Тајната на успехот на овие млечни производи е посебен вкус и арома, силно слични на оние од печен млеко . И покрај сличниот вкус, боја и арома, постојат разлики меѓу варенетите и ферментираните бисквити, и ние ќе разговараме за секој од нив во овој материјал.
Што ги разликува варенетите од ријаженка?
Главната разлика помеѓу ферментирана жена и варенце е технологијата на готвење. И покрај фактот дека и двата производи биле подготвени во рерната, времето за готвење и некои од неговите фази имале забележлива разлика.
Како да се направи ферментирана жена?
- За млекото од ржанец во шише беше ставено во загреана печка и остави во неа 5-6 часа. Во исто време, температурата на готвење не треба да надминува 100 степени, бидејќи на оваа температура протеините се делат на сцената што е најмногу корисна за организмот и позитивно влијае на вкусот на производот.
- За толку долго време, млекото има време да исчезне, станува погусто и попријатно. По долга печење, содржината на глинени садови се олади и се наполни со кисела павлака .
- Понатаму ферментирани печени во топлина за зреење веќе се шират на глинени форми на помали димензии.
Како да се направи варенети?
- Според слична технологија е подготвена и varenets. За него, млекото во глинен сад се меша со крем и се испраќа во рерната, но на температура до 120 степени.
- Млеко постепено се загрева и затоа не се варат, туку покриен со густа златна кора, преку која сеуште може да испари вишокот течност.
- За разлика од ријаженката, го загреале топлото млеко со корисни кисело-млечни бактерии добиени од кисело млеко, а потоа го ставиле производот не на топлина, но во студена, околу една четвртина од денот.
За нијанси
Која е главната разлика меѓу varents и ryazhenka, ние сфатиле, а сега на нијанси:
- Прво, плескавицата има многу поизразен вкус на стопено млеко, како и поголема содржина на маснотии поради додавање на кисела павлака на крајот на готвењето.
- Второ, во модерното производство на ферментирано ферментирано ферментирано со посебни габи, и варенети - бактерии.
За придобивките
Ако сте заинтересирани за она што е покорисно: varenets или ryazhenka, одговорот зависи од тоа кои цели ги извршувате со употребата на овие млечни производи. Современите ријаженки и варенати се подеднакво зачинети со микроорганизми корисни за гастроинтестиналниот тракт, меѓутоа, во рамките на ниската калорична исхрана, вреди да се даде предност на варена, бидејќи неговата содржина на маснотии е помала.