Малкумина ги подготвуваат птиците целосно во обични денови. Ако се подготвува полнета патка, тогаш по повод, за одмор. Класичната кутија за неа е компир и зелка. Компирот може да се комбинира со масна патка, зелка додава пикантна киселост, а при готвење на птица се омекнува киселиот вкус. Резултатот е тенко сочно месо со благ вкус.
Како да се готви полнета патка?
Прво, патката мора да биде подготвена. За да го направите ова, отстранете го вишокот маснотии во близина на нозете и опашката и екстремната фаланга на крилјата што ќе изгори во процесот на печење. Во опашката на патка има 2 жлезди, кои исто така треба да се отстранат, инаку вкусот на садот може да се расипе - тие се жолтеникави во боја и овална форма. Ако не можете сами да ги пронајдете, целосно прекинете ја опашката. Сега можете да направите патка и да го печете.
Пред да ја испратите патката во рерната, прободете ја на неколку места со чепкалка за заби, за да излезе вишокот маснотии. И не заборавајте да излеете сок од време на време, тогаш месото ќе излезе сочно и нежно.
Патка полнети со компири
Компирите за полнење најдобро се земаат во средна големина, тогаш тоа не мора да се сече.
Состојки:
- патка - 1 парче;
- мед - 2 суп.л-патки. лажици;
- компири - 12 парчиња;
- сенф - 1 кафена лажичка;
- сок од лимон - 2 суп.л-патки. лажици;
- кромид - по вкус;
- сол - по вкус;
- лук - 3 чешниња.
Подготовка
Кромидот и лукот се чистат, се сечат на половина прстени и се пржат во тава до златни. За сос, топлина мед, се меша со сенф и сок од лимон, се меша темелно. Сега ја протриваме патка со сол и подготвениот сос, компирите се варат до полу-подготвеност (претходно излупени), посипете ги со пржени кромид и ставете го во рерната 1 час. Покријте ја полната патка со фолија, така што не изгори и оставете да се подготви уште 1,5 часа. После тоа, ја отстрануваме фолијата и оставаме во рерна уште 30 минути. Готова патка може да се истури над стопеното путер од горе.
Користејќи го истиот рецепт, можете да подготвите патка полнета со компири и печурки. За да го направите ова, шампињони или други печурки исечени на мали парчиња, се мешаат со полнење на компирот и наполнете ја птицата однатре.
Можете да ги користите само печурките како состојки. За рецепт за патка полнети со печурки, ќе земете околу 400 гр. Скршете ги со кромид, се мешајте со дамки и пополнете ја птицата однатре.
Патка полнети со кисела зелка
Зелка, натопена во извонредните масти од патка, ќе се здобие со пикантен вкус, неговата киселина ќе омекне. И овој рецепт е совршен за сос од брусница за месо .
Состојки:
- патка - 1 парче;
- кисела зелка - 400 g;
- кромид -5 ЕЕЗ.
- супа - 2,5 чаши;
- путер - 100 g;
- сол, бибер - по вкус;
- јаболка (антоновска).
Подготовка
Кромид се сече на половина прстени, пржете со кисела зелка во тава (ако немате таква зелка, тогаш можете да го рецепт во статијата "Како да кисело зелка?" ). Потоа додадете супа, сол, бибер и готви 5-7 минути. Ние го подготвуваме патка, тријте ја со сол и бибер, пополнете го со подготвената кутија и шијте ја дупката со конец. Се шириме патка полнета со зелка на лист за печење со грбот, додајте малку вода и печете на 200 степени за околу 1,5 - 2 часа. Периодично водиме патка со истакнат сок. Ако за време на процесот на печење патка почнува да изгори, покријте ја со фолија и отстранете ја 20-30 минути пред крајот и нека формираат руди и вкусна кора. Кога служиме на маса, ние ги красат јаболка со јаболка.