Акутна Adjika, варен на каков било начин, ќе помогне да се дополни секое главно јадење и да се трансформира не многу успешен лекување од месо. За да создадете таков сос, потребен ви е мал сет на достапни состојки и зачини и добар јасен рецепт.
Како да се готви зачинета аджика?
Акутна Аџика е рецепт кој содржи голема количина на горчлив пипер (чили, "светлина") и лук. Типично, ова зачинување не се влошува, дури и ако составот не содржи оцет или шеќер. Основата може да биде зеленчук или овошје.
- Оваа остра адџика е кавкаски. Како по правило, не вклучува зеленчук, освен бибер. Сосот излегува мега-остра и многу солена. Во чиста форма не се јаде.
- Сос од домати, популарен во нашиот регион, се добива со многу благ вкус.
- Вкусна топла адџика е подготвена за зима, подготвена од тиквички, домати, сливи, цвекло, па дури и краставици.
- Акутната Аџика може да се бере на три начини: варена, сурова и ферментирана.
Акутна Абхазија Аџика - рецепт
Реална остра Абхазија adzhika е мешавина на пиперки и зачини. Не се јаде едноставно затоа што често дејствува како зачини за подготовка на повеќекомпонентни сосови. За подготовка, потребни се гумени ракавици за да ги заштитите вашите раце од изгореници за време на чистење на состојките на горење. Пипер одговара на сите: зелени или црвени.
Состојки:
- пиперки - 500 гр;
- лук - 2 глави;
- коријандер - 1,5 лажиче;
- копра (семиња) - 2 лажици;
- сол - 2 суп.л-патки. л .;
- Fenugreek и ким - 1 лажиче.
Подготовка
- Во сува топла тава, стави семе на коријандер и fenugreek, по 20-30 секунди додадете копра и ким.
- Фрли половина минута, истурете во малтер, фунта.
- Ставете лук, излупени пиперки, зачини, сол во садот за блендер.
- Панч на униформност, дистрибуирај во подготвени јадења.
- Се складира аджика за зимата во фрижидер.
Грузиски адџика од жешка пиперка
Оваа adzhika од жешка пиперка се подготвува брзо и едноставно. Леќата не се јаде во чиста форма, излегува премногу солено и мегагорие. Се додава како зачинета состојка при подготовка на комплексни сосови или маринади. Чувајте го празното неколку години во ладна просторија или во фрижидер.
Состојки:
- слатка пиперка (зелена боја) - 1 кг;
- горчлив пипер - 500 гр;
- лук - 400 гр;
- копра - 200 g;
- магдонос - 200 g;
- ореви - 250 g;
- сол - 150 гр.
Подготовка
- Пиперки и лук чист.
- Сите состојки да минуваат низ мелница за месо.
- Додадете сол, размахване со мешалка до конзистентноста на пастата.
- Дистрибуирајте кон контејнери, ставете во складиште.
Рецепт за топол доматен аджика
Аджика со зачинети пиперки и домати е вообичаен начин за правење на овој сос, дополнет со лук, зачини, понекогаш со зеленчук. Таа е подготвена со ферментација, затоа, пред да го пробате адџик, треба да бидете трпеливи. Капацитетот во кој сос ќе талкаат треба да се полни не повеќе од 2/3 од обемот на садовите.
Состојки:
- домати - 3 кг;
- сладок пипер - 1,5 кг;
- лук - 0,5 кг;
- жешка пиперка - 0,5 кг;
- магдонос, копра - 50 g;
- виолетова босилек - 50 g;
- коријандер - 100 g;
- ХОПС-СОНЕЛИ - 50 гр;
- рен - 250 g;
- Приземјен коријандер - 50 g;
- сол и шеќер - 100 g;
- оцет - 70 ml.
Подготовка
- Сите состојки се прелистуваат преку мелница за месо (вклучувајќи и зеленчук).
- Истурете ги сите суви состојки, сол, шеќер, истурете оцет, се мешаат.
- Ставете во топла соба.
- Лутање акутна домати adzhika ќе биде 12-14 дена. Потоа може да се впие и да се стави во ладилник.
Остро Adjika од тиквички за зима
Остро adzhika од тиквички ќе потсети многу на кавијарот, но сосот е подготвен според друга технологија и како резултат на тоа се покажува многу остра и пикантна. Составот на зачини е избран поединечно, но главната работа останува горчлив пипер и лук, додаваат вкус на убод, конзервантот ќе направи оцет.
Состојки:
- тиквички - 1 кг;
- домати - 500 g;
- слатка пиперка - 200 гр;
- горчлив пипер - 150 гр;
- лук - 3 глави;
- шеќер - 30 g;
- оцет - 30 ml;
- ХОПС-СОНЕЛИ - 20 гр;
- Fenugreek и нане (сува) - 1 суп.л-патки. л.
Подготовка
- Сквош, пиперки, лук и кора преку мелница за месо.
- Ставете ја масата на оган, додајте сол, шеќер, зачини.
- Гответе 20 минути. Истурете во оцет.
- Се шири на лименки, плута. По бавно ладење, извадете ги работните парчиња во ладен подрум или оставата чајната кујна.
Ацид адџика од краставици
Многу невообичаена варијанта - адџика од зелен пипер и краставици. Секој е навикнат на сос базиран на пиперки, домати или тиквички, бидејќи овој рецепт дефинитивно ќе го изненади секој љубител на необични комбинации на храна. Таквата adzhika може да биде подготвена за понатамошна употреба и да се служи со вашите омилени јадења, и со месо и зеленчук.
Состојки:
- краставица - 2 кг;
- домати - 200 g;
- бибер "светлина" - 5-6 парчиња;
- лук - 1 глава;
- растително масло - 50 ml;
- оцет - 50 ml;
- сол.
Подготовка
- Blanch домати, кора, се меша со блендер.
- Краставици решетки, се стави во домати.
- Додај масло, сол, да се запали, да се врие, да се намали топлината, да се загрее масата.
- Чиста лук и пиперки (без семиња), се става во маснотија од краставица-домат, се меша.
- Подготовката на акутна адџика ќе трае уште 10 минути.
- Истурете во оцет, вриејте 2 минути, истурете во стерилизирани тегли, запечатете ги запечатените и ставете ги првите под ќебето, по 2 дена, ставете во ладно место за складирање.
Остро Адџика од цвекло за зима
Домашен остри adjika е подготвен на различни бази, добар пример за искористување на вишок на култури е овој прекрасен зачинет сос направен од цвекло и лути пиперки. Се додава на супи, ги надополнува главните јадења, и исто како со парче леб адџика, како и сите љубители на вкусна и невообичаена храна.
Состојки:
- цвекло - 300 g;
- пиперки зачинети - 4 парчиња;
- лук - 2 глави;
- доматен овошје - ½ литар;
- растително масло - 20 ml;
- слатка пиперка - 200 гр;
- сол, шеќер;
- оцет - 20 мл.
Подготовка
- Исечете го цвекло, се сече и се меша со блендер со растително масло.
- Намалете ја пиретата од репка на минимум топлина, додајте сол, додадете шеќер.
- Истурете го доматот, додадете лук и пиперки.
- Промешајте, мешајќи 30 минути.
- Истурете го оцет, отстранете го од плочата по 2 минути.
- Експлозија преку мешалка, спакувана во стерилен контејнер.
- Ставете го во топлина за бавно ладење, по 2 дена, преуредувајте го во ладна просторија.
Аџика со бугарска и жешка пиперка
Вкусна и многу жешка adzhika на жешка пиперка и лук ќе поднесе жалба на сите љубители на зачинета трети. Сосот е вкусен и чист, и како полнење за главниот тек или како дополнителна состојка во мултикомпонентниот сос. Adjika не е подложен на термичка обработка или ферментација, затоа може да се чува само во фрижидер.
Состојки:
- слатка пиперка - 5 кг;
- жешка пиперка - 1 кг;
- лук - 500 гр;
- сол - 70 g.
- копар, коријандер, магдонос и тарагон - за 100 гр.
Подготовка
- Отстранете ги пиперките од семки, лук од лушпа.
- Скролувајте ги сите состојки, вклучувајќи ги зелените, преку мелница за месо.
- Додај сол, се меша.
- Дистрибуирајте во стерилизирани контејнери, ставете во фрижидер.
Остро Adjika од моркови
Зеленчук топла adzhika дома може да се подготви врз основа на моркови, важна дополнителна состојка ќе биде растително масло, тоа не треба да биде евтин и супстандардни. Овој сос излегува во умерена топлина, затоа совршено ќе се внесе во менито како оригинална зачинета закуска.
Состојки:
- моркови - 2 кг;
- Бугарски пиперка - 1 кг;
- лута пиперка - 5-6 парчиња;
- домати - 3 кг;
- рафинирано масло - ½ ст.
- сол.
Подготовка
- Домати мелење во пире, истурете во голем тенџере.
- Чиста пиперките и лукот, ставете во домати.
- Моркови решетки на парична казна ренде, стави во најголемиот дел.
- Ставете го маслото и додадете сол.
- Да адџика на минимум топлина 3-4 часа.
- Се прелива во стерилизирани контејнери, плута.
- Ставете го во топлина 2 дена за бавно ладење. Да се чува во ладен подрум.
Остро Adjika од зелени домати за зима
Вкусна и многу остра зелена адџика од неподготвени домати ќе зазема чесно место меѓу домашните подготовки. Сосот е богат со боја и неспоредлив пикантен вкус. Ова зачинување совршено го надополнува главното јадење на секое месо, може да се служи како закуска за полнење сендвичи, заменувајќи го со вкусни кечапи.
Состојки:
- зелени домати - 2 кг;
- слатка пиперка - 1 кг;
- пиперка - 600 гр;
- лук - 150 гр;
- оцет - 150 ml;
- шеќер - 100 g;
- сол.
Подготовка
- Излупете ги пиперките од семе, прескокнете со домати и лук преку мелница за месо.
- Додадете сол и шеќер. Гответе 30 минути.
- Истурете во оцет, истурете ги стерилните тегли, капајте цврсто со капаци, ставете во топлина за самостерилизација.
Ацид адџика со јаболка
Невообичаен рецепт за топла Аджика со јаболка ќе им се допадне на оние кулинарски специјалисти кои бараат интересни комбинации во садовите. Интересен извор на вкус, совршено комбиниран со различни јадења, и пикантно горење нема да остави рамнодушен секој јадец. Да adjika не излезе премногу слатка, изберете еден вид на овошје кисело, можете да се применуваат незрели плодови.
Состојки:
- домати - 2 кг;
- слатка пиперка - 1 кг;
- зелени јаболка - 500 гр;
- лук - 3 глави;
- жешка пиперка - 200 гр;
- растително масло - 200 ml;
- сол.
Подготовка
- Пиперките и јаболката мора да се исчистат од семиња. Прескокнете со домати, лук преку мелница за месо.
- Трансферот во тенџере, истурете во масло, додадете сол, вриејте 2 часа.
- Истурете во подготвени садови, плута.
- Превртете ги контејнерите и ставете го на топлина за бавно ладење. Да се чува на ладно место.
Акутна Аџика со рен
А многу остри adzhika со додавање на рен е вкусно вкусни. Фановите на горење го третираат овој сос, исто како. Може да се додаде на маринадите, кои се служат на главните курсеви. Подготвување на Ажжика без готвење, без ферментација и без додавање на оцет, бидејќи треба да се чува исклучиво во фрижидер.
Состојки:
- домати - 2 кг;
- сладок пипер - 500 гр;
- бибер горчлив - 200 g;
- сол - Ѕ лажица. л .;
- шеќер - 1 суп.л-патки. л .;
- рен - 150 гр;
- лук - 2 глави;
- коријандер - 1 лажиче.
Подготовка
- Мелење сол, шеќер и коријандер.
- Пиперките се мијат, исчистени од семиња.
- Домати се мијат, се сечат во четвртини.
- Прескокнете ги сите состојки преку мелница за месо, вклучително и лук и ролна.
- Зачинете со зачини, стискајте со блендер.
- Дистрибуирајте ги подготвените банки, ставете ги на долната полица во фрижидерот.