Идеална алтернатива на лебот за оние кои ја следат нивната храна може да стане 'рж леб. Поради изобилството на влакна и минимален глутен, тие имаат корисен ефект врз работата на цревата, а исто така содржат значителна набавка на витамини, елементи во трагови и се одличен извор на комплексни јагленохидрати.
Рецепт за 'рж леб
Оваа листа на состојки содржи апсолутен минимум состојки кои се потребни за подготовка на леб . Покрај самиот брашно, квасецот вклучува и квасец, поради чие дејство лебот се покажа како крцкав и порозен.
Состојки:
- 'рж брашно - 420 g;
- свеж квасец - 10 g;
- вода - 340 ml.
Подготовка
Ризичното брашно се меша со добар дел од сол. Распрснете го свежиот квасец во топла вода и истурете во сува мешавина. Започнете мешање и продолжете го додека не добиете тесна, но прилично леплива тесто. Сега се тркалаат само од сопственикот на челичните мускули и затоа ги покриваат садовите со тест филмот и оставаат комот да се одмори околу еден час, така што глутенските влакна ќе се релаксираат и тестото би било полесно да се работи. Во ова време, исто така, ќе се зголеми малку, тоа ќе стане малку помек.
Тогаш тестото се валани на прашина површина, се сече во правоаголници и сериозна. Печете леб од 'рж брашно направени од сопствени раце следи на 200 степени по редослед од 15-18 минути.
Леб направен од 'рж брашно - рецепт
Поради присуството на мала количина на квасец во составот, овие лебови практично не се зголемуваат додека се печат, но остануваат рамни и крцкави, како тенко цвеќе на листот - што е потребно за салата или супа.
Состојки:
- семки од замазнување и анасон - 1 кафена лажичка;
- 'рж брашно - 265 g;
- квасец - 5 g;
- мед - 15 g;
- вода - 195 ml.
Подготовка
Составот на овие лебови вклучува ароматични зачини, и затоа пред да почне подготовката, тие ќе треба да се мелат во малтер или да бидат уништени со рамна страна на ножот за да се ослободи целиот мирис. Додај во зачини со великодушна нотка на сол, се меша сè со брашно.
Топла вода со мед и попрскајте го квасецот на површината. Оставете сè за 10 минути по мешањето, а потоа истурете го квасецот во мешавината на брашното. Месете го лепливото тесто и оставете го уште еден час.
По некое време, тестото нема да биде толку влажно, па затоа ќе биде полесно да се работи со него. Прекрасно посипете ги рацете со брашно, нацртајте дел од тестото и превртете го во сад. На голема површина за прашина, превртете ја топката во тенка лента и поставете ја на пергамент. Можете да го намалите лебот и посипете со голема сол, или да се употребувате во тестот со зачини. Месете го тестото со вилушка и испратете го сè во рерната на 200 степени за 12 минути.
Крцкави леќата и ржан леб
Заедно со 'ржното брашно можете да користите и други видови: додадете обична пченица, цели зрна или леќата брашно. Подолу решивме да останеме на последната опција и да готвиме некои од најлесните лебови кои дури и не содржат квасец во составот.
Состојки:
- 'рж брашно - 290 g;
- прашок за пециво - 1/2 лажиче;
- семе од сусам, афионски семиња - по една кафена лажичка;
- мед - 10 ml;
- вода - 65 ml;
- путер - 35 гр.
Подготовка
Овие '' рж леб дома се направени смешно лесно. Бракот треба да се комбинира со малку сол и прашок за пециво. Во топла вода, разредете го мед и се прелива сè во брашното. Потоа испратете афионско семе, семе од сусам и меко путер. Започнете мешање на тестото додека не дојде заедно. Ако излегува прекумерно леплива - попрскувајте ја работната површина со брашно и се тркалаат сè до дебелина од 2-3 мм. Исечете го тестото во кругови со еднаква големина, користејќи сечење или конвенционална чаша. Направете дупка во центарот и ја целите целата површина со вилушка. Подмачкајте ја површината на лебот со јајце ако сакате и посипете со дополнителни семиња. Испратете ја печетата на 200 степени за да се залепи.