Turron - првично традиционален шпански деликатес, еден од најстарите познати слатки во европскиот Медитеран, шпанската варијанта на нугата, обично е направен од бадеми или други ореви, шеќер, мед, жолчки (познати по жолчки наместо протеини) и некои други состојки, слични во составот марципан. Сега Турон е традиционален божик деликатес не само во Шпанија, туку и во другите медитерански европски земји, во Чешка, во Латинска Америка, Филипините. Во земјите на ЕУ, турнетот е произведен во согласност со строгите барања за оригиналниот производ со регистрирана и патентирана трговска марка, строго е сертифициран и има контрола на местото на производство.
Најстариот од пишаните рецепти за прв пат е даден во шпанската книга "Водич за жени" од XVI век.
Во моментов, туртронот е направен во форма на мали парчиња правоаголна или кружна форма. Мали слатки базирани на Turron се исто така популарни.
Условно, постојат два главни типа на торон:
- повеќе цврсти со цели зрнца на бадеми (околу 60%) во карамелизирана маса на шеќер и мед и жолчки;
- меки, повеќе пластични, речиси исти како и тврди, со паста од бадем (околу 64%) и додавање на путер или крем.
До денес десетици видови (или сорти) на турнето се познати со додавање на чоколадо, воздушен ориз, пуканки, захаросани плодови, пралин, ликери и други кондиторски деликатеси. Да ви кажам како да подготвите домат дома.
Рецепт за светли торон
Состојки:
- шеќер - околу 250 гр;
- мед од светлина нијанси - околу 250 g;
- Бадести кернели - околу 500 гр;
- жолчките - од 5 јајца;
- ванила или цимет (не само заедно);
- крем природни млечни производи - околу 30-50 ml (опционално).
Подготовка
Ние горевме бадеми и мелење ги мелеле во состојба на пастило.
Ние ги победиме протеините во состојба на стабилна пена, се меша со орев паста и размахване повторно.
Крем, мед, шеќер и зачини се мешаат во низок тенџере, доведуваат до вриење на тивок оган и готват неколку минути. Додајте во паста од мешавина од мешавина од протеини, отстранувајте ја тавата од огнот и нежно се мешајте околу 10 минути. Го враќаме тенџерето на огнот, малку го загреваме, потоа ставаме маса во мувла и нека се излади на ладно место.
По готвењето, ги оставивме жолчките од јајце. Со жолчки, можете да подготвите деликатна и зачинета чоколадна тура со ореви од други видови (на пример, ореви и / или лешници, кикирики).
Составот на состојките е приближно ист како во првиот рецепт (види погоре). Ореви мора да се изгорат, половина може да се извалкаат, а втората половина да биде изедена, а потоа на туристичката ќе има поинтересна текстура.
Чоколаден бронза
Подготовка
Измешајте ја оревната паста со жолчка и шеќер во прав со додавање на какао во прав (1: 1).
Повеќе големи мелни ореви се загреваат со мед и крем во водена бања. Се мешаме со првата мешавина, се загреваме, активно мешаме и се преливаме во мали форми (силиконот е многу лесен, не може да се подмачкува). Кога слаткото слатко се замрзнува, може да се свитка во мешавина од шеќер во прав и какао во прав.
Вториот рецепт е пожелен, затоа што тоа подразбира поинтелигентно загревање на мед , при што, кога е силно загреан, се формираат нездрави супстанции.
Ако сакате поцврсто патрон, да се намали количината на мед и да се зголеми количината на шеќер.
Послужете го куртот со кафе, колега, чај, топло чоколадо. Turron е исто така добар со светли пенливи вина или силни специјални вина (шери, мадера, пристаниште, мускат, вермут). Особено не се занесувајте со оваа прекрасна деликатес, патем, подобро е да го користите наутро.