Правилно подготвен крем за eclairs целосно и целосно ги одредува конечните карактеристики на вкусот на десерт, кој го сакаат многу луѓе. Применување на различен сет на компоненти и менување на нивните пропорции секој пат кога ќе можете да уживате во новиот вкус на деликатеси.
Како да направите крем за eclairs?
Крем за eclairs, рецепт кој може да се избере подолу, не бара од вас да имаат високо познавање во областа на готвењето. Реализација на која било од презентираните варијации, главната работа е да се запамети за следново:
- Крем за eclairs не треба да биде течност и совршено да ја одржува формата.
- Секоја основа за полнење производи е добро претепана за стекнување на воздушеста и прекрасна структура.
- Празнините се исполнети со готови павлаки со шприц или торба за слатки, а за такви, со лажичка, сече еклар од една или од двете страни.
Класичен путер за eclairs - рецепт
Класичните вкусни зачини за eclairs се нарекуваат кондиторски производи во слатки. Тоа задолжително вклучува млеко, јајца, брашно, шеќер и природна ванила, што им дава на производите мирис. Понекогаш за вкус додадете какао или чоколадо, поретко - карамела, цимет или фистаста паста.
Состојки:
- млеко - 500 ml;
- ванила под - 1 ЕЕЗ.
- јајца - 2 парчиња;
- жолчки - 2 парчиња;
- шеќер - 150 g;
- крем (незадолжително) - 125 ml;
- брашно и пченкарен скроб - 1 суп.л-патки. лажица со мал слајд.
Подготовка
- Намалете ја ванилинската подлога, исчистете го семето, шијте го млекото, истурете го шеќерот и топлината до вриење.
- Измешајте го брашното и скроб со жолчки од јајце, измешајте ги додека не се излади, истурете го во топло млеко и повторно победете.
- Маса филтрирана, загреана до дебела, повторно обработена со миксер и по ладење, по потреба мешајте шлаг.
Креми за сирење за eclairs - рецепт
Заедно со класичниот месо е многу популарна употреба на крем за сирење за eclairs. За нејзината подготовка изберете мека, не кисела ушна, која се меле преку ситно сито или удиран блендер на кремаста текстура. Воздушната маса се дава на шлаг, кој по желба може да се замени со дел од кондензирано млеко, истовремено намалувајќи го количеството на шеќер.
Состојки:
- урда - 300 g;
- крем - 300 ml;
- шеќер - 1,5 чаши;
- ванила.
Подготовка
- Камшик крем до густа и дебела.
- Кршам до хомогеност и крем текстура урда со шеќер и ванила.
- Делови од крем и размахване малку.
Протеински месо за eclairs
А нежен и воздух крем протеин за eclairs не е ништо повеќе од еден италијански meringue. Подготвен е со подготовка на шлаг бели жолчки со сируп од вриење на шеќер, кој е готви до саканата густина. За многумина, ова пополнување може да изгледа премногу слатко, но во реалноста тоа е во совршена хармонија со колбас без колбас тест на eclairs .
Состојки:
- протеини - 2 ЕЕЗ.
- вода 50 g;
- гранулиран шеќер - 140 g;
- сок од лимон - 2 капки;
- ванила.
Подготовка
- Размахнете ја шлаканицата во силна пена.
- Од водата и шеќерот, сирупот се готви до температура од 120 степени или примерок на мека топка.
- Без прекин на камшикување, истурете во тенките тенки линии на сируп што врие, додавајќи сок од лимон.
- Продолжете да го победувате кремот за eclairs додека не се лади.
Мрсна крема за eclairs - рецепт
Мрсна крема за eclairs ќе им се допадне на љубителите на повеќе хранливи десерти. Можеби содржината на калории е единствениот недостаток на полнење. Инаку, добиената супстанција се состои од неколку заслуги: се подготвува за само 30 минути, излегува изненадувачки вкусна, деликатна, воздушна и совршено ја задржува формата. Од оваа количина се добива 600 грама финален крем.
Состојки:
- жолчки од јајца - 6 парчиња;
- вода 100 ml;
- шеќер - 150 g;
- путер - 360 g;
- ванила.
Подготовка
- Измешајте ги жолчките.
- Од водата и шеќерот, сирупот се готви до температура од 120 степени.
- Следно, малку сипете сироп на жолчки, камшикување на масата при средна брзина.
- Во посебен сад, измешајте го маслото со ванила, а потоа во мали делови, мешајте го во слатка жолчка маса.
- Уште еднаш, добро победи на крем од масло за eclairs.
Екстра крем крем
Следно, ќе научите како да направите крем за eclairs од крем. Оваа не помалку вкусна верзија на слаткото полнење за производите е една од наједноставните и најбрзо продаваните. Потребно е само да се избере вистинскиот квалитет крем со содржина на маснотии од повеќе од 30% и да ги камшикувате со додавање на шеќер во прав со густа и бујна текстура. Со моќен миксер, целиот процес ќе потрае не повеќе од 10 минути.
Состојки:
- крем - 500 ml;
- Шеќер во прав - 100-150 g;
- ванила.
Подготовка
- Добро ладење со садови со шлаг со голема брзина до сјај.
- На крајот на тепањето, шеќер во прав и малку ванила се додаваат на крем павлака за eclairs.
Крем за eclairs со кондензирано млеко - рецепт
Може да се направи уште една едноставна крема за eclairs земајќи ги предвид следниве препораки. Како основа за полнење на производи во овој случај, ќе се користи редовно или варено кондензирано млеко и путер. Лесно како крем не се вика, но вкусно и нежно - дефинитивно. Нејзината сладост или густина може да се прилагоди со менување на пропорциите на состојките или додавање на шеќерен прав по вкус. Ако сакате, вкусот на деликатесите може да се збогати со додавање на неколку капки од ванила или друг избор на есенции, како и рендан орев.
Состојки:
- кондензирано млеко 380 g;
- Путер - 200 гр.
Подготовка
- Сите производи мора да бидат на собна температура пред третманот.
- Првично, размахването на путерот со раскош.
- Внесете малку кондензирано млеко, постојано мешајте со млеко.
- На крајот, додадете на кремот за eclairs со кондензирано млеко, ако сакате, вкус или ореви.
Крем за маскарпонски еклерии
Неверојатно вкусен, богат и пријатен во текстура маскарпоне крем за eclairs може да изненади дури и барајќи и строго познавачи на слатки деликатеси. Бидејќи се грижеше за достапноста на потребниот основен производ, нема да биде тешко да се исполни технологијата за подготовка на полнење. Целиот процес трае само 20 минути.
Состојки:
- маскарпон - 500 g;
- крем со содржина на маст повеќе од 30% - 200 ml;
- путер - 100 g;
- Шеќер во прав - 100 g;
- згуснувач за крем - 1 пакет.
Подготовка
- Камшик крем одделно со згуснувач и меко масло со прав и маскарпон.
- Постепено додадете кремаста маса на сирењето и промешајте.
- Кога масата станува хомогена, подготвена е вкусна крема за маскарпоне.
Чоколаден крем за eclairs - рецепт
Вистинско откритие за сладости што не го претставуваат нивното постоење без чоколада е чоколаден крем за eclairs. Подготви деликатес на база на зачини со додавање на пченкарен крој и желатин, кој делува како згуснувач. Крем, шлаг во врвови и путер, ќе им даде на кремот нежност, мекост и воздух. Ако сакате, во базата може да се додаде ванила или било кој друг вкус.
Состојки:
- црно чоколадо - 100 g;
- млеко - 300 ml;
- жолчки - 2 парчиња;
- масло - 150 g;
- Шеќер во прав - 100 g;
- пченкарен скроб - 30 g;
- желатин - 10 g;
- вода - 30 ml;
- крем со содржина на маст повеќе од 30% - 100 ml.
Подготовка
- Потопете и растворете во вода желатин.
- Млекото се доведува до вриење и жолчки се мелат со скроб и прав.
- Загрејте ја масата додека не се задебели со постојано мешање.
- Промешајте желатин и лади супстратот под филмот на 45 степени.
- Потоа додадете го стопеното чоколадо, а по ладењето, шлаг и путер.