Тајната на вкусната домашна квасец лебди, се разбира, во рецептот на тестот. И колку точно се одржуваат пропорциите на компонентите и се одржува технологијата на подготовка, не зависи само од раскошот и воздухот на производите, туку и од нивните квалитети на вкус.
Подеднакво важен е квалитетот на употребените суровини. Значи, ако квасецот се користи за тестот, обрнуваме посебно внимание на нивната свежина. Истечен рок на траење на овој производ ќе стане загарантирана причина за неуспех во подготовката на пита, нејзиниот вкус и изглед ќе бидат безнадежно расипани. Ако не сте среќни, а квалитетот на квасецот е неуспешен, можете да се обидете да ја поправите ситуацијата и да ја зачувате храната со додавање на дел од новиот квасец, разредено во мала количина млеко со брашно и мешајќи ги во тестото.
Користејќи ги следните рецепти за тесто за квасец, можете да му дадете на вашето семејство вкусни домашни колачи. Останува само да се одлучи за пополнување .
Рецепт за брзо тесто за кефир
Состојки:
- кефир - 250 ml;
- сува квасец - 20 g;
- рафинирано растително масло - 125 ml;
- шеќер - 40 g;
- сол - 1 лажичка;
- Брашно од пченица - 480 гр.
Подготовка
За да се подготви навистина брзо квасец за овој рецепт, се меша во пресек брашно и сув квасец. Во друг соодветен контејнер, растворуваме шеќер и сол во топол кефир, истурете го рафинирано масло од растително потекло и измешајте. Со спојување на суво и течно подножје го мачкаме тестото, ставете го на топло место и нека се крене. Ако температурниот режим на собата е поволен, тогаш ќе потрае околу четириесет минути.
После тоа, месивото тесто се гази и од него формираме пита или други производи.
Едноставно потчинето тесто од квасец за пити
Состојки:
- прочистена вода - 300 ml;
- пченично брашно - 640 g;
- гранулиран шеќер - 50-100 g;
- сол - 5 g;
- растително масло - 100 ml;
- пресилен квасец - 35 g.
Подготовка
Прочистената вода се загрева до температура од 37 степени, во него растворуваме шеќер и сол и растворете го притисниот квасец. Потоа, помешајте ги малите делови од пченично брашно и стартувајте го тестото. На крајот на серијата, додадете рафинирано масло од растително потекло. Конзистентноста треба да добие мека, но не леплива маса, која ја ставаме во сад, покриваме со чиста крпа и се определува топлината околу еден час. Во ова време, тестото треба да се зголеми најмалку двапати. После тоа, двојно ќе го провериме со рацете и ќе го оставиме повторно. Повторените проверки овозможуваат по-нежна и мека структура на производи со поларна порозност.
Најдобар тесто за квасец за пити
Состојки:
- свежо млеко или кефир - 250 ml;
- свеж квасец - 25 g;
- путер - 75 g;
- шеќер - 85 g;
- сол - 5 g;
- Пченично брашно - 480-520 гр.
Подготовка
Млекото или кефирот се загреваат до температура од 37 степени, во неа растворуваме лажичка гранулиран шеќер и растворуваме свеж квасец. По петнаесет минути, кога мешавината е малку пена, истурете го преостанатиот шеќер, сол, се меша и, претходно фрлајќи во мали делови
После тоа, ставете го тестото во сад, утврдете го на топло и пријатно место, покријте го со чиста крпа или со намалено ткиво и оставете го тоа четириесет минути. После тоа, ние се загреваме и нека се врати повторно триесет минути. Сега за подготовка на една голема пита се тркаламе тестото во слој од околу еден сантиметар дебел и повторно оставете го да зрее под пешкир за еден час. Потоа пополнете ја тортата со полнење и за триесет минути може да ја испратите во рерната.