 мл;
- сол - 115 g;
- шеќер - 115 g;
- оцет - 115 ml;
- крап (пулпа без коски) - 1,1 кг;
- кромид - 45 g;
- растително масло - 85 ml.
Подготовка
- Пред да направите саламо од крап, треба да направите саламура. За него мешани сол и шеќер се истураат со оцет и се додава топла вода. Кога кристалите се раствораат, тие се подготвени.
- Крапот од сребрен крап е поделен на парчиња средна дебелина и се потопува во мешавината за маринирање. Во зависност од дебелината на парчињата и посакуваниот степен на соленост, рибиното месо може да се чува во маринада од половина до цели денови. Не само вкус, туку и текстура на риба пулпа, која ќе стане многу повеќе тендер, ќе сведочи за подготвеност.
- По истекот на времето, маринадата е исцедена, рибите се мешаат со прстени на кромид и сите се полни со растително масло. Нека саламурот од резбарката ќе помине неколку часа во свежина и ќе биде можно да се обиде.
Како да се направи саламура од риба?
И покрај фактот што во овој рецепт е наведен употребата на рибини филети, всушност, можно е да се маринираат целата крстосница на труп, едноставно ќе биде неопходно да се зголеми времето на престој на риба во марината.
Состојки:
- рибини филети - 1,3 кг;
- сол - 45 g;
- оцет - 55 ml;
- коријандер - 5 g;
- црн пипер (грашок) - 5 g;
- вода 950 мл;
- растително масло - 145 ml;
- кромид - 155 g.
Подготовка
- Поделете ги рибините филети во коцки.
- Додај коријандер, бибер и сол во водата. Оставете ја течноста да зоврие, замрзнувајте додека не се загрее и истурете оцет.
- Истурете ја рибата со добиената маринада и поставете ги дебелите прстени на врвот. Оставете ја машината на ладно три дена.
- Маринирана риба Саламурите фрлаат во сито за да се ослободат од остатоците од марината, а потоа путер со растително масло.