Проклето - печен и пржен кулинарски производ од тесто, обично од кружен облик, како рамна торта. Традициите за подготовка на палачинки веќе долго време постоеја за многу народи. Од паганските времиња палачинки - ритуал на храна, симболизирајќи го сонцето, нивната подготовка е поврзана со циклични митови на календарот. Во Русија и поголемиот дел од постсоветскиот простор, палачинки обично се печат во текот на целата недела , служеа со разни закуски и / или се завиткани со тенки палачинки од полнењето.
Постојат многу рецепти за палачинки, во многу случаи јајцата се вклучени во тестот за палачинки. Сепак, јајцата не ги јадат сите врз основа на медицински или етички аспекти (постење и вегетаријанци).
Да ви кажам како можете да направите тесто за вегетаријански палачинки без јајца.
Палачинското тесто без јајца може да се подготви врз основа на разни течни производи: на вода, врз основа на ферментирани млечни производи, на квас или пиво. Според домашните традиции, квасецот обично се додава во тестото за палачинки, тие се подготвени со сунѓер метод (рецепти на палачинки, во кои квасецот е заменет со сода за печење, дошол во Русија од кулинарските култури на други земји).
Тенок палачинки без јајца на вода - строг вегетаријански рецепт
Треба да се разбере дека е подобро да се пече палачинки отколку да се пржи - првиот начин на готвење е повеќе здрав во однос на диететологијата. Како да се пече палачинки без јајца?
Сите генијални се едноставни: палачинки се печени, а не пржени и не се држат до тава, наместо путер ние користиме животински масти (тоа е, свинско масло или други животни).
Состојки:
- вода (може да се газирани или квас, пиво без конзерванси) - 1 стакло;
- пченично брашно палачинка (може да се меша со брашно од други житни култури, леќа и / или овес) - 1 стакло;
- шеќер - 1 кафена лажичка;
- растително масло - 4 суп.л-патки. лажици;
- обична сол - 1 нотка;
- сода, изгаснат со оцет или сок од лимон - на врвот на ножот;
- мало парче маст.
Подготовка
Измешајте го тестото од прелиеното брашно и малку топла вода со додавање на шеќер, сода и сол. Постепено додајте го растителното масло и победи добро. Нека тестото стојат 20 минути. Загрејте го тавчето и подмачкајте го со сланина (за оваа намена е погодно да се истури парче маст на вилушката).
Истурете го тестото во тава, распределувајќи рамномерно на целата површина. Ние лепење палачинка до рудници-златни нијанси на двете страни (со државен удар), ако не знаете како да го свртите палачинки со фрлање, користете шпатула.
Во варијантата со квасец го користиме истиот сооднос (1 чаша вода по 1 чаша брашно), сода е исклучена. Прво го подготвуваме плунката. Измешајте 2 лажици брашно со шеќер, истурете во посебна чинија со топла вода и додадете сув квасец - 1 кесичка. Измешајте и ставете ја чашата на топло место околу 20 минути. Кога ќе се појави опарата, ќе го измешаме тестото и ќе го испекаме палачинки врз основа на тоа.
Постојат различни ставови за вегетаријанството и различни убедувања на вегетаријанството. Во некои од овие практики, употребата на
Приближно по истите рецепти (види погоре), можете да подготвувате палачинки без јајца на млечната сурутка. Набљудувајте ги истите пропорции, сода не може да се изгасне. Палачинки на серумот се малку повеќе негување, со карактеристична светлина, пријатен, малку кисело вкус.
Дури и повеќе срдечни палачинки без јајца може да се подготват врз основа на јогурт или незасладен јогурт. Во овој случај, палачинки може да се добие малку подебели (зависи од густината и протокот на јогурт или кефир). Ако сакате потенки палачинки, разреден кефир или јогурт со вода во пропорции од 1: 1 или 1: 2.
Најдобрата опција е палачинки без јајца на павлака. Павлака најдобро се користи релативно течна, сепак, ова е прашање на вкус. Ако киселата павлака е премногу густа, таа се разредува со вода, млеко, кефир или јогурт (како и квас или пиво).