Маскарпоне - многу мек крем сирење, кој има мек крем вкус, кој истовремено наликува на најдобрите степени на кисела павлака и стопено млеко. Некои веруваат дека името на овој производ доаѓа од "mas que bueno", што на шпански значи "подобро од добро".
Маскарпоне, најчесто, се користи во слатки за да се подготват разни десерти, од кои најпознати се cheesecakes и tiramisu . Но, исто така, сирењето се користи како акутна закуска, подготвено со мешање на маскарпон со сенф и аншови.
Корисни својства на маскарпон
Калоричната содржина на маскарпоневото сирење е висока: околу 450 kcal на 100 g на производот, па затоа е тешко погодна за диетална исхрана. Но, луѓето кои немаат посебни проблеми со оваа фигура, деликатес ги евоцира најпозитивните чувства на вкус.
Како и секој кисел млечен производ, маскарпон има голем број корисни својства: содржи есенцијални амино киселини, вредни микро и макро елементи, вклучувајќи и калциум од суштинско значење за мускулно-скелетниот систем и голем број на витамини.
Сирење Маскарпон: што можам да го замените?
За жал, таков прекрасен производ не може секогаш да се најде на продажба, а цената на овој вид меко сирење е доста висока. Затоа, се поставува природно прашање: каков вид на сирење може да се замени со маскарпон?
Најпосле сличен на маскарпон по вкус и квалитет е уште еден национален италијански млечен производ - ricotta , сирење направено од сурутка. Дали е можно да се замени маскарпон со рикот и како? Замена е сосема можно, но неопходно е да се разгледа за кој е наменет сирењето. За разлика од mascarpone на Ricotta, постојат различни видови: малку слатка, сосема погодна наместо mascarpone во десерти, и соленка и пушеле сорти може да го замени сличен производ во јадења-закуски. Но рикот е исто така редок гостин во нашата кујна.
Некои советуваат да го заменат маскарпон крем сирењето "Bonjour", "Almette" или "Rama".
Што е замена за mascarpone сирење во домашно готвење? Производот, сличен на оригиналниот маскарпон по вкус, е лесно да се подготви.
Како да се готви маскарпон дома?
Состојки:
- маст крем (најмалку 25%) - 1 л;
- лимонска киселина - ¼ лажичка.
Подготовка
Крем истури во тенџере, загреан до појавата на првите меурчиња. Ние се подигне лимонска киселина, додавајќи малку вода на лажичка со киселина за оваа намена. Постојано мешање, истурете разредена киселина во топол крем. Ние го задржиме кремот на тивок оган додека не станат многу дебели.
Во сув контејнер ставаме сито, а на дното го ставаме памучното крпа заглавено на половина. Ставете го кремот во сито и чекајте да се исцеди сурутка. Овој процес обично трае околу 1,5 часа. Производот лево во сито е аналог на маскарпон. Тоа треба да биде половина килограм.
Кулинарските специјалисти сугерираат замена на маскарпон во крем тирамису со вообичаените млечни производи.
Тирамису без маскарпон
Состојки:
- јајца - 3 парчиња;
- земјата павлака - 300 g;
- урда - 300 g;
- бисквити бисквити - 300 g;
- Шеќер во прав - 3 лажици. лажици;
- какао / прав - 4 кафени лажички;
- варено природно силно кафе - 1 чаша.
Подготовка
Варено сирење е избришано преку сито, додадете свеж павлака, се меша темелно со миксер. Исто така, жолчки се штитат додека не станат бели. Сите компоненти се мешаат. Одделни бели штитови, внимателно истурете во масата, без да престанете да мешате. Изберете сад со големи рабови. Натопени во варен кафе, колачињата се поставуваат на чинија во еден слој, покриена со варен крем, повторно ставаме слој од натопени бисквити, а потоа - слој од крем. Така се шири до работ на садовите, врвниот крем слој посипете го какаото.
Вистинскиот тирамису се зема со лажици, како пудинг, не се сече со парчиња како торта.