Сирење Kaimak е единствен млечен производ добиен со различни начини на правење масни крем, бидејќи нема стандардна конзистентност и може да личи на сирење, путер или дебела павлака, а нејзините карактеристики и боја директно зависат од квалитетот на суровините, времето на стареење и условите за чување .
Како да се готви kaimak?
Сиремот Каимак, чиј состав вклучува крем, се подготвува со собирање на нив од кравјо или овчо млеко. Kaimak е мултинационален производ со разни рецепти. Некои луѓе го прават тоа од кисело млеко, но, во основа, млекото се доведува до вриење, лади, отстранети од него со крем, наредени во слоеви и инсистираа за неколку дена.
- Вкусни kaimak дома е можно само од мрсна база. За да го направите ова, одберете домашно млеко со висок процент маст или крем со содржина на маст од најмалку 33%.
- Проверете го подготвеноста на производот на следниов начин: капка каимка се фрла во ладна вода ако е потребна конзистентноста на павлака - каимка се смета за подготвена.
- За готвење млади kaymak 2 дена се доволни, додека производот е мек, со деликатен крем вкус.
Со што јадеш kaimak?
Домашниот kaimak е можност да додадете вообичаена храна до уникатен пикантен вкус. Факт е дека за производот постојат две фази: кога е замрзнат, станува еден вид путер, и ако се загрева, се враќа во течна состојба, која овозможува користење во сосови или едноставно служи со палачинки или каша.
- Често сирењето се размачка со топла торта или свежо печен парче леб. Во овој случај, служи како масло, импрегнирање на леб со крем вкус.
- Каимак може да се јаде во чиста форма, да се заслади со мед и џем и да му служи на шолја чај или кафе. Друг kaimak се користи за готвење пилешко или јагнешко месо. Особено вкусни врти леќата каша, облечени со kaimak.
Српски сирење kaymak
Српскиот кајак е еден од гастрономските знаменитости на Балканот. Овој производ се карактеризира со благ вкус и нежна конзистентност, бидејќи се произведува исклучиво од кравјо млеко, кое се загрева до 94 степени, се чува од вриење, се влева во брисевите (дрвени прибор) и по ладењето за 12-24 часа го собира кајмакот.
Состојки:
- кравјо млеко 6% масленост - 4 литри;
- сол - 40 гр.
Подготовка
- Доведете го млекото на вриење.
- Додека ја држите температурата 94 степени, загрејте го огнот 15 минути, постојано мешајќи.
- Истурете го млекото над дрвени чинии и оставете го на собна температура 15 часа.
- Отстранете го формираниот густ слој со дрвена лажица и посипете го со сол.
- Сирење српскиот kaymak може да се јаде веднаш, но подобро е да се дозволи да пијалак неколку дена.
Сирење со сирење
Мека сирење kaimak - се менува со опции за готвење. Ова го потврдува овој рецепт, во кој љубителите на кондиција на сирење со сирење без скапи состојки и специјални кулинарски вештини го прават посакуваниот производ. За да го направите ова, мешавина од млеко, кисела павлака и сок од лимон се загрева, се спушта во сирење и по 30 минути kaimak се хранат на масата.
Состојки:
- павлака - 800 g;
- млеко - 1,2 литри;
- сол - 10 g;
- сок од лимон - 60 ml.
Подготовка
- Комбинирајте павлака, млеко, сол и сок од лимон.
- Доведете ја смесата до вриење и отстранете ја од топлина.
- Оставете густ слој на газа и стискајте ја сурутка.
- Висат сирење сирење за 30 минути, а потоа веднаш служи на маса.
Крем сирење
Kaimak од крем - за оние кои сакаат да направат вкусен и оригинален производ за минимално време. Употребата на готови креми помага да се подготви производот за рекордни 5 часа, да се експериментира со вкус и да се користи хомогена, мазна, воздушна, кремаста маса, која се користи како крем за колачи и пломби за разни десерти.
Состојки:
- крем 33% - 750 ml;
- шеќер - 250 g;
- сок од лимон - 80 ml.
Подготовка
- Поврзете 500 ml крем со шеќер и ставете ја масата на слаб оган 10 минути.
- Кул, додадете сок од лимон и останатиот крем.
- Размахнете со миксер и испратете крем камак за 5 часа во фрижидер.
Узбекистански kaymak дома
Узбекистанскиот кајамак се одликува со технологија за готвење. Узбе го вари млекото од млеко, по 15 часови истурете по порции, собирајте слој од крем, кој се набива, неколку минути се загрева и брзо се лади. Оваа операција може да се направи дома, особено ако имате миксер и малку полно млеко на вашите прсти.
Состојки:
- домашно млеко - 5 литри.
Подготовка
- Млеко се вари и, навлегувајќи дел од резервоарот, се остава настрана 15 часа.
- Собери го формираниот слој и победи го со миксер.
- Загрејте неколку минути на шпоретот и исчистете сирење kaimak во фрижидер.
Kaymak во рерна
Kaimak, рецепт за готвење кој, на десетици начини, може да се направи во рерната. На Дон, kaimak е направен од млечна пена добиена со пржење во рерна. Излупената пена се шири во слоеви, се меша со свеж крем и кисела павлака и останува во текот на ноќта за ферментација, со цел да му служи на готовиот каимјак наутро.
Состојки:
- крем 33% - 750 ml;
- павлака - 60 гр.
Подготовка
- 500 мл крем за печење во рерната на 180 степени.
- На секои 20 минути, извадете ја рудата пена и поставете ја во слоеви.
- Целиот процес ќе трае не повеќе од 1,5 часа.
- Потоа, оставете го остатокот крем со кисела павлака и внесете ја масата во пена.
- Оставете 12 часа во топлина.
Колку е складиран kaimak?
Не треба да се заборави дека kaimak, чие складирање се рефлектира во квалитетот и вкусот на производот, се однесува на кисело-млечни производи кои бараат посебни услови. На Балканот, kaimak се чува во специјални вина на температура од 14 Целзиусови степени до два месеци. Во урбани услови, подобро е да се чува kaimak не повеќе од 2 дена во фрижидер.
- Kaymak е добар и дека е подготвен за употреба во еден ден. Во овој случај, можете да уживате во "младиот" kaimak, кој се карактеризира со мека конзистентност и крем вкус.
- Сопствениците на подрумите можат безбедно да го складираат kaimak на температура од +15 степени за 4 дена. Ова е можност да се добие "просечен" kaimak, кој се карактеризира со малку солен вкус и жолтеникава нијанса.