Замислете живот без палачинки е невозможно, тие ни се познати од раното детство. И нивната разновидност може да надмине било кое јадење. Ние подготвуваме палачинки како дневно јадење и како закуска за одмор , тие се готват во сите делови на светот и на сите континенти.
Класичен рецепт за тенки палачинки со дупки во млеко и квас
Состојки:
- брашно - 230 g;
- путер - 100 g;
- јајца - 3 парчиња;
- млеко - 0,8 л;
- шеќер - 100 g;
- шеќер ванила - 25 g;
- сув квасец - 1 кафена лажичка;
- растително масло - 60 g;
- сол.
Подготовка
Можно е безбедно да се каже дека ова е класичен рецепт за руски квасец палачинки, но, се разбира, со исклучок на ванилин шеќер специфициран во состојките. Пред започнувањето на подготовката, неопходно е да се изврши задолжителна постапка за палачинки кои се пресекуваат брашно, немојте да бидете мрзливи, тоа е само мора. Исто така е од суштинско значење за да се избегне грешка во конзистентноста на тестот - треба да се прелива брашното во млекото, а не да се прелива млекото во брашното. Иако овој рецепт не го користи целото млеко одеднаш, полесно е да се поправи грешката.
Измешајте ги и шеќерите, солта, квасецот и истурете ги половина загреани до 40 степени млеко, при проверка со спуштање на прстот, тоа треба да биде само топло чувство. Бидејќи заливот со ладно млеко ќе мора да чека долго време за фрлање на квасецот, а многу топло млеко едноставно ќе ги убие. Измешајте ја мешавината добро, избегнувајќи формирање на грутки, можете да користите ароматични или кујнски апарати. Покријте го ова со филм, а потоа ставете го на топло место, каде што нема нацрт, околу еден час. Готов сунѓер ќе се види од фактот дека тој меурчиња, ова е главниот знак дека квасецот работи.
Сега влезе во неа јајца, претходно стопено путер, преостанатиот дел од млекото и повторно добар микс, конзистентноста треба да биде многу течна, ова е клучот за успехот при печење тенки палачинки.
Подмачкајте го тавчето со растително масло е потребно само за прв пат. Истурете го тестото десно во центарот на тава, така што ќе биде многу полесно да се дистрибуира до целата тава, и ако се уште се истури повеќе од потребното, не двоумете се да го исцедите вишокот во кутијата за тесто, па направете многу готвачи да ги направите најдобрите палачинки. Палачинки, како што е напишано во името на рецептот, ќе се добијат со дупки поради квасецот.
Класичен рецепт за палачинки на кисело млеко
Состојки:
- млеко кисело - 500 ml;
- растително масло - 80 g;
- брашно - 230 g;
- шеќер - 115 g;
- јајца - 2 парчиња;
- сол - 2 нотка.
Подготовка
Како и секогаш, започнете ја подготовката со просејување на брашното, потоа комбинирајте го шеќерот и солта со јајцата, измешајте се додека шеќерот и солта не се растворат, може да користите миксер. Потоа се става 3/4 кисело млеко и добро се меша, 1/4 ќе остане во случај на грешка во конзистентноста на тестото. Сега постепено додадете брашно и мешајте со миксер или размачкајте додека не е униформа. Овој тест треба да се даде во фрижидер околу 2 часа. За време на остатокот, тестото станува подебело, бидејќи брашното апсорбира влага и сега ќе ви требаат остатоци од млеко за да се зголеми течноста. Повторно, се меша добро и само тогаш додадете 40 гр нафта. Сега смазка, но само за прв пат тава може да се пече палачинки.
Класичен рецепт за палачинки на вода
Состојки:
- брашно - 0,5 кг;
- вода - 0,75 l;
- шеќер - 50 g;
- јајца - 3 парчиња;
- растително масло - 50 g;
- сол - Ѕ лажиче.
Подготовка
Измешајте ги јајцата, шеќерот, солта и водата, добро промешајте или дури и размачкајте ја оваа мешавина, потоа внимателно внесете го пресетеното брашно со постојано мешање и постигнувате хомогена мешавина, внесете растително масло и веднаш може да се пече. Овој рецепт не бара чекање, па можете да кажете дека е од серија на "набрзина".