Доколку сте имале среќа да станете сопственик на кошница со свежи лисја собрани на еколошки чисто место и активно барате соодветни рецепти за подготовка на такви печурки за зимата, рецептите понудени подолу ќе ви бидат од голема помош. Од нив ќе научите како да ги замрзнете лисиците за зима, а исто така и како да го соберете и маринираат производот во конзерви.
Замрзнати пилешки за зима
Замрзнување лисја треба да биде во првиот ден по собирањето. Подолго чување на свежи печурки без третман не се препорачува. За печурки не се горчливи, ние избираме за берба само млади и еластични примероци. Се ослободи од горчината ќе им помогне и на вриење на лисиците во вода за дваесет минути.
Темелно измијте свежи или веќе варени лисици под ладна вода и да ги ширите на крпа. Влагата за замрзнување е сосема бескорисна, така што печурките им даваме темелно сушење. Сега го спакуваме производот во пакетни пакувања или контејнери за замрзнување и испратете го до замрзнувачот .
Подигање на лисичките за зимата во конзерви
Состојки:
- свежа ливада - 1,5 кг;
- лук заби - 10-15 парчиња;
- копра (чадори) - 6 парчиња;
- камен со сол без јодирање - 90 g;
- зеленчук без арома на масло - колку што е потребно.
Подготовка
За да се подготвите за зимските солени лисички, исплакнете ги свежи млади печурки под ладна вода, ослободете се од песок и остатоци, а потоа истурете го производот со вода што врие и по една минута се спојувате во сито. На дното на секоја сува стерилна тегла ставивме чадор на копра, извалкани со врела вода и неколку плочки лук. Потоа ги поставуваме слоевите на лисиците, наизменично со плочи на лук и попрскувајќи со сол. Ние протриваме лук и поставуваме чадор за чај и над печурките во теглата, по што го ставаме товарот на врвот, што може да биде целосна пластична шише со вода со соодветна големина. Оставете ги лисичките дваесет и четири часа во фрижидерот, по што го отстрануваме товарот, го дополнуваме вареното растително масло, ги покриваме контејнерите со пластични капи и ги ставаме на полицата на фрижидерот за складирање.
Кисела пилешка печурка лисица - рецепт за зима
Состојки:
- свежи ливади - 1 кг;
- филтрирана вода - 110 ml;
- гранулиран шеќер - 15 g;
- сол камен без јодирање - 45 g;
- оцет 9% - 120 ml;
- чешниња лук - 2-4 парчиња;
- Лисја од магдонос - по вкус;
- грашок од слатка пиперка - 4 ЕЕЗ.
- ловоров лисја - 2 ЕЕЗ.
- пупки на каранфил - 2 парчиња;
- зеленчук без масло за вкус (незадолжително) - 140 ml.
Подготовка
За маринирање избираме мали, млади и еластични примероци, спаси ги од остатоци и темелно исплакнете со ладна вода. После тоа, ставете ги лисичките во тенџере со вода и вријте десет минути. На печурки се претвори крцкав, фрлајте ги во сито и исплакнете со мраз вода.
За маринадата, во тенџере ги комбинираме филтрираната вода, сол, шеќер и оцет, топете ја мешавината до вриење и втријте ги варените и изми лисја во неа. Гответе ја содржината на контејнерот дваесет минути, а потоа додадете ловорски лисја, пиперки, каранфилчиња и нека седат на плочата уште пет минути. Ако лисичките потонаа на дното, и на врвот беше формирана транспарентна и слатка маринада - палката е подготвена. Сега останува само да ги изложите печурките на стерилни и суви тегли, наизменично со плочи на лук и поставяте неколку лисја од магдонос на дното, и истурете се со маринадата од тавата.
Чувајте ги заготовките подобро во фрижидер или во подрумот, покривајќи ги со пластични капаци. Околу еден месец подоцна, вкусот на кисела печурка ќе биде избалансиран и заситен, и може да им се суди.