Процесот на готвење јаболков оцет е долг, но на крајот ќе добиете производ од исклучителен квалитет. Тоа е вклучено во рецептот на домашна мајонеза и други сосови, додадени на кисели краставички за конзервирање и, несомнено, го подобрува вкусот на многу јадења.
Важна точка во подготовката на јаболков оцет: често на површината на контејнерот се појавува устична утеру - мукозна мембрана на габички слични на квасец. Тоа е доказ дека вашиот оцет испадна да биде најквалитетната и корисна. Понекогаш филмот не се формира, но всушност уцесната матка е многу каприциозна и ќе умре, дури и ако капацитетот со работното парче е преуреден на друго место. Затоа, препорачуваме да не се поместува теглата со содржината и главната работа не е да се тресат по втората филтрација на основата на јаболката.
Како да направите јаболков оцет дома?
Состојки:
- јаболка - 950 g;
- вода - 900 ml;
- меден течен природен - 150 g;
- квасец - 10 g;
- црн леб - 2 суви парчиња.
Подготовка
Измијте ги измиените јаболка на голем ренде, ставете го во тегла и пополнете со топла вода. Додадете 100 g меда, квасец и croutons. Прибор со јајце-масовно покритие со газа и оставете го на темно, нужно топло место за 12 дена, не заборавајќи да се мешате неколку пати на ден со дрвена лажица. Потоа, испржете ја течноста преку филтер од неколку слоеви на газа и додадете ги преостанатите 50 гр мед и промешајте повторно. Јадењата со идниот оцет се лабаво покриени со газа и оставаат да ферментираат два месеци без да го допираат. Ќе дознаете дека оцет е подготвен, кога течноста во теглата станува целосно транспарентна и сега можете повторно да го филтрирате.
Како да направите домашен јаболков оцет?
Многу искусни кулинарски експерти веруваат дека оцет направен на овој начин ги зачувува сите најдобри квалитети и исполнува со неверојатен вкус многу различни јадења, особено домашно сосови.
Состојки:
- јаболка - 975 g;
- шеќер - 185 g;
- Цвет мед природен - 115 g;
- парче црн леб ;
- вода - 975 g.
Подготовка
Измијте ги измиените јаболка преку ренде, без да го исфрлите јадрото и кора, но бидете сигурни дека нема внатрешно оштетување. Измешајте ја јаболковата маса со шеќер, ставете ја тегла од 3 литри, исечете го исушениот дел од црниот леб. Се прелива топла вода, се промешува и остава, покривајќи со газа за половина месец. Бидете сигурни да ги мешате содржините неколку пати на ден.
По истекот на времето, затегнете ја супстратот на јаболката преку филтер од неколку слоеви на газа, истурете го во тегла, додадете мед и промешајте додека не се раствори. Сега ставете го теглите топли, покриени со газа и оставете 45 дена. Веднаш штом ќе видите дека течноста станала транспарентна - оцет е подготвен!
Како да направите јаболков оцет од јаболка?
Состојки:
- шеќер - 75 g;
- јаболките се презрени - 900 g;
Подготовка
Исплакнете ја јаболката темелно, решетките на голем ренде, ставете во соодветен емајлирачки сад или тегла, истурете шеќер. Истурете ја содржината на садот со топла вода за да го покриете овошјето повисоко за 3-4 см. Стави го садот во топлина, покријте го со газа. Неколку пати на ден, секогаш микс на масата со дрвена лажица, така што површината не започнува да формира филм. По 15 дена, се напрега течноста преку неколку слоеви на газа, истурете ја во теглата за да продолжите со ферментација. Оставете го на врвот на теглата околу 5 см, бидејќи за време на ферментацијата смесата ќе се вари и ќе се зголеми. По половина месец, оцет ќе биде подготвен и само треба да го затегнете.