Пилешкиот црн дроб е ефтин, но многу корисен брзо подготвен и лесно сварлив производ кој содржи разновидни корисни супстанции: железо, цинк и калциумови соединенија, како и витамин А и фолна киселина. Пилешкиот црн дроб може да се подготви на различни начини, на пример, во кисела павлака.
Ајде да зборуваме за правење пилешки црн дроб во павлака.
За да правилно и вкусно гответе пилешки црн дроб во кисела павлака, треба да се разгледаат два важни фактори:
- Пилешкиот црн дроб не треба да се готви подолго од 20 минути, во спротивно ќе биде цврст;
- павлака - исто така не е производ кој треба да биде подложен на долготрајна термичка обработка - не повеќе од 3-5 минути, во спротивно тоа е скратено и делумно ја губи корисноста.
Пилешкиот црн дроб обично се продава замрзнат, пред да се готви, мора да се одмрзне (по можност во ладна вода), да се измие и да се исфрли во сито.
Пилешки црн дроб, задушени во кисела павлака - рецепт
Состојки:
- пилешки црн дроб - околу 500 гр;
- кромид - 1 ЕЕЗ.
- кисела павлака природна (подобро од висока или средна масленост) - 100-150 ml;
- црн пипер во прав;
- морско оревче рендано;
- растително масло или природен стопен путер или пилешки маснотии;
- лук - 2 чешниња;
- зеленчук зеленчук (магдонос, зелен кромид, копар, коријандер).
Подготовка
Поделете го пилешкиот црн дроб во природни парчиња, поголемиот дел од нив може да се исече на 2 парчиња.
Прво готвевме пилешки црн дроб посебно без кисела павлака во длабок тава.
Малку спасување или пржење во масло или маст излупени кромид, исечени на четвртина со прстени или полу-прстени. Би било убаво да се вклучат некои печурки (на пример, шампињони парчиња 5-8). Печурките не ги исечуваме премногу ситно и ги ставаме заедно со кромид. Потоа го ставаме во тавчето парчиња црн дроб, го мешаме, го намалуваме огнот и го покриваме со капак. Истурете околу 15 минути, мешајќи повремено.
Додека црниот дроб е изгаснат, додадовме во киселата павлака лукот, рендан морско оревче и мрсна црн пипер измешан преку рачна преса (исто така може да се користат и други зачини, на пример, готови мешавини на хмељ-сунели или кари). Ние извлекуваме парче црн дроб од тава со вилушка и пресечете го на половина ако розовиот сок не е изолиран на сечењето, што значи дека црниот дроб е речиси готов.
Истурете го црниот дроб во тава со вкус на кисела павлака, мешајте и покријте го капакот, чувајте уште 3-5 минути. Ние им служиме на задушени пилешки црн дроб во кисела павлака со варени компири или други странични јадења (ориз, хељда, бисер јачмен, било каша, грав) и салати од зеленчук.
Можете да готвите пилешки црн дроб во кисела павлака и во повеќе егзотична верзија.
Зачинет пилешки црн дроб, пржен во кисела павлака - рецепт во јужниот стил
Состојки:
- пилешки црн дроб - околу 400 гр;
- праз - 1 матичен бел дел (зелен дел не е потребен, во нејзината салата);
- топол чили пипер;
- зачини суво тло - опционално (опционално);
- слатка црвена пиперка - 1 ЕЕЗ.
- маст пилешко;
- коњак, овошен ракија, рум или текила - 30 ml;
- павлака - 130 ml;
- сок од вар;
- лук;
- зелен магдонос коријандер, босилек.
Подготовка
Поделите - исечете го црниот дроб на парчиња. Исечете го празот со прстени или половина прстени, сладок пипер - со слама. Па се загрее тавата и се топи мастината (масти не жалам). На средно висока температура, веднаш гответе го црниот дроб, кромидот и пиперката 5-8 минути, енергично протресете ја тавата и измешајте ја шпатулата. Потоа flambiruem, што е, истурете во бренди за тава и запалам. Ние го чуваме таванот и не го фрлам пламенот, се додека не стане многу послаба. Ние го намалуваме огнот, го покриваме со капак и го доведуваме до готово.
Павлака е зачинета со мелени лук и чили. Наполнете ја содржината на тава со кисела павлака и малку задушување (во рок од 3 минути). Послужете со полиента или оризот, посипете ги со билки. Посипете со сок од вар.