Еден од основните начини за давање на сочно исхраната месо е сок - готвење во сос од павлака. Најчесто во масло крем сосови, зајак и пилешко се готви, ние веќе разговаравме за готвење на првиот, па овој пат ние ќе обрнеме внимание на птица.
Пилешко со печурки во кисела павлака
Состојки:
- пилешко филе - 650 g (околу 4 парчиња);
- маслиново масло - 45 ml;
- путер - 30 g;
- бел кромид - 90 g;
- брашно - 15 g;
- шампињони - 260 g;
- чешниња лук - 4 ЕЕЗ.
- пилешка супа - 240 ml;
- павлака - 120 ml;
- гранка на рузмарин.
Подготовка
Во тежок леано железо или мангал, го загреваме маслото и пржете го со пилешки гради, претходно зачинети со сол и црн пипер. Кога месото зграпчува од надвор, но останува влажно внатре - птицата треба да се отстрани од оган, а во истата тава, да се стопи путер и да се заштеди на тоа полукрузи на кромид со сецкан лук и печурки додека не испари влагата од печурки. Посипете ја скарата со брашно, истурете ја супата и киселата павлака, ставете ружинка од рузмарин. Во оваа фаза, главната работа е да се контролира дека нема брашно што ќе ја расипе конечната конзистентност на сосот. Пилешкото го ставаме во кремастата содржина на тава и ја испраќаме до рерната со температура од 180 ° C Пилешки печени во павлака во рерна треба да бидат подготвени по 9-12 минути печење.
Пилешко маринирано во кисела павлака со сливи
Состојки:
- пилешко филе - 900 g;
- чешнички лук - 2 парчиња;
- сливи - 350 g;
- сок од 1 портокал;
- павлака - 150 ml;
- мешавина од пруски треви - 3 g;
- бело суво вино - 360 ml;
- маслиново масло.
Подготовка
Пред да готвите пилешко во кисела павлака, треба да ја направите марината себе. За маринадата комбинираме кисела павлака со провансалски билки, додавајќи дарежлив дел од сол и бибер. Во киселата мешавина се нанесуваме делови од пилешко филе и оставете го во фрижидер најмалку еден час.
По времето наменето за мариновка, во тенџере го загреваме маслото и пржете ја курута на неа, се додека не зафати на сите страни. Пополнете ја птицата со сок од портокал, оставете го да испари со слаба топлина, а во меѓувреме впие сливи во вино, ставајќи суви парчиња во соте тава со алкохол, исто така, во минимална топлина 15-20 минути. Додајте сливи во пилешко, мешајте и сервирајте.
Пилешко во ракавот со кисела павлака во рерната
Состојки:
- пилешко филе - 480 g;
- бел кромид - 80 g;
- спанаќ - 240 g;
- павлака - 60 ml;
- рендано тврдо сирење - 110 g;
- сушен лук - 3 g;
- мешавина на билки од Прованса - 3 g.
Подготовка
Ние го победивме пилешкото филе на дебелина од 0,8 см. Сезонајте со сецкани билки и лук.
На маслиново масло, го поминуваме кромидот на кромидот и го ставаме спанаќ на неа. По неколку минути, кога зелените бледнеат, се спојуваат вишокот на влага и се мешаат сосот со кисела павлака и рендано сирење. Ние го шириме полнењето на рифовите, се исклучуваме во ролна, го поправаме со чепкалки за заби и се печеме во ракавот на 170 ° C за половина час.
Пилешко со компири во павлака
Состојки:
- пилешки бутони - 560 g;
- путер - 65 g;
- брашно - 80 g;
- суво бело вино - 240 ml;
- павлака - 500 гр;
- млеко - 60 ml;
- компир - 400 гр;
- чешниња лук - 3 ЕЕЗ.
Подготовка
По загревањето на рерната на 180 ° C, зачинете го пилешкото со морска сол и свежо зелен црн пипер, а потоа пржете на висока температура додека не се формира карактеристична руди кора, но се додека не се целосно печени. Стави птица на чинија, и во иста тава, но веќе на тивок оган, пржете го брашното со путер и лук и истурете им прво вино, а потоа мешавина од кисела павлака и млеко. Нека сосот се згусне и ставете тенки парчиња компири. Пилешко се шириме преку клубени и го ставаме садот во рерната. Кокошката со кисела павлака во рерната ќе биде подготвена за еден час.