Омилено јадење на Италијанците - лазања болоњње брзо се здобива со популарност и на нашите простори, благодарение на одличниот вкус, вкусната арома, едноставното готвење и ефикасното поднесување.
Подолу ќе ви кажам како да се готви лазања со болоњски и да понудиме две варијанти на ова неверојатно јадење.
Лазањ Болоњзе со бешамелен сос - рецепт
Состојки:
- мелено месо - 950 g;
- листови лазања - 250 g;
- бело суво вино - 250 ml;
- тврдо сирење - 320 g;
- кромид - 95 g;
- моркови - 95 g;
- сос од домати - 250 ml;
- путер - 120 g;
- рафинирано растително масло - 45 ml;
- млеко - 1 л;
- брашно - 100-120 g;
- свежи билки (незадолжително);
- лук (опционално) - 1-2 заби;
- мешавина од сушени италијански билки - по вкус;
- морско оревче земја - изклинвам;
- црн пипер - по вкус;
- сол.
Подготовка
Прво, го чистиме кромидот и ги уништуваме мали коцки. Го ставаме во рафинирано масло загреано на тава и поминуваме пет минути или додека не е проѕирен. Потоа додадете моркови кои поминале низ средната или мала ренде и ги пржете сите заедно додека не се меки. Следно, лежејќи го мелено месо, оружјето ја ставаме со црн пипер од сол и млеко, покриеме тава со капак, го намалуваме интензитетот на огнот и нека се кандидира за дваесет минути. Сега се става во бело суво вино, додадете сос од домати и педесет милилитри млеко, се мешаат, се мерат со зачински италијански билки и пржете ја содржината на тава за уште пет до седум минути. Ако сакате, можете да додадете две минути пред крајот на готвењето melrenko сецкани свежи билки и стегнат преку притиснете каранфилче на лук. Како резултат на тоа, добиваме подготвен болонцес сос за лазања.
Сега да го подготвиме сос од бешамел. За да го направите ова, го шириме путерот во тенџере, истурете го пченичното брашно и го поминуваме, мешајќи додека не се добие златна боја. Сега се става во мали порции млеко, постојано мешајќи, доведете ја масата до посакуваниот вкус со сол, мрсна пиперка и морско оревче, загрејте до вриење и згуснете и отстранете ја од топлина.
Сега собираме лазања. Доколку е потребно (ако тоа го бараат инструкциите на пакувањето), за неколку минути ги заваруваме лисјата за лазања. На дното на намалената форма е малку подмачкан со бешамелен сос и покриен со првиот слој на листови. Ставаме малку сос од болоњи со мелено месо врз нив, потоа дистрибуираме слој бешамелен сос и малку рендано сирење. Следно изложи вториот слој на лисја на лазања и повторно повторете слоеви од два сосови и сирење. Ако компонентите останат, тогаш од нив формираме уште еден слој лазања. На врвот, покријте ја садот со дарежлив слој на сирење и бешамел сос и ставете го на средно ниво, загреано до 195 степени од рерната. Ние го држиме лазањскиот болоњeс под овој температурен режим триесет минути или се до посакуваното топење.
Класична лазања на Болоњскиот
Состојки:
- мелено месо - 950 g;
- листови лазања - 250 g;
- црвено суво вино - 200 ml;
- тврдо сирење - 220 g;
- кромид - 95 g;
- моркови - 95 g;
- целер цреша - 1 ЕЕЗ.
- домати во сопствениот сок - 450 гр;
- путер - 75 g;
- маслиново масло - 35 ml;
- гранулиран шеќер - по вкус;
- млеко - 850 ml;
- брашно - 75 g;
- мешавина од сушени италијански билки - по вкус;
- морско оревче земја - изклинвам;
- црн пипер - по вкус;
- сол.
Подготовка
За да се подготви сос од лазан бологнес, ситно сецкан кромид, сецкан кромид, моркови и чорба од целер, се пржат во загреан тава со маслиново масло пет минути. Потоа лежевме мелено месо, пржете го до осветлување, истурете го во виното и оставете го тоа на умерен оган, мешајќи повремено, додека скоро сите течности испаруваат. Сега додадете домати во сопствениот сок, сол, бибер, италијански билки, малку шеќер, да го намалите интензитетот на оган на минимум, да го покриете садот со капак и да го измерите содржината на садот за еден час.
Истовремено, го подготвуваме сос од бешамел. За ова, ние го зачувавме брашното додадено на растителното масло
На дното на намалената форма се намачка со сос од Бешамел, ги шириме лазанските листови и ги покриваме со сос од Болонезе, а потоа и Бешамел. Ние ги протрираме сите рендано сирење и повторуваме слоеви онолку пати колку што компонентите ќе бидат доволни. Одозгора го чистиме јадењето со сирење, покриваме со друг слој бешамелен сос и го ставаме во загреана до 195 степени рерна во период од дваесет до триесет минути или до посакуваното затајување.