Hummus е прекрасно јадење во форма на вкусни тестенини, чиј рецепт се состои од наут, а потоа ќе ви кажеме како правилно да го подготвите. Во нашево време, наут или како што често се нарекува овчо грашок (турција грашок), без многу пребарување може да се купат во продавницата.
Класичен рецепт за еврејски хумус од наут дома
Состојки:
- наут (сува) - 1,5 ст.
- семе од сусам - 80 g;
- маслиново масло - 120 гр;
- лук - 3 заби;
- лимон (средно) - 1 парче;
- коријандер - 1 лажичка;
- зира - 2 кафени лажички;
- црн пипер - 1/3 лажица;
- пиперка - 1 суп.л-патки. лажица;
- мал сол - изклинвам.
Подготовка
За 14 часа ги чуваме наут во ладна чиста вода. Потоа целосно исцедете ја оваа вода и повторно ставете чирче, чиста вода за пиење. Поставете го тенџере со грашок на врелината на плочата и гответе го најмалку 2 часа во режим на оган. Лушпа на наут, ние прво фрлени во кригла, а остатокот се истури во мијалник.
На топлиот тефлонски тави излеете семе од сусам и пржете на средна топлина додека не ги слушнеме нивните деликатни ароми. Потоа веднаш извадете ги од топлината и се ставаат во чашата со мешалка. Го чекаме сусам да се олади, а потоа да го меле во брашно. Пополнете тука буквално 2-3 лажици маслиново масло и победи сè до хомогеност. Така, подготвивме паста наречена тахини.
Кулчиња од вирчиња се префрлат на тахини, додадете половина чаша од левата супа и мелете ги сè во мешалка до пире од дрво. Потоа воведуваме црвен црн пипер и додаваме хумус арома на зира, папрака, коријандер. Понатаму тука, истиснување на сок од свеж лимон, сецкан лук, посипете целата мешавина со нотка на сол и целосно размачкајте сè.
Рецепт за хумус од конзервирана чирша
Состојки:
- наут (конзервирана) - 0,5 литри;
- тахини - 6 суп.л-патки. лажици;
- Почвата оригано и зира - по една кафена лажичка;
- млад лук - 3 заби;
- сок од лимон - 3 суп.л-патки. лажици;
- маслиново масло - 4 суп.л-патки. лажици;
- вода - 100 g;
- сецкани зеленчук на коријандер и магдонос - 1 ст. лажица.
Подготовка
Ние ги ставаме конзервираните наутчиња во сито, да се ослободиме од саламура што не ни е потребно. Потоа го преместам во длабок сад и притиснете го преку младиот прелив на лук. Ние воведуваме подготвени (купени) или варени лично тахини, сок исцеден од лимон, маслиново масло и зовриена вода. Додадете ziruy, оригано и cilantro со магдонос. И сега го земаме блендерот и ги разбиваме состојките, кои ги комбиниравме со состојба на не многу густа пире од компири. Доколку е потребно, можете да додадете вода.