Идеалниот вкус на кнедли зависи не само од квалитетот на полнењето . Составот на тестот, исто така, игра важна улога во ова. Но, покрај одличните квалитети на вкус, мора да има и други карактеристики. Така, на пример, без добра пластичност ќе биде тешко да се формираат производи, ако прекумерната мекост, пелмени едноставно се издува за време на готвењето и изгуби атрактивен изглед. Прекумерната густина на тестото ќе го спречи квалитативното тркалање и калапи.
Од многуте варијации на тестот со кнедли, еден од најдобрите е рецептот за млеко. За тоа, ќе разговараме подолу и ќе понудиме некои од најуспешните пропорции.
Тесто за домашно кнедли со млеко и јајца - класичен рецепт
Состојки:
- пченично брашно - 635 g;
- млеко - 245 ml;
- лажица рафинирано растително масло;
- две пилешки јајца;
- нецелосна лажичка сол.
Подготовка
За да подготвите класични вкусни кнедли на млеко, прекријте го пченичното брашно во соодветен длабок сад, измешајте го со сол и ставете ритам во центарот на кратерот. Возиме во јајцето, прво го нанесуваме рафинирано растително масло, а потоа се загреваме до околу педесет степени млеко и ја мешаме масата со раце. Mesem доволно долго за најмалку десет минути и да се постигне мекост, униформност и мазност. Ние ја покриваме сад за брашно со филм и нека остане и зрее педесет минути. Потоа можеме да почнеме да формираме пелмени. За да го направите ова, можете да го превртувате тестото во еден голем слој и да ги исечете круговите со чаша или да направите нешто поинаку: направете ги колбасите од него, кои, пак, се сечат во шолји и веќе се валани додека не се направи тркалезна торта.
Вкусна тесто со тесто за кнедли на млеко и јајца
Состојки:
- Брашно од пченица - 800-820 g;
- филтрирана вода - 245 ml;
- млеко - 245 ml;
- две големи пилешки јајца;
- лажичка сол со мал слајд.
Подготовка
Во соодветен тенџере, комбинирајте го млекото и водата, додајте сол и јајца, истурете околу триста грама брашно и се мешајте со ореол додека не се растворат сите грутки од брашното. Конечната текстура на тестот во оваа фаза треба да наликува на празно за подготовка на палачинки.
Ставете го контејнерот на умерен оган и загревајте ја содржината, постојано мешајќи со размачкана вода. Ние го чуваме тестото на шпоретот додека не стане дебел и слатка, а потоа отстранете го од огнот и, исфрлајќи малку од преостанатото пресечено брашно, го завршуваме мешањето. Прво, направете го ова со лажица, бидејќи масата е сеуште жешка, а потоа се шири тестото на рамна површина и постигнете мека и нелеплива текстура. Ние ги покриваме садовите од пластично брашно со сад или филм и нека конечно созреат и стојат педесет минути. По истекот на времето, можеме да започнеме со дизајнирање на равиоли .
Кромидните кнедли со млеко и вода
Состојки:
- пченично брашно - 700-900 g;
- филтрирана вода - 170 ml;
- млеко - 245 ml;
- лажица рафинирано растително масло;
- две големи пилешки јајца;
- лажичка сол со слајд.
Подготовка
Тестото според овој рецепт се прави на мешавина од млеко и вода, но во малку различни пропорции и соодветно има малку поинаков вкус во готовите производи.
Значи, за да го имплементираме овој рецепт, го бришеме брашното, го мешаме со сол, го вовлекуваме во вдлабнатина во центарот на јајцето и се става во мешаната вотка измешана со млеко. Измешајте го пластичното, мазно и нелепливо тесто. На крајот на серијата, додадете рафинирано масло, кое ќе го направи тестото покомпетентно и послушно кога се тркалаат. Како и во претходните верзии, ние му го даваме тестот на педесет минути, покриен со брашно.