Рецепти за мариноване сало не е само многу, но исклучително многу - да вкусат сите. Еден од популарните методи на солење вклучува готвење маснотии на топла начин, со мариноване во саламура на лук лушпи. Како и да е чудно тоа може да звучи, веројатно мораше да се наслика јајца за Велигден во лушпа на нивните луковици лушпи, така што ефектот со сланина е приближно ист. Стрмни кромидни супа од темно кафеава боја како резултат пренесува некоја нијанса на својата боја и маснотии, па едно парче свинско месо изгледа како пушело, но всушност многу покорисно.
Вкусното сало во лушпи од лук се подготвува елементарно едноставно и прилично брзо, а излезот е деликатно и буквално топење на устата.
Класично солење во кромид лушпа
Состојки:
- свежо сало - 1,2 кг;
- чешниња лук - 9 парчиња;
- вода - 3,8 l;
- морска сол;
- лук кора.
Подготовка
Пред готвењето, измиената и исушената свежа маст се сече на парчиња од сантиметар за 4 должини.
Панката во која ќе налеташ свинско месо, пополнете ја со 2/3 кора од лук и пополнете ја со вода. По вриење, се готви лук на лушпи додека водата во која се готви станува кафеава. Повеќето од лушпите се фрлаат, додадете морска сол во садот со брзина од 3 супени лажици на килограм маст, а потоа ставете ја маснотијата во саламура и чекајте средно вриење на растворот. Пијалак, или поточно сол сало се уште 10 минути, а потоа можете да го извадите во длабок сад или храна сад, се мешаат со тенки парчиња лук, се лади и оставете го во фрижидер. Свинското масло во лушпи од лук може да се чува до 3 месеци.
Амбасадор на маст во кромид лушпи
Состојки:
- потчевок - 1,2 кг;
- кромид лушпи;
- морска сол - 25 g;
- гранулиран шеќер - 13 g;
- ловоров лист - 4-5 парчиња;
- црн пипер - 8 парчиња;
- чешниња лук - 8 ЕЕЗ.
Подготовка
На оган ставаме сад со еден и пол литри вода (не земаме тавче или нова - лушпата е обоена), внесуваме ловоров лисја во неа, пополнуваме со сол и шеќер и ставаме сè на оган. По вриењето саламура доволно да се прелива околу пет минути за да се добие посакуваната боја. Додека нашиот солен раствор е на оган, правиме длабоки дупки во масното ткиво, во кое секој од нив миеме чеснок од чеснок пресечен на половина. Ставаме парчиња маснотии во супа од кромид и прво оставајте шепа за 15 минути, а потоа целосно извадете од оган, покријте го со капак и ставете го настрана. Во оваа форма, треба да сол на маснотиите во лушпата лук за најмалку половина час.
Понатаму, парчињата се отстрануваат и префрлуваат во контејнер, оставете целосно ладно и се лади во ладилникот.
Домашна маст во кромид лушпа
Се разбира, можете едноставно да ја насладите маснотијата во лушпи од лук, да ја извадите од саламура, да се изладите и да пробате, да уживате во неверојатен вкус, но можете да го направите последниот грч со покривање на парчиња зачини пред складирање.
Состојки:
- Свинско гради - 1,4 кг;
- кромид лушпи;
- ловоров лист - 4-5 парчиња;
- сол - 40 g;
- чешни лук - 5 ЕЕЗ.
- мешавина на пиперки со грашок - 4 g;
- мешавина на зачини за пилаф - 4 гр.
Подготовка
Како и во претходните рецепти, прво нешто што треба да направите е да се стави тенџере на вода и кромид лушпи на огнот. Таму, истурете ја солта, а по вриење во саламусот од свинско месо или парче подчеревина. По 15 минути, отстранете ја тавата од огнот, и оставете сал да остави салвати уште половина час. Солени масти се сушат од остатоците од саламура, се ладат и се покриваат со мешавина на зачини за пилаф, рендан лук и цели пиперки. Директно во зачини ја завиткајте маснотијата со филм и оставете го во фрижидер 12 часа. По време можете да снимате првиот примерок!