Подолу ќе ви кажам во детали како да направите желе за риби дома. Ја подготвивте со свои раце, ќе бидете сигурни во неговиот квалитет и безбедност и ќе можете целосно да уживате во својот специфичен, но толку примамлив вкус.
Рецепт за суви риби
Состојки:
- свежа риба;
- не јодирана сол;
Подготовка
За сушење, апсолутно било која риба, но идеална опција се уште ќе бидат поединци од масни сорти или средни масти. Малите риби пред солењето не се оштетени, а поголемите поединци мора да се исчистат од внатрешноста и да се отстранат жабрите. И подобро е да се зафати рибата преку отворите за жаби или да се сече по грбот, без да се наруши интегритетот на стомакот. Така, максимум масти останува.
Но, многумина ќе ја уништат рибата на традиционален начин. Ако не сте збунети од губење на некои делови од маснотии, тогаш можете безбедно да го користите. Друга важна точка. Ако ја исушите рибата во текот на летото, тогаш е неопходно да се исече и да се впие без оглед на големината. Во спротивно, готовиот производ ќе има непријатен мирис и вкус. Ова се должи на фактот дека во лето рибите се хранат со зеленчук, кој е многу брзо распаднат и не целосно го користи квалитетот на сушениот производ.
Непосредно пред евицерацијата и после тоа, рибата мора да се измие. Ние нема да ја поминеме оваа фаза, дури и кога ќе подготвуваме мали риби, кои целосно ќе ги солеме и сушиме.
За солење, истурете слој од не-јодирана сол во емајлирани јадења. Големината на дното треба да биде поголема од должината на рибините трупови, така што тие можат слободно да се вклопат без свиоци. Ние ги протриеме со секоја риба, покривајќи ги отворите на жабрите и абдоменот, и ставете ја во садовите, натрупувајќи се еден врз друг. Секој слој е исто така попрскан со сол малку, ги покриваме садовите со газа или крпа на врвот и оставете го на ладно место десет до дванаесет часа.
Потоа свртете ја рибата, ставете го товарот на врвот и оставете го да плункаат три дена, претворајќи го дневно. Овој пат ќе биде доволен за просечните поединци, поголемите треба да се чуваат околу пет до седум дена, а малите риби се солени еден или два дена.
Можете исто така да ги salivate рибите во саламура , пополнување нив со подготвени трупови. За подготовка, растворете два и пол килограми сол во десет литри вода. На врвот на рибата која е покриена со саламура, го оптоваруваме товарот и дозволиме тој да се олади неколку дена, секојдневно мешајќи.
Сега внимателно исплакнете ја рибата од солта и, ако е потребно, да се впие во чиста вода неколку часа. Ова е неопходно ако концентрацијата на сол во рибата е премногу висока. Можете да го проверите ова со ставање на рибата во контејнер со вода. Ако трупот паднал до дното, чувајте го во чиста вода. Кога се постигнува нормално солење, рибата почнува да се поврзува.
Добро солени риби се суспендирани од страна на опашката за сушење, нанижани на линија или канап. Идеална за оваа намена ќе биде затемнета, заштитена од директна сончева светлина и проветрено место на свеж воздух. За да се заштити рибата од муви и други инсекти, подобро е да се става во газирани кеси или да се изгради газова завеса. Во зависност од временските услови и големината на трупот, потребни се две до пет недели за да се исушат. Правилно зготвената сушна риба има полу-транспарентна груба еластична, но не суво месо.
Како да ги чувате сувите риби дома?
Осудената риба може да се чува долго време, без губење на вкусовите. Трупечки со минимум
Идеална опција за чување на суви риби од било која влага е вакуумски контејнери или херметички затворени стаклени тегли.
Не можете да ја чувате сушената риба во пластични кеси и да ја завиткате со храна за храна, па затоа може многу брзо да се влоши.