Отиде кјуфта е неверојатно вкусно традиционално јадење на ерменската кујна, без која нема една прослава во неговата татковина. Во Ерменија нема таква љубовница која не можеше да го готви ова јадење. И ако веќе не си пробал kufta, ќе ви кажеме како да го направиме, и ќе ги откриеме тајните за подготовка на автентично ерменско јадење.
Како да се готви kyfta на ерменски?
Состојки:
За школка:
- мелено месо (свинско и говедско месо) - 650 гр;
- bulgur - 1 стакло;
- Јајце е големо - 1 парче;
- Рафинирано масло од растително потекло - 30 ml;
- земјата слатка пиперка - 1 кафена лажичка;
- земјата црн пипер - 1 кафена лажичка;
- сол - 1 лажичка.
За полнење:
- мелено говедско месо - 500 g;
- ореви - 1 стакло;
- кромид - 350 g;
- рафинирано растително масло - 70 ml;
- земјата црн пипер - по вкус;
- свеж зеленчук;
- лимон.
Подготовка
Булгар изми, истури со стрмни врела вода и остави седум до десет минути. После тоа, водата е исцедена, а полупроизводните житни култури се мелат во мешалка или се пренесуваат преку мелење за месо. До земјата додаваме растително масло, мелено месо, јајца, мелена папрака, црн пипер и сол и добро се мачкам додека не се добие леплива конзистентност. Доколку е потребно, можете да додадете малку брашно за вискозитет. Ние сме го извадивме мешавината за школка некое време во фрижидер, и додека се лади, подгответе го полнењето.
За да го направите ова, прво пржете во сув тавче, а потоа мелете со тркалачки пин или во мелници ореви. Кромидот се чисти, резан во многу мали коцки и поминуваме во тава со рафинирано растително масло до проѕирност. Потоа додадете го говедско месо (треба да биде доволно масно) и испржете го заедно со подготвениот кромид, темелно истегнувајќи ги групите. Во готовиот мелено ставаме ореви, додавајте ситно сецкани свежи билки, зачинете со црн пипер (не сол), измешајте, отстранете од топлина и оставете да се излади целосно.
Сега формираме куфт. По навлажнување на рацете со вода со сок од лимон, земете една лажица од смесата за школка со булгур, формирајте колач, дебелина од околу пет милиметри, ставете пол-полна лажица полнење со ореви во центарот, и со затворање на рабовите правиме лимон. Значи, остатокот од "cutlets" и ги стави за околу триесет минути во фрижидер.
Во ова време влегуваме во садот приближно еден литар прочистена вода, загрејте го со вриење и ставете го во еден ладен отиде kyuftu. Варете ја садот на тивок оган десет минути, а потоа извадете го ситото и нека го исцеди.
Исто така, постои варијанта на готвење, куферите ги нема и следи пржење. Во овој случај, производите се вари во врела солена вода само три минути, а потоа се пржат во загреан тава со
Ние служиме за јадење со лимон клинови, свеж зеленчук и билки, прелиминарно попрскувајќи со сок од лимон.
Многу често во ерменската кујна, се служи со сок од feijoa. За да го направите, треба да ги ставите измиените плодови во чинијата со блендер, да додадете прочистени чешниња од лук, малку свеж зеленчук, сол и растително масло и да стискате неколку секунди за да добиете зачинета кисела супстанца, која е сос.