Сега кавијар лосос може да се купи на било кој пазар без пречки, но многумина сакаат да го солеат со свои раце, избегнувајќи конзерванси и вишок на сол, што многу производители грешат. Детално за домашно солење на овој деликатес на морето, ќе ни кажам на пример за тоа како да се солеат јајцата на ловечкиот лосос дома.
Како да сол црвен кавијар?
- Избор на риби. Пред да солете свежи јајца од лосос лосос, треба да ја изберете вистинската риба. Ако го фатите лососот сами, тогаш, се разбира, прашањето за избор не вреди, но кога купувате цела неповреден труп во супермаркет, обрнете внимание на обликот и големината на главата, така што не можете да купите мажјак наместо женски (женската глава е позаоблена, а вилицата е помалку граблив). Избор на риба, тоа целосно одмрзна во фрижидер, а потоа отстранува и извади филм кеси - yastyki - со кавијар. Внимавајте да не го оштетите yastik, после екстракција, исплакнете го и продолжи да ги извлекувате јајцата.
- Пушти јастиков. Постојат многу начини за ослободување на кавијарот од филмот: некои ги бришат јајцата преку редовни тениски рекети или големи сито, а други - преку газиран ракав, но наједноставен е начинот на кој се користи едноставен рачен миксер со спирални млазници за кратко тесто. Користејќи спирални додатоци со минимална брзина, можете лесно да се ослободите од торбите за филмови, и ако е потребно, остатоците од филмот може да се отстранат рачно.
- Расел. По подготовка на кавијар, се справи со саламура. За саламура, водата се мери врз основа на тоа што нејзиниот волумен треба да го надминува двојниот волумен на телото. Измерената вода се варат и се раствора во сол. При растворање на сол, периодично натопување на јајцето во саламура веднаш штом ќе дојде до површината - саламура е подготвена. Колку да го солени лососот лосос зависи од неговата зрелост, но во просек јајцата се чуваат во саламура за 10 до 15 минути, потоа се фрлаат на газа, се сушат неколку часа, се мешаат со неколку лажици путер и се складираат во херметички контејнер во фрижидерот.
Како да сол сол кавијар "пет минути"?
За брза прозолки користете максимална сила на саламура. Во овој случај, јајцата се чуваат во неа точно 7 минути, а не 5, како што вели името.
Состојки:
- сол - 300 g;
- вода - 1 л;
- кавијар - 0,5 кг.
Подготовка
Во литар со врела вода разредете 300 g сол и оставете го растворот да се излади. Половина срна се шири на газа, истурете сол и оставете сè за 7 минути. Потоа, кавијарот се суспендира половина час, овозможувајќи да се исцеди вишокот солен раствор. Кавијарот се меша со мала количина на растително масло без мирис и продолжува на дегустација. Чувајте го овој производ не повеќе од неколку дена.
Како да сол сол кавијар за долго складирање?
Тајната на долгорочното складирање на кавијар се базира на употребата на конзерванси, па ако сте се запрашале како да го солебате лососот за зима, тогаш сметајте дека нема природни начини. Дека кавијарот по солење може да лежи уште неколку месеци, може да биде нежно замрзнат во пластични кеси со заклучување, а потоа, исто така, внимателно одмрзнува во фрижидерот, така што по одмрзнувачките јајца не се скрши.
Ако не планирате да чувате јајца повеќе од неколку недели, можете да направите со едноставен сува метода на мариноване. За суво солење, една лажица сол (не йодизирана) се зема за една фунта кавијар. Нежно измешајте го кавијарот со сол со дрвена лажица, додајте го со лажица растително масло и оставете го настрана. Стерилизирајте ги и исушете ги теглите, пополнете ги со кавијар со кавијар и покријте ги со спакувани капаци. Можете да го чувате таков деликатес во фрижидер до две недели.