Готвење на отворен оган може да предизвика многу непријатности за неискусен готвач. Топлината што доаѓа од јагленот е тешко да се контролира, токму како да се одреди времето за готвење на садот. Се надеваме дека по нашиот совет од овие материјални проблеми со топло месо на скара веќе нема да се појават.
Како правилно да го исушите шаш-шабабот на мангар?
И покрај фактот дека парче месо кое го избирате како основа за вашиот шаш-шабаб, неговата сочност и вкус се одредува од група на слични фактори.
Бидете сигурни дека сте избрале парче месо од правилното сечење на трупот, во кое има слоеви масти и минимум жили. Избраното парче се сече на коцки со страна од околу 5 см и се става во контејнер од стакло или покриен со емајл, така што садовите не реагираат хемиски со компонентите на маринадата. Закажете парчиња маринада, за композициите за кои ќе разговараме детално подоцна, ставете го идниот шашбарски кебаб под преса, идеално за 6-8 часа. Исчистете го разладеното месо на намалената каска по должината на влакната и продолжете до клучниот момент - печење. Пред да се стават прегорените јаглен, парчињата може да се подмачкаат со дополнителен дел од путер или сос, како истиот скара, така што месото брзо ќе биде покриено со кора што нема да дозволи сокот да избега.
Пред пржење шашбар на скара, запали го огревно дрво од лозата или дрвото со овошни дрвја и нека целосно изгори. Бидете внимателни дека јаглите не се изгоруваат премногу напорно, нека се запалат уште 3-4 минути по исчезнувањето на огнот, така што кога мазните се ставаат над топлината, месото не започнува да гори надвор, останувајќи влажно внатре. Идеалната висина за поставување на прскалки се одредува со парче хартија: ако листот поставено над јаглен не изгори, но тлее - ја најдовте неопходната точка. Понатамошниот тек на процесот и времето за готвење во целост зависи од тоа каков вид месо сте одбрале, со тоа што се сече парчињата и колку се запали јаглен, обично времето за готвење варира од 15 минути до половина час.
Како да фрлиш шаш-шабаб од говедско месо на скара?
Говедско месо не се смета за најлесно да се готви со месо, па ако изборот е веќе направен во негова корист, купи парче од задната нога, каде што има повеќе маснотии. Маринирајте месо подолго, така што влакната може да омекнат. Како основа за маринадата, можете да го користите следниов рецепт, излезот ќе резултира со мешавина што е доволна за маринирање на 500 гр месо.
Состојки:
- сок од лимон - 30 ml;
- говедско месо - 500 гр;
- црвен вински оцет - 15 ml;
- 1 кора од лимон;
- земјата ким - 1/2 лажиче;
- маслиново масло - 60 ml.
Подготовка
Измешајте ги сите состојки заедно и истурете ги парчињата говедско месо. Оставете го шашката шамба под притискање во фрижидер најмалку 6 часа.
Маринадата за истиот рецепт е погодна за подготвување шаш-шабаб од пилешко филе на скара.
Како да се готви шаш манш од свинско месо на скара?
Свинското месо се смета за најсоодветно месо за шаш-кебаб поради изобилството на масни мешавини кои обезбедуваат сок. Идеалното парче е свинско месо, кое е минимално вклучено во движењето, и затоа се покажува нежно, без оглед на должината на престојот во марината.
Состојки:
- јогурт - 60 ml;
- свинско месо - 500 гр;
- земјата ким, пиперка - 1 лажичка секој;
- пиперка - 1 суп.л-патки. лажица;
- лук заби - 3 парчиња;
- кромид - 70 g;
- магдонос зеленчук - 1 суп.л-патки.
Подготовка
Во ступа со дарежлива нотка на сол, мелете го лукот паста во паста. Се меша лук паста со зачини и јогурт, истурете во парчиња свинско месо. Потоа, испратете магдонос и големи круни на кромид, потоа измешајте темелно, кашајте го месото и ставете го во фрижидер неколку часа.
Колку СРЈ кебаби од свинско месо на скара ќе зависи од дебелината на парчињата. Проверете го подготвеноста, исечете го месото: ако сокот од него е проѕирен - свинско месо е подготвено.