Шулум - рецепт

Шулум, или во друга шурша , се нарекува национална узбешка супа од месо. Традиционално, тој е подготвен од јагнешко во котел на коцка, но исто така може да се готви дома со секое месо. Ајде да размислиме со вас како правилно да се подготви шулум.

Рецепт за Шулум од овчо месо

Состојки:

• пулпа од јагнешко месо - 800 g;
• компири - 3 ЕЕЗ.
• модар патлиџан - 2 парчиња;
• кромид - 2 ЕЕЗ.
• зовриена вода - 4 литри;
• Бугарска пиперка - 2 парчиња;
• домати - 2 парчиња;
• коријандер, босилек - ако сакате;
• горчлив пипер - 1 ЕЕЗ.
• лук - 3 чешниња;
• сол, бибер, зачини - по вкус.

Подготовка

Како да се готви шалум од јагнешко месо? Ние го миеме месото, го ставаме во тенџере, го наполнуваме со вода и го ставаме на силен оган. Кога водата врие, го минимизира огнот на минимум, покријте го капакот и гответе овца за 1,5 часа, периодично отстранување на лажица формирана пена. Измијте ги зеленчуците, чистите и исечете ги на мали коцки. Потоа ставаме компири, модри патлиџани, кромид во супа и варете 15 минути. Потоа фрламе домати и бугарска пиперка. Лук смачкана, или стиснат преку печатот, и горчлив пипер и зеленчук ситно сецкани. Сите додадете во супа и се мешаат. Сега го зачинуваме шалум со сол и зачини. Исклучете ја топлината и оставете ја супата да стои под капакот 30 минути. Служиме една грутка жешка овца , попрскувајќи ситно сецкани билки.

Рецепт за шулум од свинско месо

Состојки:

• вода - 4 литри;
• свинско со коска - 1 кг;
• репка - 2 ЕЕЗ.
• компири - 3 ЕЕЗ.
• кромид - 1 ЕЕЗ.
• сол, црн пипер - по вкус;
• зеленчук на cilantro - ако сакате.

Подготовка

Како да се готви шалум? Свинско месо се мие, суши со крпа, се сече на големи парчиња и се става во тенџере. Потоа го пополнуваме месото со вода, ставете го на средна топлина и доведете го до вриење. Solim супа за вкус и готви околу 3 часа, додека свинското месо не почне да се распаѓа во влакна. Периодично отстранете ја пената. Компири и цвекло, чисти и се сече на големи парчиња. За 30 минути пред месото да биде готово, ставете го овој зеленчук во супа, додајте сол и црн пипер по вкус. Го отстрануваме кромидот од лушпата и го ставаме во супа од вриење. Ние ја подготвуваме супата околу 30 минути, потоа нежно го отстрануваме кромидот и го фрламе. Завршениот шулум се влива во длабоки чинии, посеан со сецкан зелен цилинтро и веднаш се сервира на масата.

Шулум од говедско месо

Состојки:

• говедско месо - 400 g;
• Бугарска пиперка - 2 парчиња;
• компири - 7 парчиња;
• домати - 2 парчиња;
• моркови - 1 парче;
• кромид - 1 ЕЕЗ.
• зелен кромид - по вкус;
• сол, зачини - по вкус;
• tarhun - по вкус;
• растително масло - за пржење.

Подготовка

Кромидот и морковот се чистат, мијат и сушат. Говедско миење, се сече на големи парчиња. Кромид ситно уништен, и моркови тријат на голем ренде. Скршете го зеленчукот во длабок тавче со растително масло до златно. Тогаш додаваме парчиња месо, истурете вода што врие и чорба. Загрејте сè до вриење, намалете ја топлината и ставете ги зачините и солта по вкус. Темелно измешајте, покријте ја и покријте ја супата околу 1 час. Компирите се чистат, се мијат и се сечат на прилично големи, дури парчиња. Слатка бугарска бибер, исчистете од семки и рендан слама. Домати се сечат на коцки и го ставаме целиот зеленчук во месо, се става во вода и се готви супа 15 минути додека компирите не се подготвени. Додај ситно сецкан зелен кромид и тарагон. Исклучете го огнот, извадете го тенџерето од чинија и оставете го садот да пие 30 минути. Пред сервирање, истурете го шалунот во длабоки чинии, посипете ги со билки и ги повикувајте сите да јадат ручек.

Бон апетит!