Зрнестите зрна, чиј рецепт постоел уште од античките времиња, имаат уникатни вкусови. Посебна технологија за готвење им дава блескаво киселост, мала сладост, крцкава и мирисна својства. Овој метод на кисело се уште е зачуван, се користи не само за буриња, туку и за трилитарски шишиња.
Како да сол сол краставици во буре?
За да подготвите вкусни буриња со краставички, треба да ги земете предвид следните точки:
- Контејнерот за мариноване ќе биде дрвено барел, кое треба добро да се исплакне со врела вода и да се нанесуваат со лук.
- Краставиците треба да бидат тешки. Не ги исекувајте краевите на овошјето, тие се совршено ферментирани и на овој начин.
- Чисти краставици мора да се натопени во вода за 2 часа, да додадете рен, цреша и црна рибизла, копра со чадори, лук.
- Тежината на зачините е контролирана, тие не треба да бидат повеќе од 7% од вкупната тежина на краставиците.
- Можете да направите бурки краставици, чиј рецепт вклучува употреба на лименки.
Саламура краставица марината
Секој рецепт за краставици краставици мора да вклучува и подготовка на саламура. За да го направите тоа, почитувајте ги следните правила:
- Во водата треба да излеваш од солта. Ако краставиците се големи, тогаш се додава во сооднос од 10% од вкупниот волумен на вода, ако зеленчукот е помал, а потоа 7%.
- Зрнестата зрна со зеленчук се прави со помош на саламура, тие треба да ги пополнат краставиците, тие мора да бидат целосно покриени со течност.
- Бурето е затворено со капак и товарот треба да се инсталира одозгора. Чувајте го садот топли 2-3 дена за да го стартувате природниот процес на ферментација.
- Кога на површината на саламура почна да се појавува пена, треба да го отстраните барел на студ.
Сушени краставици - стар рецепт
Најдобро е да се собере краставици во буре ако користите стари и докажани рецепти. За да се осигура дека зеленчукот е рамномерно солен и натопен со зачини, се препорачува да се постават вертикално, додека издувните гасови треба да изгледаат надолу. По можност собереш сорти на краставици доцни такси.
Состојки:
- вода - 10 литри;
- краставица - 10 кг;
- сол - за големи краставици 950 g;
- стебла и чадори на копар - 3 кг;
- лук - 15 глави;
- лисја од црна рибизла - 1 кг;
- вишни лисја - 500 гр;
- лисја од рен - 1 кг;
- топла црвена пиперка - 10 ЕЕЗ.
Подготовка
- Краставици впие во ладна вода за 6 часа.
- Зачини се исфрлаат со врела вода.
- Ѕид на цевката подмачкува со лук, ставаме некои зачини на дното, врвот на краставицата во исправена положба. Потоа ставете ги следниве слоеви.
- За да се видат краставици, рецептот вклучува саламура, која е направена од сол и вода, тие треба да го полнат зеленчукот.
- Барел го затвора капакот, го става угнетувањето на врвот, оставете го топло за неколку дена, а потоа за една недела на студ.
Рецепт за мариноване краставици во буре на ладен начин
Тоа е многу популарно да марината краставици краставици на ладно начин. Потопувањето на зеленчукот во ледената вода им помага да ја задржат својата природна зелена боја. Сите краставици за барел се избираат приближно со иста големина, така што тие можат рамномерно да се salivate. Ако зеленчукот е голем, сол се додава во сооднос од 10% од вкупниот волумен на вода, ако краставицата е помала, а потоа 7%.
Состојки:
- вода - 5 л;
- сол - 500 g;
- краставица - 5 кг;
- зачини (копар, корено, лук, свеж бисер, зелен лист од цреша и црна рибизла) - 500 гр.
Подготовка
- Стави на дното на капацитетот на зачин, од горе лежи измиени краставици, алтернативни слоеви во истиот редослед.
- Мариноните краставици во дабови барели се појавуваат со користење на саламура од вода и сол, треба да го наполните зеленчукот и да останат топли 2-3 дена.
- На барел ставете го капакот на врвот на товарот.
- Кога површината на саламура почна да се појавува пена, отстранете го барел за една недела во студ.
Крадење краставици во буриња со сенф
Малку остар и пријатен вкус добиваат краставици со сенф во буре за зима. Зеленчук е подобро да се земе просечна должина, не повеќе од 10 см. Пред почетокот на солењето, тие ќе бидат ставени во мраз вода, така што тие ќе станат поластични. По процесот, се препорачува да ги покрие со железни капаци и да ги стави на студ, тоа ќе им овозможи да се чуваат цела зима.
Состојки:
- краставица - 10 кг;
- лук - 2 глави;
- сува сенф - 0,5 чаша;
- сол - 400 гр
- вода - 7-8 l;
- зачини - копар, лисја од рен, цреши и црни рибизли.
Подготовка
- На дното на барел стави зеленило, а потоа и некои од краставиците. Повторете ги слоевите, мора да има зачини на врвот.
- Се вари вода и се прелива сол и сенф. Истурете ја саламураната краставица.
- Оставете ги краставиците во топче за 2-3 дена, притискајќи го товарот. Потоа ставете ги на студ.
Свежо солени краставици во буре - рецепт
На јачмен солени краставици имаат малку различни вкус квалитети, тие се ужива од многу членови на семејството, па домаќинки се стремиме да го совладате нивниот рецепт. Чување на закуски треба да се одржи на ладно место, најдобри услови за ова се создаваат во подрумот. Контејнерот пред солењето треба внимателно да се измие и да се наполни со вода, еден ден пред почетокот на процесот.
Состојки:
- вода - 10 литри;
- сол - 700 g;
- краставица - 10 кг;
- зачини по вкус - 1 кг.
Подготовка
- На дното на барел лежеше на зачини, а потоа краставици во вертикална положба.
- По полнење на барел половина истурам зеленчук со саламура.
- До врвот на барел лежеше краставици, и истурете го преостанатиот саламура. Нека се вари за 2-3 дена.
Сушен краставица со вотка
Неверојатно вкусно излегувам со чаша солени краставици, чиј рецепт вклучува вотка во неговиот состав. Бербата се врши во еден ден. Овој метод на подготовка е многу зачинет, бидејќи комбинацијата на лук со вотка му дава на саламура некои огорченост. Зеленчукот може да се солени во буре, но можете да ги готвите во стерилизирани тегли.
Состојки:
- краставици - 1 кг;
- сол - 50 g;
- шеќер -50 g;
- лимонска киселина - 5 g;
- вотка - 25 ml;
- вода - 0,5 л;
- зачини - по вкус.
Подготовка
- Ставете ги зачините на дното на садот.
- Истурете вода од топла краставица во краставицата, оставете да стои, а потоа исцедете.
- Направете саламура од 5 чаши вода, шеќер и сол.
- Додадете ја киселината во сапуницата што врие.
- Истурете маринирани краставици, истурете вода, затворете го садот и оставете зеленчук за инфузија.
Краставици во буре со оцет
Многу рецепти кои помагаат да се подготват солени краставици во буре не вклучуваат додавање на оцет. Сепак, домаќинките, кои се навикнати да ја користат оваа компонента за конзервирање и не можат без неа, можат да го користат оригиналниот метод за подготовка на саламура, покрај водата и солта, во него се става грозје и оцет.
Состојки:
- вода - 10 литри;
- сол - 300 g;
- гроздов оцет - 200 ml;
- вотка - 200 ml;
- краставица - 10 кг;
- зачини (лисја од даб, црна рибизла, цреша, копра, рен, лук).
Подготовка
- Измијте го краставицата. Ширење на зачини на дното на барел.
- Направи саламура, врие сите други состојки. Оставете го да се олади 24 часа. Истурете ги зеленчукот.
- Барел со краставици се става во ладилници.
Буре домати со краставици - рецепт
Можно е да се собере два зеленчуци во исто време и да се добие таква оригинална закуска како домати и бујки краставици за зимата. Претежно земени се зелени домати, бидејќи се многу посилни и нема да се претворат во хаос. Таквиот зеленчук е многу различен од нивниот вкус на кисели пиперки во споредба со киселиот зеленчук.
Состојки:
- зелени домати - 5 кг;
- краставица - 5 кг;
- вода - 8 литри;
- сол - 500 g;
- лук 4 глави;
- рен - 10 лисја;
- црна рибизла - 10 лисја;
- цреша-10 лисја.
Подготовка
- Измијте го зеленчукот.
- Ставете ги зачините и лукот на дното на садот.
- Место краставици на врвот, а потоа повторно слој на зачини, стави домати.
- Подгответе саламура: истурете ја солта во врела вода и растворете ја, ладно.
- Истурете саламура во цевката, покријте, инсталирајте го товарот. Зеленчукот ќе биде подготвен за 2 месеци.
Кисело краставици во лименки како буре
Љубовниците кои сакаат да ги затворат бутните краставици за зимата во банките можат да го користат оригиналниот рецепт кој целосно ќе го репродуцира вкусот на зеленчукот, ферментиран во буре. Таа е погодна за оние кои немаат можност да го спроведуваат процесот на мариноване во буре, туку сакаат да уживаат во таква вкусна подготовка.
Состојки:
- краставица - 2 кг;
- зачини (рен, копар, лук, ловоров лист, пиперки, бисер, црн пипер, лук, сува сенф);
- вода - 1 л;
- сол - 1,5 лажици. л.
Подготовка
- Натопете ги краставиците 4 часа.
- На дното на банките се постават на зачини, на врвот на краставица.
- За да се направи краставички од кисели краставички, рецептот вклучува саламура од ладна вода. Оставете ги теглите 3 дена.
- Истурете саламура од тегли, се вари, истурете го во канти, навивам тенкови.