Метаболи - производи од мелено месо (месо или риба) во вид на топки. Слични јадења под различни имиња се познати во традиционалните практики на храна на многу народи под различни имиња.
Главните разлики меѓу ќофтиња:
- Тоjалните топчиња се ставаат во брашно од жито (а не во мршащи лебници);
- во мелено месо или риба може да бидат присутни и други производи ( варен ориз , пире од компири , парчиња зеленчук, печурки, овошје);
- обично варен во сос или служи со сос готви одделно.
Рецепт за ќофтиња со ориз во сос од домати
Состојки:
- средно мелено месо - 300 гр;
- ориз, варен, ронлив - 1 стакло со капацитет од 250 g;
- Пилешко јајце - 2 ЕЕЗ.
- пченично брашно - 2 суп.л-патки. лажици + малку повеќе за лепење;
- кромид - 1 ЕЕЗ.
- домат паста - 3 суп.л-патки. лажици;
- црвена пиперка;
- растително масло или масти (пилешко, свинско месо);
Подготовка
Меленото месо (најдобро измешано, на пример, свинско месо + пилешко), добро победи за масата - треба да стане пластична. Ние комбинираме во работна чаша мелено месо, јајца и брашно. Мешање.
Намалете го маслото или маснотијата во тава.
Со влажни раце користејќи лажица формираме топчиња (не повеќе од големината на орев), ги паваме во брашно. Лесно испржете ги ќофтињата 3-4 минути, потребно е рамномерно да се пржат.
Во друг тава го готкуваме сосот: испржете го или поминете го кропскиот кромид, сецкани фино, а потоа додадете ја доматната паста разредена со вода за конзистентноста на кефирот. Зачинете со топла црвена пиперка. Можете да додадете сол по вкус. Пренесете ги пржените ќофтиња во тава со сос од домати и домат и гаснете 20 минути на најниската топлина под капакот.
Можете да служите без гарнитури со сецкани билки и лук.
На ист начин, може да се подготват ќофтиња во сос од домати без ориз, и ориз или друга гарнитура за да служат одделно.
Не сите, сепак, и не секогаш погоден сос од домати. Значи, да ви кажам како да подготвите лесни сосови за ќофтиња, овие рецепти се едноставни.
Крем сос за ќофтиња - рецепт
Состојки:
- мелено месо - 400 гр;
- Брашно од пченица - 3-5 лажици;
- Пилешко јајце - 2 ЕЕЗ.
- црн пипер;
- морско оревче рендано;
- масло или масти;
- крем природно млеко - 100 ml.
Подготовка
Ние формираме топчиња и ги пржете. Го редуцираме огнот, истурете ја крената зачинета со зачини во тава. Запејте под капакот 20 минути.
Подготовка за секој сок од кисела павлака за ќофтиња, не бара кисела павлака што врие - може да се зацврсти. Во оваа верзија, по првичното пржење на ќофтиња, ги гази (истурете малку вода во тава) или донесете ја на пареа.
За да се подготви сос од павлака, елементарно се зачинува со кисела павлака со зачини и лук. Можете да го заштитите сосот во водена бања.