Пред да го декорирате тортата со мастика, таа мора да биде правилно подготвена. На целата површина на производот неопходно е да се нанесе крем кој е соодветен за составот, кој истовремено ќе биде одлична основа за соседството со шеќерен слој, а ќе ја израмни и површината на тортата и ќе ја направи беспрекорна.
Како основа за мастика, може да се подготви масло крем или ganache крем. Таквата база нема да дозволи мастика да се навлажни и да "плива".
Мрсна крема за мазнење на торта за мастика - рецепт
Состојки:
- Путер - 260 g;
- варен кондензирано млеко - 380 g;
- бисквит или печен остатоци од торти.
Подготовка
Маслото до почетокот на подготовката на кремот треба да биде на собна температура и добро омекнато. Го ставаме во сад, мелете го со шпатула и додајте го вареното кондензирано млеко на собна температура. Потоа го поврзуваме миксер и ја обработуваме масата се додека не се добие хомогена текстура. Сега посебна карактеристика на подготовката на кремот е мастика. Потребно е да се доведат до потребната густина и густина со додавање на смачкана колачиња на кршен леб или исушени свинско месо, што исто така мора да се свитка во контејнерот на блендер.
Малку малку да додадете трошки на кремот, секој пат кога ќе го измешајте додека не се рамномерно распоредени. Како резултат на тоа, треба да добиете дебела и густа крема која нема да излегува од тортата и совршено ќе се држи до својата површина. Покрај тоа, со нејзина помош можете да ги скриете пропустите на производот и да ги пополните неправилностите или празнините на него.
Како да се покрие крема торта со мастика?
Почнувајќи да го покриваме тортата со крем мастика, ние ќе ги подготвиме потребните алатки. Удобно е да се користи шпатула од паштета, но ако нема еден, тогаш ќе се направи венчавка или широк нож. Ние го ставаме подготвениот крем на површината на тортата и продолжуваме директно на израмнување на неговата површина. За да го направите ова, подгответе сад со врела вода загревана до вриење. Потопуваме шпатула, нож или нож во неа за неколку секунди, истекувајте го вишокот на вода, но не го бришете и однесете со топол влажен инструмент преку површината на тортата, давајќи му ја саканата идеална форма. Ако кремот почнува да се протега покрај шпатулата, тоа значи дека треба да се загрева во вода во пократки временски интервали, а потоа површината за израмнување ќе биде идеална. Останува само да се стави торта во фрижидер за некое време, и кога крем зајакна, можете да продолжите со дизајнот на производот со мастика.
Како да направите крем ganache за мастика за торта?
Во прилог на масло од крем, за мазнење на тортата за мастика, ganache кремот е совршен. За тоа како да го подготвиме, ќе кажеме во овој рецепт.
Состојки:
- чоколадо бело, млеко или црно - 400, 300 или 200 g, соодветно;
- маслен крем - 200 ml.
Подготовка
Во зависност од видот на колачот, кремот на ганахија може да се направи од бело, млеко и темно чоколадо, земајќи го соодветното количество на торта.
Првично, избраното чоколадо се сече мали со нож. Кремот го ставаме во лажица или друг соодветен сад, го ставаме на оган и се загреваме, мешајќи, речиси до вриење, но не врие. Сега поставете го подготвеното сецкани чоколади на топол крем и лесно ја мешајте масата со шпатула. Во процесот, можете да поврзете потопен блендер, третирајќи го со крем и чоколада и постигнувајќи униформа текстура на готовиот крем. Не го кревајте апаратот на површината на кремот за време на операцијата за да избегнете формирање на воздушни меури. Сега го отсекуваме платно од филмот за храна, ширете го во садот и притиснете го што е можно поцврсто за кремот. Така, може да се избегне формирање на филм на неговата површина.
Ние го покриваме садот со капак или уште еден пресек на филмот и го ставаме во фрижидер за ноќ. Три часа пред тортата да се израмни, поставуваме контејнер со ганаш под собни услови. Сега проверете ја густината и, доколку е потребно, третирајте го кремот со миксер, по што гарантирано е да стане подебел и погуст.
Ганаховиот крем на тортата се нанесува и се измазнува по истиот принцип како и маслото, освен што е пожелно да се повтори постапката два пати. Првично, нанесеме мал слој на ganache, ниво со жешка алатка и нека се замрзне, по што постапката се повторува.