Само правилно печени ракчиња ќе испаднат да бидат слатки и сочни. Со избирање на погрешна технологија за готвење, ризикувате да останете со незгодно производ, кој има непријатна гумена текстура и минимум вкус. Со цел да се минимизира можноста да се расипе прилично скап производ, ние ќе ви кажам во детали како да скари ракчиња во овој материјал.
Како да ги пржете ракчиња во тава?
Најочигледниот и најчестиот начин на пржење на ракчиња е оној што вклучува употреба на тава. Предлагаме не само да ставиме ракови на путер, туку да ги наполниме со белешки од ориентални вкусови.
Состојки:
- лук - 2 глави;
- растително масло - 215 ml;
- 1/2 кора од лимон;
- ракчиња - 245 g;
- пченично брашно - 45 g;
- корн брашно - 35 g;
- жешка пиперка - по вкус;
- рибен сос - 5 ml;
- зелен кромид - 2-3 перја.
Подготовка
Пред да ги скалите ракчиња во тава со лук, сами треба да го подготвувате лукот. Загрејте чаша растително масло на средна топлина, внимавајќи дека температурата не е претерано висока и маслото не почне да гори. Измешајте го лукот и пржете го во загреаното масло, енергично мешајќи додека парчињата не почнат да се здобиваат со едвај забележително златно залевање. Извадете ги садовите од топлината и продолжете да го мешате лукот во маслото сè додека не се изгласа златно. Исцедете го маслото (и зачувајте го) и поставете лук на салфетка и се мешајте со свежа кора.
Ракчиња директно во школка, се тркалаат во мешавина на сол со двата вида брашно и пржете во мала количина од преостанатото масло од лук до розова. Кога ракчиња менуваат боење, пренесете ги во сад, истурете рибен сос, посипете со пиперка и се мешајте со лук и пролетен кромид.
Како да се пржат замрзнати ракчиња во сос од соја?
Состојки:
- кралски ракчиња (замрзнати) - 10 парчиња;
- тестенини од тамарин - 35 g;
- соја од соја - 15 ml;
- путер од кикирики - 35 ml.
Подготовка
Подгответе мешавина од тамаринд паста и соја сос. Одмрзнете ги замрзнатите опашки од ракчиња од вената што течат по целиот грб. Ставете ги опашките во добиената маринада и оставете половина час. Ставете ракчиња во тава со загреан масло во еден слој. Фрај до розова, претворајќи ги во средината на подготовката.
Како правилно скара ракчиња на скара?
Ракчиња на скара се готват исклучително брзо, и затоа за овој метод на подготовка се земаат само големи опашки. Варијациите на маринадата за ова јадење може да постојат многу, ќе живееме на најчудното и минималистично.
Состојки:
- големи ракчиња - 460 g;
- лук - 7 заби;
- сок од лимон - 1/2 парчиња;
- лисја од босилек - 1 предмет;
- грст зелен магдонос;
- снегулки од чили - 1 кафена лажичка;
- маслиново масло - 45 ml.
Подготовка
Излупена од школка и вени на опашките од ракчиња маринирани во мешавина на сецкан лук со сок од лимон и парчиња зелени. Додај во рак на чело на чили снегулки и се прелива маслиново масло. Бидејќи пулпата од ракчиња има деликатна текстура и вкус, оставајќи ги на маринадата подолго време нема да биде неопходно - половина час е доволно со одмазда. Потоа, засади ги опашките на решетките и испратете ги на загреаната скара, пржете додека не стекнат розова нијанса.
Како да пржете ракчиња до пиво?
Состојки:
- опашки од ракчиња - 1,4 кг;
- сок од една вар;
- брашно - 65 g;
- јајца - 3 парчиња;
- трошки од леб - 115 g;
- растително масло за длабоко пржење.
Подготовка
Излупените опашки од ракчиња ги преклопуваат главата до опашката, така што тие формираат еден вид круг. Засади опашки на skewers, сол, посипете со сок од цитрус и издвои. Брашно брашно со јајца, натопете ги шкампињата во добиеното крзно и се тркалаат со трошки од леб. Скршете ги опашките во длабоко пржени до златно кафеави.