Црвеното месо, особено играта, е идеално комбинирано со слатки сосови на база на овошје или бери. Во лето да ја пропушти шансата да ја практикуваме подготовката на вториот - вистински криминал, но бидејќи во овој материјал ќе ги расклопите рецептите на сос од кајсија за месо.
Кајсија сос за месо за зима
Состојки:
- сос од домати - 455 g;
- доматна паста - 185 g;
- кајсија пулпа - 1/3 век;
- јаболков оцет - 35 ml;
- шеќер - по вкус;
- Ворчерски сос - 35 ml;
- топол сос (како "Табаско") - по вкус;
- сушен сенф (земјата) - 1 кафена лажичка;
- земјата пиперка - 1 1/2 лажиче.
- Сушен лук - 1 лажичка;
- Бурбон - 30 мл.
Подготовка
По сечењето на каша од кајсија со произволни мали парчиња, ставете го во тенџере и пополнете со мешавина од сос од домати и тестенини. Додадете оцет и сите други состојки освен бурбон. Нека сосот се вари на средна топлина најмалку 15 минути, потоа се става во бурбон и се готви уште 3-4 минути. Во меѓувреме, ставете канти или други контејнери за конзервирање на водена бања. По истурање на садовите со пареа, дистрибуирајте го сос од кајсија над неа и превртете го.
Кајсија со сладок и кисело сос
Состојки:
- сушен тамаринд - 75 g;
- сливи - 190 g;
- кајсии - 780 g;
- кромид - 110 g;
- шеќер од трска - 145 g;
- јаболков оцет - 65 ml;
- мед - 35 ml;
- рендан ѓумбир - 1 лажичка;
- лук - 7-9 заби;
- доматна паста - 35 ml;
- каранфилче - 6-7 пупки;
- Сено од синап - 5 гр.
Подготовка
Пред да го подготвите сос од кајсија, ставете го тамаринот на пареа во топла вода за еден час. Во тенџере пресечете месо од кајсии и сливи, додадете ги сите останати состојки, вклучително и потечени тамарици и вода од под неа. Ставете ги садовите на минимален оган и оставете го сосот да врие најмалку три часа, одвреме навреме мешајќи го. По истекот на времето, сосот е избришан преку сито и се истури врз чисти тегли, по што тие се затворени.
Зачинет сос од кајсии
Состојки:
- џем од кајсија - 75 ml;
- рендан ѓумбир - 1 лажичка;
- гранулиран шеќер - 15 g;
- лук - 3-4 заби;
- вода - 55 ml;
- топол чили - по вкус.
Подготовка
Во тенџере за половина минута испржете го сецкан лук, ѓумбир и лута пиперка, а потоа брзо ги наполнете со вода за да не изгорат. На содржината на тенџере додадете џем од кајсија, малку шеќер, и гответе го сосот неколку минути пред сервирањето.