Колку добро јадењето не би било само по себе, сосот ќе го направи уште подобро. Ниту еден исклучок не е сосот за риби, чијашто разновидност е дизајнирана да го диверзифицира вкусот на главниот производ и да ги нагласи неговите најповолни квалитети.
Риба сос - рецепти
Подигањето на вистинскиот сос за риба не е лесно, тоа е само да се подигне едно шише вино со одредено јадење - секогаш треба да ги знаете твоите убавини. За разлика од другите, вкусниот сос од риба, чијшто рецепт е опишан подолу, е речиси универзален, нема да го изгубите, особено ако избирате нежно бело филе.
Состојки:
- суво бело вино - 120 ml;
- млеко - 250 ml;
- лук - 2 заби;
- шлагчиња - 1 парче;
- ловоров лист - 1 ЕЕЗ.
- путер - 250 g;
- брашно - 10 g;
- сок од лимон - 15 ml;
- грст зелен магдонос.
Подготовка
- Максимизирајте ја салата за сечкање со лук и брзо зачувајте го мешавината.
- Истурете вино и млеко, оставете со едвај забележителен вриење.
- Одделно направете база со комбинирање на околу две лажици путер со брашно во тенџере.
- Разредете ја грубата грутка со млечна смеса, почекајте да вриете и почнете да додавате дел од преостанатото масло во серии, приближно лажица во исто време.
- Зачинете ја задебената маса, посипете ги со билки и сок од лимон.
Бел сос од риба
Навивач на класична музика ќе го цени традиционалниот сос "Hollandez". Прво, тој те освојува со неговата разновидност (може да подготвиш тегла неколку дена и да ја искористиш во прилог на топла), потоа поправете ја љубовта со едноставен и деликатен вкус. Имате блендер на располагање, лесно можете да се справите со следните поедноставени варијации.
Состојки:
- путер - 100 g;
- жолчки од јајце - 3 парчиња;
- сок од лимон - 15 ml;
- сол, бибер.
Подготовка
- Топете го путерот, оставајќи го да врие 10-15 секунди, а потоа да го затегнете преку ситно сито или газа.
- Јајцата и сокот од цитрус се мешаат заедно до формирање на пена на површината.
- Не престанувајте да камшикувате, почнете полека да додавате масло со тенка линија, така што мешавината да не се раздвојува.
- Холандскиот сос за риби е речиси подготвен, малку за зачини. Тука се користи само сол со пиперка, затоа додавајте ги уредно и умерено.
Полски сос за риба - рецепт
За разлика од другите Европејци, Полјаците не се навикнати да му служат на сосот на рибите посебно, тие директно ги гасат парчињата во него, колку што е можно повеќе да ги заситуваат со аромите на избраните комбинации. Овој сос се состои од вообичаениот себум од морков-морков, кој потоа се тушира со домати. Она што е изненадувачки, Полјаците го позајмиле овој рецепт од Грците.
Состојки:
- моркови (големи) - 2 парчиња;
- дршка од целер - 1 парче;
- праз - 1 парче;
- бобинки од смрека - 6 парчиња;
- ловоров лист - 1 ЕЕЗ.
- доматна паста - 60 g.
Подготовка
- Пред да го подготвите сосот за риба, мелете го зеленчукот и поминете ги додека не сте подготвени. Додадете лавра, смрека и паста од домати, а потоа разредете со неколку чаши вода.
- Оставете го на оган, околу 7 минути по вриење, потоа поставете ги парчињата на седалото, тилапијата или штитот.
Портокал сос за риби
Зборувајќи за класичните кинески сосови за риби, веднаш дојдете на ум светли, кисело-слатки композиции. Дури и со оглед на можната острина, тие се добро комбинирани со нежното месо, без да го прекинуваат во сад. Особено корисно е додавање на нагласува производи длабоко пржени. Ова е најлесниот сос за риба што може да се замисли само.
Состојки:
- скроб - 10 g;
- сок од портокал - 120 ml;
- мед - 50 ml;
- соја од соја - 50 ml;
- ориз оцет - 15 ml;
- нотка на cayenne пиперка.
Подготовка
- Состојки темелно камшикуваат заедно.
- Ставете го на оган и почекајте да врие и задебелување, исто така континуирано работејќи со размавта.
Тартар сос за риби
Соочени со аргументи за тоа каков вид сос одговара на рибите, препорачуваме веднаш да обрнеме внимание на уште еден класичен рецепт - татар. Подготвен е исклучително брзо, особено ако користите готови дома или купени мајонези.
Состојки:
- мајонез - 100 гр;
- каперси - 1 суп.л-патки. лажица;
- шлагчиња - 1 парче;
- кисела краставица - 1 парче;
- Диегоп сенф - 1 кафена лажичка;
- грст свеж магдонос.
Подготовка
- Исечете мали салата, каперси и кисели краставици што е можно повеќе.
- Додајте ги подготвените состојки на мајонез заедно со сипанот Дижон и сецкан зеленчук.
- Сос за риби со солени краставици се сервира претходно разладено.
Крем риба сос
Сосот за печена риба или за филе на скара најдобро се прави врз основа на крем. Со оглед на нежноста на основната компонента, осветленоста на подготвеното јадење ќе додаде цитрусна кора, вино и миризлива зелена боја, во овој случај - босилек.
Состојки:
- путер - 50 g;
- лук - 2 заби;
- кора од ½ лимон;
- крем - 50 ml;
- вино суво бело - 120 ml;
- босилек - 3-4 гранки.
Подготовка
- Користете го стопениот путер за брзо печење лук. Додадете ја кората и ставете го виното со кремот.
- Веднаш штом течноста ќе дојде до вриење, извадете ја смесата од топлина и постепено почнувајте, на лажица, додајте путер, непрекинато мешајте.
- На самиот крај, го зачините сос од риба со крем со босилек.
Сос од брусница за риба
Сосот за пржена риба заснован на бобинки е невообичаен потег што ретко успева да го направи профитабилен, но ако ја одберете вистинската Бери, да ги задржите пропорциите и да ја следите технологијата - се обезбедува кулинарски ремек-дело. Дополнување на овој вид најдобро се служи со мрсна месо, печени или длабоко пржени, со изразен вкус.
Состојки:
- брусница замрзнати - 350 g;
- вода - 200 ml;
- шеќер - 150 g;
- кора од една портокалова;
- нотка на морско оревче.
Подготовка
- Пести мешаме плодови заедно со вода и шеќер.
- Добиените пире од компири во тавче за сауте треба да се стават над средниот оган и да остават да се вари додека не се задебели.
- Приближно во средината на готвење, го зачинете сосот со мускат и кора од цитрус. Дополнување со сол.
Авокадо-до-риба сос
Guacamole - истата универзална работа како, на пример, мајонез или павлака. Масата на пушеле авокадо дојде кај нас од Мексико, и на патот успеа да порасне многу модификации. Во зависност од вашите желби, можете да направите како "стуткани" гуакамоли, со цели парчиња овошје, и шлаг, со кремаста текстура.
Состојки:
- авокадо - 2 парчиња;
- мајонез - 150 гр;
- лук - 2 заби;
- домат - 1 парче;
- сок од лимон - 10 ml.
Подготовка
- Пурински лук заби.
- Исечете ги доматите.
- Мајонез и авокадо камшикуваат заедно блендер, додадете лук паста, сок од цитрус и малку сол.
- Служат готов сос за црвена риба или класичен "риба и чипс".