Меѓу сите арсенал на конзервација за зимата, посебно место во вашата оставата килерска ќе бидат изведени од овие прекрасни модри патлиџани во Аджика. Готвење нив не е потешко од било кој задушени зеленчук, но всушност добивате голема закуска, која, згора на тоа, може да се чува долго време.
Модар патлиџан во Аџика - рецепт
Состојки:
- модар патлиџан - 560 g;
- свежи домати - 1,5 килограми;
- земјата анасон - 5 g;
- мелен ким - 5 g;
- синапни зрна - 5 g;
- маслиново масло - 58 ml;
- црвен кромид - 90 g;
- чешнички лук - 2 парчиња;
- топла чили (свежи) - 3 g;
- мајчина душица - 2 g;
- јаболка - 140 g;
- црвен вински оцет - 140 ml;
- гранулиран шеќер - 180 гр.
Подготовка
Кората од домат е малку инсектирана, по што го оцрнуваме плодот за половина минута во врела вода. По бланширање ги потопуваме доматите во мраз вода, со што ги ладиме и го запираме процесот на готвење. Ние го исекуваме овошјето хоризонтално на половина, извлекуваме семиња и ги скратуваме ѕидовите на плодот грубо и произволно.
Во тава, ние ги зачинуваме зачините за една минута, пополнете ги со масло и поминете со нив сецкан црвен кромид, чили и лук. Додадете ја сол, и по 5 минути ставете го пантовото модри патлиџани. По 8 минути, кога зеленчукот се омекнува, додадете домат, рендано јаболка, оцет и шеќер за нив. Запејте го зеленчукот 45 минути, потоа ставете ги стерилните тегли и превртувајте ги. Маринираните модар патлиџани во Ajik се оставаат за складирање веднаш откако банките целосно се ладат.
Зачинета модар патлиџан во Аџика
Состојки:
- модар патлиџан - 550 g;
- слатка пиперка - 200 гр;
- бел кромид - 70 g;
- чешниња лук - 3 ЕЕЗ.
- маслиново масло - 100 ml;
- свежи домати - 890 g;
- топла чили - 1 под;
- супа од зеленчук - 400 ml;
- сушени листови од оригано - 4 g;
- сушени босилек лисја - 4 г.
Подготовка
За да не ги оголите модри патлиџани, прво треба да ги исечете и да попрскајте со неколку добри солщи. По 20 минути, зеленчукот се суши и излупени со хартиена крпа, а вишокот на течност се исцеди.
Во тава, нека семка кромидот со лук и чили без семиња. Ние додаваме солени модри патлиџани на зеленчукот и чекајте зеленчукот да се омекне и да ја смени бојата на златна. Истовремено со модардите, пиперките се испраќаат до шпоретот. Потоа, се меша зеленчук со големи парчиња домати, истурете супа и посипете ги со билки. Истурете ја модардите за половина час, а потоа истурете на брегот и се тркалаат.