Како и секоја класика, Плов има десетици, па дури и стотици, различни рецепти. Од време на време, не треба да ја менувате технологијата за готвење, туку составот на јадењето: одберете јагне, говедско месо, свинско месо или живина како база за месо, додадете разновиден зеленчук и менувајте го составот на зачини - сето тоа ќе ви овозможи да го менувате рецептот на некое познато јадење од време на време. Сите тајни на вкусни pilaf ќе се обидеме да откриеме понатаму.
Рецептот за вкусен пилаф
За да започнеме со анализа на пилафските рецепти, препорачуваме да се подготви врз основа на јагнешко месо - класичното месо за многу рецепти на ориентални јадења. За pilaf подобро е да се избере парче средно масно ткиво, исечено од рамо или ребра.
Состојки:
- јагнешко месо - 1,2 кг;
- ориз (долго зрно) - 380 гр;
- растително масло - 135 ml;
- моркови - 180 g;
- кромид - 210 g;
- Земјиште ким - 1 1/2 лажиче.
- лук глава;
- топол чили пипер.
Подготовка
Пред да направите вкусен пилаф, пресечете јагне во големи коцки и пржете неколку пати со користење на изобилство на загреано растително масло. Префрлете го јагнето во посебно јадење, а на остатоците од путер и маснотии, зачувајте големи парчиња моркови и кромид. Кога зеленчукот се замаскира, додајте месо и смачкан ким за нив, а потоа истурете го целиот со вода за покривање. Оставете го јагнето на минимум оган околу еден час и половина, а по некое време истурете ориз и истурете доволно вода за да ги зрнатте течноста за неколку сантиметри. Кога вишокот вода се апсорбира од површината, поставете ја главата на лук и лута пиперка во центарот на оризот, направете околу 10 дупки околу целата површина на садот, а потоа покријте го со капак и оставете го пилафот да остане уште 25 минути.
Истиот вкусен пилаф може да се заварени во мултиварка, за тоа, откако ќе додадете ориз и течност, ќе го смените режимот од "Печење" на "Pilaf" и ќе чекаат звучен сигнал.
Како вкусно да се готви пила од свинско месо?
Исто така е возможно да се направи пила од свинско месо, тука, како во случајот со овчо, подобро е да се избере парче месо со средни масти, така што садот е доста миризлив, но не премногу тежок.
Состојки:
- ориз - 360 g;
- лук глава;
- свинско месо - 890 g;
- кромид - 160 g;
- моркови - 220 g;
- ким, коријандер - 2 лажици. лажици;
- сушен берберис - 1 лажичка;
- грашок од црн пипер - 5-6 парчиња.
Подготовка
Четки големи парчиња свинско месо во изобилство од растително масло, потоа додадете кромид прстени и рендан морков. Почекајте зеленчукот да стигне до полу-подготвеност, а потоа да се попрска сè со пире од ким, коријандер, пипер и берберис. Истурете во вода за да ја покриете содржината на садовите, а потоа оставете сè да чорба за 45 минути. По некое време се става во добро измитиот ориз, ставете ја главата на лукот во центарот и истурете ја целата вода 2 см над нивото на ориз. Покријте го садот со капак и оставете го на ниско ниво за половина час.
Како вкусно да се готви пила од пилешко?
За оние кои сакаат да ја намалат калоричната содржина на пилаф, нудат диететски рецепт за јадење со птица. Можете да ги користите вообичаените пилешко, патка, мисирка или препел.
Состојки:
За маринада:
- тестенини од лук и ѓумбир - 2 лажици.
- јогурт - 150 ml;
- земја кардамон - 1/2 лажиче;
- Сушен нане - 1 кафена лажичка;
- топол чили - по вкус.
За пилаф:
- пилешко месо - 530 g;
- кромид - 260 g;
- кардамон - 5 ЕЕЗ.
- стапчиња од цимет - 2 парчиња;
- ловоров лисја - 2 парчиња;
- пупки на каранфил - 2 парчиња;
- ориз - 290 гр.
Подготовка
Стави заедно сите состојки за маринадата и натопи пилешко на парчиња. По неколку часа, извадете го месото и пржете го додека не стане кафеав во изобилство на путер. На пилешко, додадете парчиња моркови и кромид, потоа кардамон, цимет, каранфилче и ловоров. Кога мешавината емитира мирис, истурете ја целата вода за да се покрие и оставете да ласка околу половина час. По некое време, истурете го измитиот ориз, додадете вода 2 см над нивото на житото и оставете го уште 25 минути.