Ако сте биле среќни за да добиете свежи раковини, тогаш искористете го својот тендер и слаткото месо до максимум. Филето филе филе, се разбира, е едноставно и вкусно, но може да се прошири различноста на јадења со користење на ракови за подготовка на julienne од морска храна. Паметна закуска на ниво на ресторанот бара посебно внимание за време на готвењето, бидејќи морски плодови не простуваат кулинарски грешки.
Едноставна julienne на раковини
Основниот рецепт за julienne од морските раковини може да се прошири со додавање други морски суштества: ракчиња, школки, лигњи, ракови.
Состојки:
- свежи, или замрзнати раковини - 25 парчиња;
- тврдо сирење - 170 g;
- маслен крем - 220 ml;
- брашно - 1 Ѕ суп.л. лажици;
- сол, бибер - по вкус;
- Путер.
Подготовка
Го брамеме брашното на голема количина путер, така што ќе добиеме златно брашно. Пополнете го брашното со крем, намалете ја топлината на минимум и постојано мешајте, гответе го сос од павлака до густа. Солен сос и пипер.
Исечете ги школки и ги пуштајте на секоја страна 30 секунди. Поставете го месото во кокос, истурете го кремскиот сос и посипете со рендано сирење. Ние го подготвуваме julienne во рерната на 160 степени додека не се стопи сирењето.
Жулиен со раковини со карамелизиран кромид
Едноставно јадење е доволно, што се подготвува за 10-15 минути и се јаде уште побрзо. Ако на вашето празничество нема место за гребење, тогаш тие можат да се заменат со повеќе прифатливи производи, користејќи го рецептот подолу како основа.
Состојки:
- кромид - 1 ЕЕЗ.
- раковини - 20 парчиња;
- крем - 120 ml;
- брашно - 1 кафена лажичка;
- путер - 70 g;
- шеќер - 1 кафена лажичка;
- "Пармезан" - 40 g;
- сол - нотка.
Подготовка
Кромид исечете ги прстените и пржете во голема количина путер, додавајќи малку сол и шеќер, на тивок оган. Карамелизираниот кромид треба да стане апсолутно мек, да добие малку сладок вкус и боја на карамела.
Скалопите се дозволени за 30 секунди на секоја страна и се сечат на големи парчиња. Брашното се пржи во путер, се истури со крем, се готви на сос додека не се дебели, сол и бибер.
На дното на кокосот ставаме лажица кромид, раковини, посипете со мала количина рендан "Пармезан". Подгответе ја садот во рерната додека не се стопи сирењето.
Жулиен со рак месо и раковини
Таквото јадење е тешко погодно за секојдневна употреба, бидејќи не секој ден во нашиот регион можете лесно да добиете свежо раковинско месо и ракови. Подгответе таква ужинка за одмор и најдобро јадење за чаша шампањ и нема да ја најдете.
Состојки:
- рак месо - 200 g;
- раковини - 20 парчиња;
- лигњи - 2 трупови;
- путер - 100 g;
- брашно - 1/2 лажиче;
- лук - 1 каранфилче;
- маслен крем - 200 ml;
- тврдо сирење - 100 g;
- морско оревче - изклинвам;
- сол, бибер - по вкус.
Подготовка
Подгответе бел сос од брашно, една третина од вкупната количина путер и крем. Сос со сезона со сол и бибер по вкус.
Капките се чистат од филмови и унца, сечени во прстени. Во тава, загрејте го путерот и брзо испржете го на тоа лесно смачкан чешне лук, веднаш штом лукот ќе стане розово - го земаме од тавата. Брзо испржете ја лигната од лук масло (околу 30 секунди), рак месото (10-15 секунди) и гребенот (30 секунди). Ние се шири на исечени морска храна во масло кокос путер, истурете крем и посипете со рендан тврд сирење. Се печеме јулијанот од мешавина на морска храна во рерната на 160-180 степени, додека не се стопи сирењето.
Ние служи julienne со croutons и чаша вино, или шампањ.