Ние нудиме оригинални рецепти за правење патки месо. Садовите изгледаат неверојатно вкусни и совршено прилагодени не само за секојдневното мени, туку и за декорација на секоја празнична маса.
Пилаф со патка - рецепт
Состојки:
- филе на патка - 750 g;
- моркови - 350 g;
- кромид - 250 g;
- оризово жито - 390 g;
- прочистена вода - 400 ml;
- зачини за пилаф - по вкус;
- ловоров лисја - 2 парчиња;
- грашок од слатка пиперка - 2-3 парчиња;
- лук глава (опционално);
- земјата црн пипер;
- груба сол.
Подготовка
Прво, во измиениот и сушен труп на патката, ги одделуваме филетите од коските и ја намалуваме потребната количина во парчиња со средна големина. Го ставивме патчето во котелот и го ставивме на шпоретот на огнот. Ако патката е масна, и обично се случува, тогаш не додаваме масти, доволно е да се удавиме од патка. Ние го чуваме котлите со месо на средна топлина, се додека не се удави маснотијата, а парчињата ќе бидат кафеави.
Во меѓувреме, чистете ги и срушете ги полукрузите со кромид, пуштете ги преку ренде или пресечете го морковот во сламки. Ние додаваме зеленчук во рубино месо, исто така фрламе зачини за пилаф, заливни лисја, сладок пипер и грав од црн пипер и испржете ги сите заедно до мекоста на зеленчукот.
Оризните крушки се мијат внимателно за да се исчисти водата и да се стави во казан на останатите состојки. Ние исто така истуриме солена вода, загреваме до вриење, го израмнуваме оризот без мешање, покријте го капакот со капак и по вриење го намалуваме интензитетот на огнот на минимум. Можно е, ако сакате, да потоне цела лук глава во ориз.
Го држиме садот да запали се додека ориз не ја апсорбира влагата, а потоа го отстранува котелот од огнот, нека се пие петнаесет минути, а потоа се меша, се шири на плочи и служи на масата.
Рецепт за готвење парчиња парчиња парчиња во рерна со компири
Состојки:
- труп патка црница - 1 парче;
- кртули од компир - 1,5 кг;
- праз - 2 стебла;
- лук - 1 глава;
- моркови - 150 g;
- павлака - 275 g;
- путер - 60 g;
- зелен зеленчук - 0,5 зрак;
- Свеж зелен коријандер - 0,5 молив;
- земјата црн пипер - по вкус;
- шафран - по вкус;
- голема сол - по вкус.
Подготовка
Подготви правилно труп на патка мулорд исечете ги на порции парчиња и да ги зацврстете на руди кора во тава со путер. Го земаме месото од тава и го ставаме во сад за печење или тенџере, погодно за готвење во рерната. Во истото масло, ги шириме исечените праз и моркови до меки, а потоа додадете смачкана босилек, коријандер, шафран, мрсна црн пипер и лепете павлака. Масата се загрева до вриење, мешајќи, фрлајте го сецканиот лук, измешајте го и истурете го сосот на патка.
Сега ставете го садот со садот во загреаната печка и гответе на температура од 190 степени за четириесет минути.
Паштетен мулорд традиционално се служи со компири, па додека се готви, истовремено ќе ги исчистиме клубени и готви додека не се подготви. Можете да ги оставите парчиња или да готвите пире од компири, а ако сакате, можете да печете компир во рерната.
Филе патка без кожа - рецепт за готвење во Пекинг
Состојки:
- филе на патка - 750 g;
За прелиминарна маринада:
- ориз оцет;
- груба сол;
За првиот сос:
- соја сос - 20 ml;
- течен мед - 70 g;
- сос хоизин - 10 ml;
За вториот сос:
- соја од соја - 40 ml;
- ѓумбир во прав - 1 кафена лажичка;
- масло од сусам - 0,5 лажици;
За третиот сос:
- соја сос - 20 ml;
- течен мед - 70 g.
Подготовка
Патките гради нанесуваат со сол и оцет со оцет и се ставаат на ладно место еден час. Во меѓувреме, во три чинии се подготвуваат сосови, само мешајќи ги состојките. Потоа, месото го мешаме со првиот сос, ставете го на лист за печење, покријте го со фолија и печете го под фолија во рерната на температура од 200 степени. Потоа ја отстрануваме фолијата, го мешаме месото со вториот сос, а ние нема да ја вариме фолија уште десет минути на иста температура. Сега, со третиот сос, ја подмачкуваме патка и ја печеме под скара уште пет минути.
Традиционално, оваа патка се служи со ориз палачинки .