Автентична грузиска adzhika е вистинска комбинација на сол, зачини и билки кои можат да ја нагласат палетата од било кое јадење. Освен директно користење како сос, акутна адџика може да дејствува како брза и вкусна маринова, која лесно може да се подготви за понатамошна употреба. За некои рецепти на грузиската Аджика ние ќе разговараме понатаму.
Вистинска грузиска адџика е рецепт
Оригиналниот рецепт за Adjika не е дизајниран за слабо срце или проблеми со дигестивниот систем, бидејќи е составен од жешка пиперка, дополнета со огромна количина лук и сол, на лавовски дел. Чувајте таков полнење дури и без дополнителна стерилизација на контејнерот: се шири на чисти лименки, истури тенок слој на масло и оставете да се излади додека не е потребно.
Состојки:
- топла чили - 980 g;
- лук заби - 90 g;
- оцет - 35 ml;
- грст зелен коријандер;
- слатка црвена пиперка - 440 g;
- земјата коријандер - 1 кафена лажичка;
- морска сол - 235 g.
Подготовка
Три дена пред подготовката, пиперките треба да се стават на сонце и да останат малку восочни. По некое време, исчистете ги парчиња од педикели и отстранете ги сите семиња, без да не заборавите да ги заштитите вашите раце со гумени ракавици. Ѕидовите на излупените плодови случајно се пресекуваат заедно со слаткиот пипер и се испраќаат во чинијата од мешалка. Потоа ставете ги излупените лукчиња од лук, додадете коријандер, сол и многу грст цилантро. Истурете во оцет и претворете ги сите состојки во чорба. Слична постапка може да се изврши со помош на блендер, или рачно, ако имате сила и трпение.
Грузиски adzhika со ореви за зима - рецепт
Состојки:
- топла пиперки - 510 g;
- лук - 5-6 глави;
- ореви - 120 g;
- зелен коријандер - 340 g;
- коријандер земјата - 1 лажичка;
- морска сол - 35 g.
Подготовка
Носејќи гумени ракавици, отсечете ги пердувите и отстранете ги сите семиња. Овошните ѕидови се ставаат во сад од блендер, додаваат лук заби, сушени и темелно излупени ореви, како и зеленчук и коријандер со сол. Се меша сè во паста.
Удар на конзерви за заготовки со вода што врие и шири сос од горење над нив. Покријте го аџијката со растително масло по сантиметар, а потоа турнете ги тегли и складирајте ги на ладно место.
Акутна грузиска адџика со домати - рецепт
Додавањето на домати на традиционалниот рецепт не е дозволено, меѓутоа, ако сакате да направите сос со благ вкус, тогаш оваа опција ќе биде идеална.
Состојки:
- домати - 980 g;
- чешниња лук - 12-15 парчиња;
- пиперка 420 гр;
- слатка пиперка - 220 g;
- сол - 15 г.
Подготовка
Излупете го слаткото пиперка и доматите од семето и лупењето на овошните ѕидови на кој било лесен начин, заедно со топли пиперки и лук. Додајте сол во зеленчукот и истурете ја во широк сад. Оставете ја аџика да талкаат 4-5 дена, мешајќи секој ден за да се излечи на гас. Трансфер на ферментиран сос во текот тегли, покријте со слој на масло и чувајте, покриени со капак, под никакви температурни услови.
Зелена грузиска Аџика - рецепт
Состојки:
- зелен пипер (слатка) - 440 g;
- зелен пипер (зачинет) - 25 g;
- лук - 7-8 заби;
- ореви кернели - 30 g;
- зеленчук од босилек, цилантро, копра - неколку;
- оцет - 10 ml;
- hops-suneli - изклинвам.
Подготовка
По чистењето на двата вида пиперка, мелете ги ѕидовите на плодот, пренесувајќи ги низ мелницата за месо. На чили пипер додадете лук сецкан лук, сецкани билки, ореви нацртани во малтер, оцет и хмељ - солени со сол. Повторно ги претепајте сите состојки заедно и истурете ја адџиката врз чистата сад. Неколку дена можете да го пробате сосот.