Како што велат, сите генијални се едноставни. Значи, карамелот, и покрај неговата едноставност, е еден од оние генијални кулинарски пронајдоци кои со текот на времето не ја изгубиле нивната важност и популарност. Веројатно, многумина се сеќаваат на оние многу примамливи петли на стап, без кои претходно не постоеше ниту еден саем, или сите омилени бонбони "Монпасиер". Сеуште можете да продолжите со списокот на деликатеси, кои им се должат на нивната популарност на пронаоѓачите на карамела, бидејќи со текот на времето се појавија многу десерти, врз основа на ова слатко чудо.
Но, дури и денес многу често карамелот се користи во чиста форма, течно меко и тешко. Се користи за украсување или дополнување на десерти и други јадења, а исто така и за подготовка на бонбони.
Подолу ви кажуваме детално како правилно да правиме карамели дома.
Како да се направи карамела од шеќер?
За да се подготви карамела од шеќер, истурете ја потребната количина во тенџере или други јадења со дебело дно, ставете го на шпоретот и постојано мешајте го на висока температура додека слатките кристали не се претворат во течна маса. Во овој момент, го намалуваме огнот на минимум и, без да застанеме интензивно да се промешуваме, нека топи целосно шеќерот. Откако ќе постигнеме еднообразен транспарентен резултат, веднаш ќе ги отстраниме садовите од огнот и ќе ги истуриме на силиконски калапи или ќе ги користиме за намената. На крајот на топењето на гранулиран шеќер, можете да додадете мирисни зачини за да добиете дополнителни ароматични квалитети на карамела.
Многу е важно континуирано и интензивно да се мешате со шеќер, со цел да се избегне палење, и, исто така, не се обидувајте да ја надминете слатката маса на оган. Во овој случај ќе добиеме изгорен шеќер, а не омилен карамел на сите.
Како да направите солена карамела во микробранова печка
Состојки:
- гранулиран шеќер - 100 g;
- кафеав шеќер - 100 g;
- путер - 100 g;
- лесен сируп од пченка - 100 g;
- кондензирано млеко - 125 g;
- сол морско - 30 гр.
Подготовка
Сите состојки се комбинираат во сад кој е погоден за подготовка во микробранова печка и се меша. Ние одржуваме со максимална моќност за околу шест минути, мешајќи еднаш минута и гледајќи го процесот. Можеби ви треба малку помалку или повеќе време, бидејќи уредите се различни. Резултатот треба да биде хомогена, кремаста маса без грутки.
Кога е подготвена, истурете ја карамелата во сад со подмачкан сад со дијаметар од триесет сантиметри, оставете го да се олади петнаесет минути на собна температура, посипете со морска сол и определете во фрижидер додека не се целосно лади. Потоа исечете ги на парчиња, завиткајте ги во восочна хартија и ставете ги во удобен сад за складирање.
Добиваме оригинални кремасти карамели со контрастен солен со сладок вкус.
Како да направите течни (меки) карамели дома?
Состојки:
- гранулиран шеќер - 200 g;
- млеко - 100 ml;
- путер - 50 g;
- Ванилин - по вкус;
- сол - нотка.
Подготовка
За да се подготви мека карамела, ни треба тенџере, тава или други јадења со дебело дно. Ние истураме шеќер во неа и се топи како што е опишано во рецептот погоре. Прво се загреваме на висока топлина, веднаш штом почнува да се топи, го намалуваме до средината и нека кристалите целосно се топат во минималната топлина.
Извадете ги садовите од огнот и нежно се става во малку топло млеко. Пазете се од прскање, така
Подготвен хомогена карамела се отстранува од оган, додава сол, ванилин и путер и се меша додека не се раствори.
Со овој сооднос на производи се добива густа мека карамела. За да добиете повеќе течност резултат, потребно е да се зголеми дел од млекото за половина.