Суфле е сад што доаѓа од француските кулинарски традиции. Општата идеја за изработка на суфлерот е како што следува: главниот производ за производство на вкус (или мешавина на производи) е дадена конзистентност на крем пире, се додаваат шлаканите белковини и се печат во калап. Додавањето на шлаг протеини обезбедува посебна леснотија и воздухност кон подготвеното јадење. Тоа е, всушност, soufflé е посебен вид тепсија .
Суфле може да биде месо, сирење, десерт, печурки, овошје или зеленчук.
Како да се готви вкусна суфле од модри патлиџани?
Состојки:
- модар патлиџан - 4 ЕЕЗ. просечната големина;
- крем (или масно млеко) - околу 100-130 ml;
- јајце на пилешко - 3-4 парчиња;
- пченично брашно - 1-2 суп.л-патки. лажици (опционална компонента);
- лук - 2-3 чешниња;
- сирење е тешко - околу 100-130 g;
- путер за подмачкување на мувла;
- зеленчук за декорација (босилек, коријандер, магдонос).
Подготовка
Прво треба да подготвиме кавијар од модар патлиџан . За да го направите ова, исперете модар патлиџан на садот за печење во рерната, не заборавајте да се превртувате за уште една пеачка. Потоа се лади и нежно ја отстранува кожата од овошјето. Исечете ги модри патливите на таблата со тежок нож во состојбата на гривата. Додај го сецкан лук.
Одделени жолчки од жолчки. Измешајте жолчки со крем и добро размачкајте. Додајте рендано сирење во оваа смеса. Во последниот чекор, одделно ги победуваме јајцевите бели бебиња до стабилна пена и прво се мешаме со мешавината од жолчка-крем-сирење, а потоа - со кавијар од модар патлиџан. Можете да додадете брашно од две лажици, но не повеќе, суфлерот не треба да биде тежок. Смесата не се меша подолго време, брзо и прецизно се истура во подмачкана форма и се пече во рерна околу 15 минути на температура од 200 степени Целзиусови.
Ќе биде уште подобро да се пече суфле, да се прелива мешавината во поединечни делови, во која може да се сервира.
Можете малку да го модифицирате овој рецепт и да подготвите суфле од модар патлиџан и зелен слатка пиперка - последната состојка ќе додаде дополнителен вкус на садот. Бидејќи суфле треба да биде воздух,
- или се пече со модар патлиџан, кора и се исецка во кавијар (види погоре);
- или мелење колку што е можно со блендер или мелница за месо.
Можете исто така да додадете малку добро доматно паста во кавијарот и лесно да ја одберете со топла црвена пиперка.
Ние му служиме на топла или топла суфлера и се обидуваме да јадеме 20 до 30 минути по сервирањето (ако се повлечеме понатаму, суфлерот паѓа, вкусот не се менува, но изгледот и структурата ќе бидат сосема различни). За зеленилото не заборавајте.
На суфлето од модри патлиџани служеме светло вино за маса. Можете да служите ова јадење како независна или со месо, печурки или риба јадења.