Свинско бискет е дел од труп кој припаѓа на 1-ви класа, нежно месо со слоеви маснотии, деликатес од кој е можно да се готват сите видови на добрите, како на празнична, така и на дневна маса. Па ние одиме на пазарот и избираме убаво парче гранче.
Колку е вкусно да се готви свинско стомак во рерната?
Состојки:
- гранче од свинско месо - убаво парче или 2 парчиња;
- бибер земјата зачинета црвена;
- слатка папрака;
- црн пипер и миризлива почва;
- лук;
- честа сол.
Подготовка
Го расчистуваме лукот (треба да биде многу), секој заб се сече на 2-4 делови заедно. Напигиваем парче смазка со лук со остар нож со тесен нож. Измешајте солта и бибер од различни сорти (види погоре). Ние смееме да ја протриваме оваа мешавина од парче шлаг од сите страни и да ја пакуваме во фолија, по можност така што маснотиите не се исцедат кога се пече (можете да го повторите слојот од фолија). Подобро е да се стави овој пакет (снопови) во мала огноотпорна форма (стакло, керамика или метал) и да се стави на решетка.
Печете ја сланината во рерната на температура од околу 180 степени C за време од 40 минути до 1,3 часа, во зависност од возраста на животното, големината на парчето и присуството на коските, подолго со нив). Доколку сакате кора од кора, се отвора фолијата 15-20 минути пред да се подготви половина и да се врати на парчето за да се пече.
Се лади и исечете на парчиња (со 'рж леб, под чаша горчлив тинктура - прстите ќе лижат!).
Лебот собрани за време на печењето се собира и филтрира - ќе биде возможно да се изгасне компирот или да се истури на нив, да се додаде во супа , во борш , садови од мешунки, каша.
Како вкусно да се вари варено свинско гради?
Состојки:
- свинско свинско месо - 1-2 мали убави парчиња;
- добро светло збогатено вино (Мадера, вермут, шери) - околу 350-500 мл;
- бибер мирисна и црна (грашок) - 1 суп.л-патки. лажица;
- семе од коријандер - 2 кафени лажички;
- каранфилче - 5-8 inflorescences;
- ловоров лист - 8-12 парчиња;
- честа сол;
- вода.
Подготовка
Измешајте ја водата со виното, потребна ви е доволна течност за да ги покриете парчињата на гранчето во тесна тенџере на прстот погоре. Солим, така што се појавува сурово пилешко јајце (или компир). Солта целосно се раствора со мешање и истовремено се загрева до
Воопшто не може да се вари злато, но се става во цврст контејнер со подготвено решение и маринираат (всушност, тоа е марината). Во оваа верзија, малку изладете го растворот и ставете го целиот сад на топла црвена пиперка и неколку цели лукчиња во контејнерот. Маринирајте на полицата на фрижидерот во затворен контејнер најмалку 3 дена. Се разбира, за овој метод на готвење важно е месото да помине ветеринарна контрола.