Минестрон е традиционална лесна италијанска супа од зеленчук. Ова јадење доаѓа од руралните селски кулинарски традиции. Италијанците го подготвуваат исклучиво од сезонски зеленчук, понекогаш со додавање на ориз или тестенини.
Ви кажувам како да готви супа минестрон. Обично минестрон е подготвен на супа од зеленчук , поретко - на месо, пилешко. Понекогаш ова е специјална супа, варен од свинско шунка на коска и / или панчета (италијанска сланина) со додавање на разни зачини и несулфирано вино од грозје.
Понекогаш за готвење минестрон зеленчук или (дел од зеленчук) се пржи во маслиново масло, но само прилично лесно, на тивок оган. Составот може да вклучи кромид, анасон, морков, зелка од разни видови, целер, тиквички, тиква, слатка пиперка, модар патлиџан, репа, грав, аспарагус и сл.
Во модерната верзија, понекогаш сече зеленчук се готви додека не се подготви, а потоа половина од готовиот зеленчук се мелени со мешалка додека не се изедначи и се врати во супата.
Рецепт за супа од зеленчук минестрон
- супа пилешко, или свинско месо, или вода - околу 2-2,5 литри;
- компири не се големи млади - 4-6 парчиња. триаголна форма;
- праз (или заеднички) - 1 парче;
- стринг грав - околу 100 g;
- моркови - 1 парче;
- млад зелен грашок - околу 100 g;
- слатка пиперка - 2 ЕЕЗ.
- зелка од брокули или обоени - околу 100 g;
- ориз - 2-3 суп.л-патки. лажици;
- различни зеленило (магдонос, босилек, коријандер, итн.);
- маслиново масло;
- топла црвени пиперки и лук;
- суви зачини (пиперки, каранфилче, лорел), мрсна црн пипер.
Подготовка
Мојот компир, сече секој клубел на 4 дела заедно (или некако на друг начин) и го положи во тава. Ние, исто така, положивме млад стринг грав и измивме ориз. Пополнете ја супа или вода и варете 10-12 минути со додавање на ловел, бибер, каранфилче и ловоров лист.
Во исто време, во тава во маслиново масло, лесно испржете ги исечените праз (или четврт нормални прстени) со моркови, исечете ги на ленти. Додај зелен грашок и чорба за 8 минути. Ние ја преместуваме содржината на тава во тенџере, заедно со сецкан слатка пиперка и брокула, расклопени во мали колиба. Готви сите заедно за 8 минути. Можете да 3 минути пред подготвеноста да додадете малку доматно пире или ситно сецкан домат (2-3 парчиња).
Со ковчег или бучава, извадиме зеленчук од тавата (околу 1/3) и ги ставаме во чинија. Малку ладно, ние тријте со блендер и вратете го на тава со супа.
Пред сервирање, посипете ги со сецкан лук и зеленчук. Црвениот зачинет црн пипер и зелениот зачин поединечно.