Источната закуска на листовите од грозје - долма - обично се служи со свеж бел сос, кој се подготвува врз основа на ферментирани млечни производи. Дополнителна свежина на сос се дава со помош на сок од лимон или кора од лимон, листови од нане и рендан краставица. Ние ќе ги споделиме со вас најтрадиционалните сосови за долма според едноставни рецепти.
Како да се направи сос од лимон за долма?
Состојки:
- путер - 200 g;
- брашно - 6 суп.л-патки. лажици;
- пилешка супа - 3 предмети;
- јајца - 6 ЕЕЗ.
- лимони - 3 парчиња;
- вода - 6 суп.л-патки. лажици;
- сол, бибер - по вкус.
Подготовка
Загрејте го пилешкото супа. Во тава, стопете го путерот и пржете го брашното на една минута. Постојано мешање на сос од брашно, истурете ја супата со тенка линија. Откако масата станува униформа, додадете едно јајце за него, измешајте што е можно поинтензивно, така што јајцата не се наведнуваат. Смесата не треба да се доведе до вриење, туку само почекајте додека не се згусне, мешајќи постојано. Последниот во сосот е сок од лимон, сол и бибер, по што можете да го отстраните од огнот.
Сос за долма - рецепт
Состојки:
- јогурт - 1 предмет;
- свежа нане - 1 куп;
- лук - 1 каранфилче;
- сол, бибер - по вкус.
Подготовка
Листовите од нането се одделени од стебла (подоцна може да се користат за подготовка на чај) и ситно сецкани. Лукот се пренесува преку печатот и се додава во јогурт, заедно со исечени зеленило. За вкус, го зачините сосот со сол и бибер.
Сос за кефир долма
Состојки:
- кефир (2,5%) - 1 предмет;
- павлака - 2 лажици. лажици;
- копра - 1 куп;
- сол, бибер - по вкус;
- лук - 1 каранфилче.
Подготовка
Кефир се меша со кисела павлака се додека не се изедначи, додадете малку сецкан копар, сол, бибер и сецкан лук. Овој сос е идеален за случајот, ако раката немаше мацони, добро, ако мацони е сеуште таму, тогаш обрнете внимание на следниот рецепт.
Сос за Macoma dolma
Состојки:
- мацони - 500 ml;
- лук - 5 дентикул;
- коријандер, копра, нане;
- сол, бибер - по вкус.
Подготовка
Лук смачкана заедно со билки во паста, додадете сол и бибер до добиената миризлива смеса, потоа ги ставаме билки и лук во ладна матзони и темелно се мешаме.
Јајце сос за долма
Сос од ладен јајце за долна со лимон, потсетува на вкусот на сосот подготвен според првиот рецепт, но во овој случај, нашиот сос се губи без брашно.
Состојки:
- жолчки од јајце - 3 парчиња;
- сок од лимон - 1/3 од еден век;
- пилешка супа - 3/4 суп.л-патки.
Подготовка
Размазајте ги жолчките од јајце, додавајќи сол и бибер за нив. Не престанувајте да камшикувате, истурете сок од лимон во мешавината на жолчка и се мешаат за уште една минута. Ставаме тенџере со жолчки на мал оган и почнуваме постепено да фрламе топла супа, исто така постојано мешајќи. Откако ќе се згусне нашиот сос, можете да го извадите од оган, да го изладите и да му служите на масата.
Сос за павлака
Сос од павлака со краставици се нарекува tsatsiki (dzadziki) и е традиционален во грчката кујна. Но, бидејќи за Грците долма - исто така и традиционално јадење, снек во лисјата од грозје, според традицијата, почна да се служи со овој сос.
Состојки:
- краставица - 1 парче;
- павлака - 200 g;
- сол, бибер - по вкус;
- коријандер - 1 куп;
- кора 1 лимон.
Подготовка
Краставица Бришење на ситно рендан, малку солени и да ја напуштат за неколку минути. Стиснете го секретираниот сок и истурете ја пулпата со кисела павлака. Зачинете ја мешавината со сол, бибер, додадете лимонска кора од лимон и смачкан цилинтро. Љубителите на лук или пиперка можат да го дополнат сос од павлака и овие состојки. Бон апетит!