Еден од најприродните борци со жед во текот на летото е 'рж квас, варен дома. Имајќи при рака минимум состојки, можете сами да го подготвите, земајќи како основа една од технологиите опишани во следните рецепти.
Рецептот за 'рж квас на квас
Најживо се смета за квас од 'рж фермент. Таквите стартер треба да се собираат 3-4 дена пред планираната подготовка на квас. Шемата за подготовка во овој случај е елементарна.
Рајзилното брашно и топла вода се одгледуваат кон конзистентноста на кисела павлака, посипете малку шеќер и оставете го на топлина еден ден. По некое време, истурете во малку повеќе брашно за "хранење", оставете го за еден ден. Во текот на следните два дена, постапката се повторува, осигурувајќи дека конзистентноста на ферментот останува кремаста. Кога квасец почнува да мириса како кисел леб и меурче - тоа е подготвено.
Состојки:
- рж фермент - 115 g;
- вода - 2,9 л;
- шеќер - 115 g;
- леб црн - 140 g;
- слад - 3 суп.л-патки. лажици.
Подготовка
Поделете го црниот леб во коцки и исушете ги во рерната. Сушениот леб се става во кој и да е голем стаклен контејнер, заедно со темниот слад и се истура со врела вода. Ние ја оставаме основата на пијалокот топло додека не се излади целосно, а потоа се меша со активното ферментирање. Следно, истурете го шеќерот, и по мешањето оставете го теглата под запечатување вода за еден ден. На подготвеноста на kvass филтер и кул добро.
Kvass од ферментиран 'рж малт
Состојки:
- вода - 1,8 л;
- 'рж малте - 65 g;
- гранулиран шеќер - 185 ml;
- квасец - 10 гр.
Подготовка
По вода што врие, оставете го да се излади до 50 степени и пополнете го со 'рж малте. Оставете ја каша 2-3 часа, а потоа земете го делот и разредете го квасецот во неа. Се става во квасецот, додадете шеќер и следете. Оставете го квасот во топлина цела ноќ, извадете ја примеролата наутро, вирус и ладно.
Домашен квас од 'рж брашно - рецепт
Погоре веќе мораше да се опише процесот на подготовка на фермент за kvass од брашно, кој се нарекува погусто. Ако некогаш сте го подготвувале квасот во подебели, тогаш знаете совршено добро што може да се чува во фрижидер и да се користи за следните делови на пијалок. Тоа е токму она што ние одлучивме да го направиме во овој рецепт.
Состојки:
- густа - 480 g;
- 'рж брашно - 440 g;
- вода - 8,3 литри;
- шеќер - 245 гр.
Подготовка
Активирајте ја дебелата, додавајќи му брашно и шеќер. Водата се вари и истурете вода што врие на брашното и шеќерот. Оставете ја добиената маса покриена, поставувајќи контејнер на врвот со шлаканица. Оставете сè да се активира за 4-5 часа, потоа истурете ја дебелата, добро се мешајте и нека ферментира kvass за цела ноќ. Пред употреба, пијалокот се исцеди од талогот и се лади.
Рецептот за квас од 'рж леб
Еден од наједноставните и најпопуларните е рецептот за готвење квас од трошки од леб. Во овој рецепт се користат квасец или квасец со бобинки од суво грозје, заедно со квас.
Состојки:
- 'ржан леб - 470 g;
- шеќер - 290 g;
- вода - 4,9 l;
- суво грозје - 45 г.
Подготовка
Започнете го готвењето со пржени бисквити. Парчиња од леб најдобро се печат во рерната без зачини и масло, гледајќи потоа дека не се изгоруваат. Ископаните се истури со врела вода, се мешаат со шеќер и се остава да се олади до 25 степени. На оладениот квас ставете го суво грозје и оставете го пијалокот да ја достигне подготвеноста на темно и топло место. По дводневната ферментација, квас од 'рж бисквити се филтрира, флаширана со неколку суво грозје и добро ладено.