Палачинки - круг пржени и почесто печени производи од тесто, една од најстарите јадења на човечкото мени. Во овој или оној вид палачинки за печење се наоѓаат во кулинарските практики на многу народи во светот. Подготовката на палачинки првично била од ритуален карактер и е поврзана со сончево-лунарните календарски циклуси.
Во Русија и речиси низ пост-советската територија палачинки се многу популарни. Тие се печени не само за празниците на Непромислената недела, туку и во вообичаеното време.
Вистинските класични руски палачинки првично беа печени главно од тесто од квасец, но рецептите за тесто со млеко со сода и други кисело млеко се исто така многу популарни во денешно време. Тестот на палачинка понекогаш вклучува јајца, како и некои други адитиви кои го подобруваат вкусот и процесот на печење. Брашно се користи пченица (по можност палачинка, не премиум степен), овес, леќа, јачмен.
Палачинки најдобро е да не пржете (иако ова е можно), тие треба да се печат во подмачкан или стопен путер. За поборниците на чиста храна, подобро е да додадете малку растително масло во тестото за да избегнете лепење.
Рецепт за руски квасец палачинки на млеко
Состојки:
- пченично брашно (по можност мешано со овес) - 1 стакло;
- млеко - околу 400 ml;
- сол - 1 нотка;
- квасец, свежо свежо - околу 25 g;
- шеќер - 1 кафена лажичка;
- вотка - 1 лажица масло. лажица;
- јајце на пилешко - 1 парче;
- Свитно свинско месо - парче (или путер стопен).
Подготовка
Во малку загреани млеко, да ги внесеме квасец, шеќер и 3 суп.л-патки. лажици брашно. Ние го мешаме и го ставаме на топло место за половина час.
Кога опара (и ова го подготвувавме) дојде, го налеваме во работна сад, додадете го остатокот од брашното во вистинска количина, како и водка и јајце. Темелно се меша, лесно може да победи со миксер или размахване со рака.
Го загреваме тава (по можност специјални палачинки со ниски страни), огнот е средно слаб. Ставање на парче маснотии на вилушка, маст на дното. Ако користите масло, удобно е да се подмачкува со силиконски четка. Истурете дел од тестото. По 1-3 минути, свртете го палачинка.
Подготвени палачинки се наредени на служење сад.
Ние служиме палачинки на руски со различни мезени незасладени или слатки. Тоа може да биде лесно солени кавијар од разни риби, месни закуски (прекривено мелено месо со кромид), разни зачинети или деликатни сосови. Можете исто така да служат павлака павлака, млади салати сирења, урда, крем, кисело млеко пијалоци, овошни џемови, џемови, слатки сирупи, природен цветни мед . Можете да го завршите полнењето на палачинки или да јадете закуска. За вкусен дел од оброкот за палачинка можете да послужите чаша со горчлив или ситен тинктура од Бери, до десертниот дел - свеж чај.
Палачинки дебели на руски - рецепт за кефир
Состојки:
- брашно овес и / или леќата, јачмен - околу 1 чаша;
- скроб - 1 суп.л-патки. лажица;
- кефир (пиење незасладен јогурт, ајран, катик, мацони , итн.) - 300 ml;
- Пилешко јајце - 1-2 (незадолжително);
- сода - 1 нотка;
- сол - 1 нотка;
- земјата ким и коријандер;
- парче свинско масло.
Подготовка
Преплет брашно помешано со јогурт и јајце, додадете зачини, сол и сода. Тестото треба да изгледа како дебел кефир или течна кисела павлака. Ако густината на тестото не е доволна, додадете скроб, но не повеќе од 2 лажици. Измешајте го тестото со миксер.
Подмачкајте го дното на загреаната тава со маст или путер и истурете го делот за тесто. Печете со секоја страна не повеќе од 3 минути. Сенката треба да биде златно-кафеава.
Послужете дебели палачинки со путер, кисела павлака, овошен џем. Таквите палачинки се добри за појадок или за ручек.