Ескалопе е солидно месо, без ребра или други коски. Во различни кујни на светот се нарекува крупен отсек од најдобриот дел од свинското, телешкото, говедското или јагнешкото. Нејзината главна карактеристика е дека месото се пресекува преку влакна, дебелина од најмалку 1,5 см, а прашањето за тоа како да се направи ескалопа е од интерес за многу домаќинки.
Како да се подготви ескалоп?
За да научите како да подготвите ескалопи, треба да ги следите овие препораки:
- Месото треба да се пржи на висока топлина и да не се поместува.
- Парчиња месо не треба да лежат блиску една до друга во тава. Во спротивно, сокот ќе почне да се издвојува, а производот ќе се задуши.
- Друго правило се однесува на зачини и зачини. Прегрее и солено месо кога ви е потребно во тава, но не порано. По стекнувањето на златна боја, месото е превртено, сол и бибер повторно.
- Подобро е да се готви ескалопи од свежо месо, наместо замрзнати. Тогаш ќе излезе не само вкусно, туку и корисно.
- Класичната верзија на сечењето е круг, но готвачите-иноватори им даваат на ескалопите обликот на срцата, цвеќињата и другите различни форми.
- Парчиња месо мора да се тепаат - говедско месо е малку посилно од свинско месо. За да се поедностави задачата и да се заштити кујната од прскање, на месото се става целулонска кеса или филм за храна.
- Маринадата за ескалопа, која може да биде домат, сенф, мед, дава богат, богат вкус.
Како да се готви ескалопи на свинско месо во тава?
Ескалопијата на свинско месо на тава е многу популарна. Мастерството за готвење се постигнува со тренинг, почнувајќи од среден оган, добро загреана површина и мала количина на нафта. Првата страна е печена 4-5 минути, а втората - малку помалку, не повеќе од 4 минути. Подобро е да се стави еден на тавата, најмалку две парчиња.
Состојки:
- свинско месо - 600 g;
- сол и бибер;
- растително масло.
Подготовка
- Месо се сече во кругови низ влакна 1-1,5 cm дебелина, обесхрабри.
- Свинско месо пржете во врело масло додека не го подготвите, зачинете и препечите. Можете да служите со салата од зеленчук.
Како да се готви супа од мисирка?
Диететска опција е турска ескалопа. Името на јадењето од францускиот јазик се преведува како "мало", бидејќи при печење на површината на касните од месо и зема слични контури. За да не се добие многу збрчкан, пред пржење се прават парчиња, со што се обезбедува алокација на сок.
Состојки:
- Турција филе - 1 кг;
- растително масло;
- путер - 60 g;
- пиперка и сол.
Подготовка
- Исечете филети на парчиња од 1 до 1,5 см во дебелина, победи, сол и бибер, оставете ги настрана 10 минути.
- Се топи путер во тава, се става во зеленчук. Ставете ја во сад од 2 парчиња месо, пржете на двете страни.
Ескалопе од телешко месо
Друг популарен начин како да се готви ескалопа е да се направи тоа од говедско месо. Месото може да се готви без гарнитури, само пржете во тава, со минимално додавање на сол и бибер. Или храната е подготвена со гарнир, на пример, печурки. Процесот трае не повеќе од 30 минути, па садот се сервира топло директно до трпезариската маса.
Состојки:
- месо - 1 кг;
- кромид - 1 парче;
- печурки - 400 гр;
- пиперка и сол.
Подготовка
- Исечете ја исечката на парчиња до дебелина од 1,5 см. Печурки и исецкајте го кромидот.
- Спроведете ги парчињата на двете страни. Потоа испратете ги во рерната.
- Кромидот се шири на садот и се зацврстува до златниот. Потоа се додаваат печурки. Зеленчукот останува да пече околу 7 минути додека течноста испарува.
- Јадете ескалоп од говедско месо заедно со лисјата од печурки и зелена салата.
Ескалоп од пилешко филе
Совршено решение за прашањето како да се подготви диетална ескалопа е од пилешко. Ова јадење на француски кујна се добива особено тендер од месо од живина. За готвење ви се потребни наједноставните производи и малку време. Можете да испратите сецкан магдонос и сок од половина лимон, доведете го масата до вриење, извадете го секој зеленчук во неа и служете ги како гарнир.
Состојки:
- пилешко филе - 1 кг;
- растително масло - 100 ml;
- путер - 60 g;
- пиперка и сол.
Подготовка
- Исечете го филето на парчиња. Секој победи, сол и бибер.
- Се топи путерот во тава, се меша со зеленчук. Спроведете ја пилешкиот ескалоп на двете страни.
Ескалопе од фоа грашов - рецепт
На многу оригинален начин, како да се готви вкусна ескалопа - тоа е направено од паштета. Јадењето е идеално за романтична вечера, бидејќи е вкусно и невообичаено. Се верува дека фоа грас е моќен афродизијак. Ескалопите не можат да се наречат класичен, но комбинацијата на солен, кисел и сладок вкус го прави многу незаборавно.
Состојки:
- црн дроб - 600 g;
- јаболка - 300 g;
- крем и путер од кикирики - по 30 грама;
- сол;
- сок од портокал - 400 ml;
- бело вино - 200 ml;
- шеќер - 40 g;
- ѓумбир - 30 гр.
Подготовка
- Во тенџере истурете сок од портокал, додадете шеќер, ѓумбир и сол. На тивок оган испаруваат течноста се додека масата не се намали за половина.
- Исечете ги јаболките во коцки и пржете во путер додека не се меки.
- Излупете го путер од кикирики во друг сад, каде да го ставите исечениот црн дроб, пржете.
- Ставете ги јаболките на плочата, потоа на еколопата на скара на жарче и истурете го портокавиот сос.
Ескалоп на германски
Љубовниците користат различни подготовки на ескалопи. Варијантата на германски јазик излегува задоволувачка, вкусна и апетитна. Целата поента на рецептот е дека месото се пренесува преку мелница за месо, па садот е повеќе како рамна руно мелено месо. Можете да го направите од свинско месо или говедско месо, додадете сало.
Состојки:
- свинско месо - 0,5 кг;
- масти - 250 g;
- путер - 100 g;
- јајца - 5 ЕЕЗ.
- кромид - 1 парче;
- брашно - 1 лажица масло. л .;
- сол и бибер;
- растително масло.
Подготовка
- Свинско месо и сало да помине низ мелница за месо.
- Кромид СРЈ.
- Јајцата претепаа и испрскаат тенок јајце. Оставете го да се олади и да се мегне со мелено месо додека не се изедначи.
- Формирајте рамни партали, запечете ги во брашно и испржете ги на мал оган. Послужете ја ескалопата во тава со црвен сос и компири.
Ескалоп со печурки
Исклучително вкусно е ескалоп на свинско месо со печурки. Од стек, стек се одликува со својата сок, мекост и добро печено, руди кора. По тепањето, дебелината на месото се намалува за приближно 0,5 см. Дијаметарот на традиционалната ескалопа е 10 см. Можете да го одредите правилно подготвеното парче со црвено-кафеав сок, кој останува на плочата веднаш штом месото се пренесува на него.
Состојки:
- месо - 1 кг;
- кромид - 1 парче;
- печурки - 400 гр;
- сирење - 100 g;
- пиперка и сол.
Подготовка
- Исечете го месото. Печурки и кромид се исецка.
- Скршете го месото од двете страни и исечете го тавчето - кромид и печурки.
- Ставете го месото на сад за печење, на врвот - кромид со печурки, решеткирајте го сирењето. Печете го гребенот во рерната 20 минути.
Како да се готви ескалопа на свинско месо во рерната?
Можете да направите ескалопа на свинско месо во рерната , чијшто рецепт варира во зависност од индивидуалните желби на водителка. Може да се комбинира со печен зеленчук, како што се модри патлиџани, домати, компири, печурки, сервирани под рампа за зеленчук, рендано сирење. Како гарнир идеално прилагоден компир, ориз, варен или задушени зеленчук, салата.
Состојки:
- свинско месо - 600 g;
- кромид - 1 парче;
- печурки - 300 гр;
- сирење - 100 g;
- сол и бибер.
Подготовка
- Месо сече, победи, испржете.
- Исечете го кромидот и печурките, пржете.
- Ставете го месото на сад за печење, кромид со печурки на врвот, решеткирајте го сирењето. Печете половина час.
Ескалоп на свинско месо во рерна со домати
Таквото јадење како ескапоп со домати е совршено за одмор или обична семејна вечера. Се препорачува да се користи месо од вратот или слабината, каде што практично нема вени и е неверојатно меко. Подготовката на храната трае околу 55 минути, по што можете да уживате во незаменливиот вкус.
Состојки:
- свинско месо - 600 g;
- кромид - 1 парче;
- домати - 3 ЕЕЗ.
- тврдо сирење - 100 g;
- сол и бибер.
Подготовка
- Месо се сече на кругови низ влакна 1-1,5 cm дебелина.
- Исечете го кромидот на половина прстена и домати во 0,5 см парчиња.
- Свинско СРЈ во загреан масло за 2 минути на секоја страна. Посипете со кромид и домати. Посипете со рендано сирење.
- Префрлете се до плех за печење наредени со фолија и испратете ја на загреана рерна на 180 степени за 30 минути.
Ескалопа на свинско месо во мултиварква
Месото добро се вклопува со различни состојки. Особено вкусни јадења ќе бидат помфрит или задушен зеленчук . Вие може значително да го поедноставите процесот на готвење, ако направите ескалопа во мултиварк. Компонентите бараат само претходна подготовка, по што тие треба да бидат ставени во уредот за одредено време.
Состојки:
- месо - 600 g;
- зачини;
- растително масло;
- сол.
Подготовка
- Исечете го месото на тенки слоеви до дебелина од 1,5 см. Тие мора да се отсечат со чекан за 1 минута, откако ќе го завиткаат филмот за храна.
- Секоја парче сол, посипете со зачини.
- Подмачкајте ја садот со масло. Поставете го свинското месо.
- Поставете го режимот "Печење" или "Печење", време - 20 минути.
Ескалоп на скара
Класичниот рецепт вклучува употреба на марината од доматно-сенф , но сосот може да биде мед и соја. Во секој случај, месото станува сочно, нежно и розово, особено ако е подготвено на ескалопите на скара. Ако вистинската скара не е близу, електричен ќе го стори тоа. Дома, месото е пржено дури и во тенџере со дебело брановидно дно.
Состојки:
- месо - 1 кг;
- соја сос / доматен кечап - 100 ml;
- мед / сенф - 1 лажиче;
- лук - 4 чешниња;
- растително масло - 3 суп.л-патки. л .;
- црвен и црн пипер;
- рузмарин - 1 гранка.
Подготовка
- Измијте го месото, суво и исечете ги на мали парчиња.
- Мед и доматен кечап (сос од соја и мед), се меша. Лук сече, додадете на паста. Сите внимателно мелење, сезона со растително масло.
- Ескалпија маст за маснотии, ставете ја во сад и истурете ја преостаната маса. Остави минимум 2 максимум за 6 часа или дури цела ноќ.
- Подгответе го скара. Ставете парчиња месо на решетката. Мора да постои слободен простор помеѓу нив, така што двете страни исто така се пржени.
- Фрај додека не се закопа.
- Служат со печени зеленчуци и свежи билки.