Унгарската кујна не може да се нарече исклучителна. Повеќето од нејзините познати рецепти доаѓаат од народот, но тоа не ги лишува готвените јадења со богатство на вкус и разновидност.
Една таква е унгарска гулаш или супа од пастир. Се смета дека е првото јадење, но поради неговиот дебел, богат состав со богат вкус и арома, наликува на чорба , додека зеленчукот не се варат и останува во супата во големи парчиња.
Унгарскиот гулаш е подготвен од различни видови месо, во класичното говедско месо, со додавање на компири, слатки пиперки, домати, кнедли од тесто и зачини.
Како да готви класичен унгарски гулаш од говедско месо?
Состојки:
- пулпа од говедско месо - 650 g;
- големи кромид - 2 парчиња;
- Унгарски сланина - 65 g;
- слатка бугарска пиперка - 2 парчиња;
- компир клубени - 750 g;
- свеж домат - 1 ЕЕЗ.
- прочистена вода - 550 ml;
- црвена пиперка во прав - 5 суп.л-патки. лажици;
- лук - 2-3 чешниња;
- брашно - 50 g;
- јајце на пилешко - 0,5 парчиња;
- сено од ким - 12 g;
- жешка пиперка - 0,5 парчиња;
- сол - по вкус;
- свеж магдонос - по желба и вкус.
Подготовка
Унгарското сало (маст, попрскана со црвена пиперка) се сече на мали коцки и се загрева во казан или тава со дебело дно. Отстранете го пржењето, положијте полу-прстени од кромид и пржете до златни. Додај ги исечените мали парчиња парчиња говедско месо и, исто така, пржете. Истурете ја земјата папката и истурете во вода. Го загреваме до вриење и изгаснуваме дваесет минути.
Додека месото се готви, чистеме и сечеме со коцки од компир клубени, слатка бугарска и жешка пиперка, излупени од семиња, и ние подготвуваме кнедли, т.н. чипови. За ова, додадете половина од јајцето во брашното и, со помош на вилушка, го мачкате стрмен тесто. Приближувајќи го малку, формираме мали прсти (мали чипови) и ги ставаме на чинија или одбор со брашно.
Ние фрламе компири и слатки пиперки во месо, зачинуваме со сол. Кога зеленчукот е речиси подготвен, додадете ситно сецкан, претходно излупен домат и фрлете ги чиповите. Донеси до вриење, истурете го ким и сецкан лук, се вари една минута и отстранете го од топлина.
Подготвен гулаш нека се напие за десет минути, и служи топла, Леќата, ако сакате, свежо зелена боја.
Рецепт за унгарски гулаш од свинско месо
Состојки:
- свинско месо - 550 гр;
- кромид - 3 ЕЕЗ.
- растително масло - 75 ml;
- слатка бугарска пиперка - 2 парчиња;
- компир клубени - 850 g;
- свеж домат - 2 парчиња;
- прочистена вода - 550-750 ml;
- црвена пиперка во прав - 3 лажици. лажици;
- лук - 3-4 чешниња;
- сено од ким - 12 g;
- лута пиперка (по желба) - 0,5 парчиња;
- сол - по вкус;
- свеж зеленчук - по волја и вкус.
Подготовка
Во длабок sauté тава, тава или казанок, истурете на растително масло и пржете во неа смачкана полукругови кромид додека не се закопча. Додадовме свинско месо исечете ги парчиња и испржете ги. Истуривме двесте милилитри прочистена вода, сол, покријте со капак и вриеме триесет минути.
Во меѓувреме, ги чистиме и исекуваме на големи коцки компири и пиперки, моркови кругови и излупени
На крајот од времето, фрламе моркови и компири на месото, посипете ја пиперката и кинемот, истурете во вода, така што целосно го покрива зеленчукот и гответе под капакот додека компирот не е подготвен. Потоа додадете рендан домат, слатка бугарска и лута пиперка, додадете сол по вкус и варете десет минути. На крајот од готвењето фрлете го сецкан лук и, по желба, свеж зеленчук. Ние ги пуштиме пијалаците од унгарски гулаш десет минути, а ние му служиме на масата.