Артишок - ова не е зеленчук, како што многу луѓе мислат, но неотворениот пупка на културниот роднина на трн. Постојат многу методи за подготовка на артишок, како и рецепти за јадења од овој необичен растителен цвет. Неверојатно е популарен во италијанските и француските кујни од средниот век. Од артичоки подготвуваат салати и супи, пити и пица, додавајте во пасти, леб, па дури и десерти.
Како да се готви артишок?
Исечете артишок во различни фази на созревање. Многу млади и нежни, помалку пилешки јајца, јаде сурови. Исто така, тие, како и средните, може да се сочуваат и маринираат. Голем, со големина на портокал, мора да се приготвува на температура и само основата на цветот оди во храна. При сечење на артишок, запомнете дека поради голема содржина на железо, тие веднаш се оксидираат. Затоа, местата за сечење треба веднаш да се попрскаат со сок од лимон или да чуваат инфлуенценции во ладна вода со додавање на сок (3 литри 1 лимон). Ножот мора да биде изработен од нерѓосувачки челик. Прстите, потемнети од артишок, лесно можат да се избришат со лушпи од лимон.
Подготовка на полнети артишоци
Состојки:
- артишок - 3 парчиња;
- лебници - 1/2 ст.;
- "Пармезан" рендан - 1 суп.л-патки. лажица;
- јајце - 1 парче;
- магдонос - 1/2 зрак;
- сол - по вкус.
Подготовка
Чистиме артишок, отстранувајќи мали листови на база. Исечете ги стеблата, завиткајте ги во филм и складирајте ги во фрижидер за следниот рецепт. Ножици ги отстрануваат врвовите на месести листови, особено ако имаат боцки. Во ладна вода го исцедиме сокот од половина лимон и фрламе подготвени артичоци таму, за да не се затемни.
Измешајте бисквити со сирење и јајце. Додадете сол и сецкан магдонос. Ние ја започнуваме оваа мешавина на артишок помеѓу лисјата. На inflorescences се подобро отворен, можете постојано да ги погоди тешко со сечење одбор.
Полнети артишоки поставени на темелите во тенџере и истурете околу една третина од лимонската вода. Покријте и варете 20-30 минути (во зависност од големината). Ние проверуваме за подготвеност, со удирање со чепкалка за заби место каде што имаше стеблото - треба лесно да влезе. Ние им служиме артишок со вашиот омилен сос, кој треба да се натопи меснато лисје и да ги влече меѓу забите, да извлече нежно месо, постепено да стигне до највкусното - цветолож.
Ризото со артишок произлегува
Состојки:
- стебла на артишоки - 3 парчиња;
- кромид - 1 парче;
- моркови - 2 парчиња;
- ориз - 1 предмет;
- месо супа - 1 l;
- Путер - 2 лажици. лажици;
- "Пармезан" рендан - 1 суп.л-патки. лажица;
- сол - по вкус.
Подготовка
Стеблата на артишок се чистат и се сечат во прстени. Ние исто така подготвуваме моркови. Скршете ситно исечен кромид во путер. Додајте го артишокот со моркови и покријте го со капак. Кога зеленчук станува мек, ги пренесуваме во садот на блендерот, го уништуваме и го враќаме во садот, но заедно со оризот. Пополнете ја кора од месо од супа. Постојано мешајте, готкувајте ориз околу 20 минути, додавајќи супа по потреба. Неколку минути пред подготвеноста ставивме лажица путер, а кога ќе го исклучиме огнот - "Пармезан". Измешајте го рижото , и веднаш на масата.
Како да се готви артишок во микробранова печка?
Состојки:
- артишок - 4 парчиња;
- маслиново масло - 4 суп.л-патки. лажици;
- лимон - 1/2 парчиња;
- рузмарин сува - 1/2 лажиче;
- мајчина душичка - 1/2 лажиче;
- сол - по вкус.
Подготовка
Artichokes темелно исплакнете под силен прилив на вода. Отстрани надворешни тврди лисја и стебла. Ние сечевме по две половини. Потоа посипете со сок од лимон, сол. Го ставаме во топлина отпорна форма. Посипете со миризливи билки, истурете маслиново масло. Се пече околу 10 минути, моќност од 700 вати.
Марински артишок - рецепт
Состојки:
- артишок - 4 парчиња;
- лимон - 2 парчиња;
- балсамински оцет - 2 суп.л-патки. лажици;
- лук - 1 каранфилче;
- магдонос - 3 гранки;
- маслиново масло - 1/2 ст.
- сол, црн пипер свежо земјата - по вкус.
Подготовка
Подготви чаша ладна вода и сок од еден лимон, во кој ќе ставиме чисти артишоки. Сега можете да се грижите за сечење на чудо-зеленчук. Прво, ние го чистиме стеблото во основата на цветот, се сече, оставајќи околу 2 см. Отстранете ги надворешните тврди и трнливи лисја. Отсечете го врвот на пупката, околу една третина и извадете ја нечистото меко срце. Удобно е да се направи лажица.
Подготвени на овој начин, сите артишоки, ние испрати да се готви во иста лимонска вода, во која пливаат, околу 30-40 минути. Додека тие стануваат меки, но не почнувајте да се распаѓаат.
Во меѓувреме, правиме гориво од путер, сок од еден лимон, балсамичен оцет и сецкан магдонос. Сето ова е добро потресено во блендер, сол, пипер.
Варени артишоки се сече на половина, истури облекување и се испраќаат во фрижидер. За неколку часа пилешки артичоци може да се консумираат како посебна закуска или салата.